quarta-feira, 9 de janeiro de 2013
CROQUETES ESPECIAIS
150 g de farinha de trigo
150 g de manteiga ou margarina
1 litro de leite aproximadamente
Recheio da sua preferencia (mortadela, peito de frango, bacalhau etc)
1 cebola pidadinha
Sal
Ovos
Pão ralado. MODO DE PREPARAR: Em uma panela colocar o óleo, frite a cebola bem picada, (a cebola é opcional, eu sempre uso porque dá muito mais sabor)
Em seguida, dourar um pouco de peito de frango (picado mas não é necessário que seja pedaços muito pequenos, mas que também vai a gosto)
Então tire do fogo a panela (ou pode ser uma frigideira)
Uma vez que o óleo não esta tão quente, quando parar de fazer "borbulhas" (é neste ponto que estamos evitando os caroços , esperar que o óleo não esteja tão quente), adicione a farinha e misture tudo muito bem bem (eu removo essa mistura para dourar um pouco o trigo para não ficar gosto de trigo)
Em outra panela coloque um litro de leite, e coloque para ferver
Quando ele está prestes a ferver, acrescentamos a mistura acima e mexa provar a massa e se necessário colocar sal a gosto
Logo você retire do fogo e pronto
Nós já temos a massa das croquetas
Agora essa massa colocar em uma fonte ou um molde com uma espessura de cerca de 2 ou 3 cm mais ou menos de grossura
Leve a geladeira e deixe esfriar até endurecer um pouco
Agora podemos usar dois sistemas
O de sempre, pegar a massa e ir formando os croquetas
E mais fácil, de cortar a massa em retângulos do tamanho que você quer a ração
Vai ser retangular, em vez de redonda, mas é muito mais fácil dessa maneira
Por ultimo passamos as croquetas no ovo e na farinha de rosca e frita-los em óleo quente e em poucas quantidades senão se abrem.
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