sexta-feira, 18 de maio de 2012
Rocambole de Carne com Legumes
1 kg de carne moída
1/2 cebola bem picada
1 ovo
2 colheres (sopa) de leite
2 batata cozida e espremida
2 colheres (sopa) de salsinha picada
4 colheres de (sopa) de cebolinha verde
1 dente de alho picado
1 papel manteiga
Sal, Pimenta do reino a gosto
Recheio
200g de queijo mussarela ralado
1 cenoura grande em fatias
abobrinha e brócolis a gosto
modo de preparo
Em uma tigela grande, misture bem com as mãos a carne, cebola, ovo, a batata cozida e espremida e a salsinha,cebolinha verde, alho picado e sal e pimenta do reino, deixe na geladeira por uns 10 minutos.Enquanto isso cozinhe a cenoura o brócolis e a abobrinha.
Em cima do papel manteiga estique a carne como na foto a cima e coloque o recheio e enrole como mostrei no vídeo abaixo, leve ao forno por uns 40 minutos mais ou menos e depois é só aproveitar esse prato diferente e muito saboroso.
terça-feira, 8 de maio de 2012
Pão de Linguiça
1kg de farinha de trigo
50g de fermento fresco
1 colher de chá e sal
1 colher de chá de açúcar
400ml de água morna
1 ovo
orégano
Recheio
1,200jg de linguiça calabresa defumada e moída
20 fatias de queijo mussarela
100g de manteiga sem sal
modo de preparo
Em uma tigela dilua o fermento em água, sal, açúcar e o azeite. Acrescente o ovo, misture bem. Coloque a farinha na base de trabalho, faça um buraco no centro, adicione a mistura do fermento. Junte a farinha aos poucos, misture bem até obter uma massa lisa. Ela deve ficar macia e pegajosa. Polvilhe a massa e as mãos com farinha de trigo e trabalhe de 5 a 7 minutos, abrindo e fechando a massa, até que fique macia e elástica. Forme uma bola e deixe 5 min descansando, para que dobre de tamanho. Cubra com pano úmido.
Usando a batedeira deixe a mistura ater por, aproximadamente, 5 minutos ou até que fique lisa.
Recheio
1 - Divida a massa em duas partes iguais.
2 - Polvilhe a base de trabalho com a farinha de trigo. Abra a massa com 1cm de espessura com a ajuda de um rolo.
3 - Em cada massa espalhe por igual a linguila, cubra com mussarela e enrole como um rocambole, começando por uma das pontas. Junte uma massa na outra como uma trança, faça uma rosca, juntando a ponta.
4 - Unte uma assadeira redonda, de fundo falso, com parte da banha de porco.
5 - Coloque o pão, arrume de forma harmoniosa, arredondando bem na assadeira com certa pressão.
6 - Unte o pão com o restante da banha e leve ao forno por 45 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e tire da fôrma.
Fôrma de fundo removível 25x7cm.
Pão Árabe Recheado
300 g de farinha de trigo
2 colheres (café) de fermento granulado para pão dissolvido em 150 ml de leite
6 colheres (sopa) de iogurte natural
1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (chá) de sal
farinha para polvilhar
óleo vegetal para untar a frigideira
Recheio
150g de queijo mussarela ralado
100 g de presunto fatiado e cortado em tirinhas
50 g de azeitona verde sem caroço picada
sal e orégano a gosto
modo de preparo
1º - Numa superfície lisa coloque 300 g de farinha de trigo, abra uma cavidade no centro e junte 2 colheres (café) de fermento granulado dissolvido em 150 ml de xícara (chá) de leite, 6 colheres (sopa) de iogurte natural, 1 colher (sopa) de óleo, 3 colheres (sopa) de manteiga derretida e 1 colher (chá) de sal. Amasse muito bem até a massa ficar lisa, macia e maleável.
2º - Molde uma bola e deixe repousar dentro de uma tigela polvilhada com farinha e coberta com um saco plástico até a massa dobrar de volume.
3º - Divida a massa em 6 a 8 porções. Numa superfície lisa e enfarinhada e com o auxílio de um rolo, abra cada porção de massa, numa espessura não muito grossa. Depois corte discos com um aro de 20 cm. DICA: se tiver sobra de massa, junte-as e corte novo disco.
4º - À parte numa tigela misture 150 g de queijo mussarela ralado com 100 g de presunto fatiado e cortado em tirinhas, 50 g de azeitona verde sem caroço picada, sal e orégano a gosto. Reserve.
5º - Sobre a metade de cada disco coloque um pouco do recheio acima (ou o recheio de sua preferência), pincele clara de ovo em volta da borda e dobre a massa no formato de meia-lua. Pressione as bordas com as pontas dos dedos para unir bem. (OBS: A clara de ovo ajuda a colar uma borda com a outra).
6º - Aqueça uma frigideira anti-aderente untada com um pouquinho de óleo e em fogo médio coloque os pães indianos recheados e deixe-os por 3 a 5 minutos de cada lado. Sirva imediatamente com salada verde.
Sanduíche Quente
Molho para umedecer as fatias de pão de forma
1/2 litro de leite (2 copos tipo americano)
1 lata de creme de leite sem soro
400 g de requeijão cremoso
Temperos: sal, noz-moscada e pimenta branca a gosto
1 pacote de pão de forma
Para o sanduíche
Pães de forma umedecidos
500 g de mussarela ralada grossa
300 g de presunto de chester ralado grosso
250 g de requeijão cremoso
1 colher (sobremesa) de orégano
100 g de queijo parmesão ralado médio para polvilhar
Salsinha picada a gosto
Outra opção
Para o molho branco
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1 colher (café) de sal
1 pitada de noz-moscada
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
modo de preparo
Molho para umedecer as fatias de pão de forma
Misture todos os ingredientes.
Umedeça as fatias de pão de forma.
Para o sanduíche
Em um refratário (24 cm x 30 cm x 7 cm de altura), distribua as fatias de pão de forma umedecidos.
Coloque camadas de: mussarela, presunto, requeijão cremoso, pães umedecidos e requeijão cremoso.
Polvilhe a mussarela e o queijo parmesão ralado.
Salpique a salsinha.
Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 30 min.
Sirva quente.
Outra opção
Para o molho branco
Numa panela, aqueça a manteiga, junte a farinha de trigo e deixe dourar.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem.
Tempere com o sal e a noz-moscada.
Retire do fogo e misture o creme de leite e o queijo ralado.
Reserve para montagem do sanduíche.
Cachorro-quente de Forno
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
300 g de salsicha cortada em tiras no sentido do comprimento
1 lata de molho de tomate pronto
2 colheres (sopa) de tempero pronto para carne
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha
Orégano a gosto
Para a massa
4 ovos
2 copos (tipo americano) de leite
1/2 copo (tipo americano) de azeite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
1 colher (sopa-cheia) de amido de milho
Sal e orégano a gosto
1 pitada de noz-moscada
1 colher (café) de fermento em pó
Para a montagem
Metade da massa
Recheio frio
150 g requeijão (utilize um saco de confeiteiro)
75 g de mussarela ralada
Restante da massa
Finalize com mussarela (75g)
(colocar nessa ordem)
modo de preparo
Para o recheio
Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourar.
Junte a salsicha.
Coloque o molho de tomate, o tempero pronto, a salsinha, a cebolinha e o orégano.
Deixe cozinhar por 5 min.
Reserve e deixe esfriar.
Para a massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador até misturar bem.
Coloque primeiro os líquidos.
Para a montagem
Leve os ingredientes ao forno alto (260ºC) por 30 min aproximadamente. Utilize um refratário de 14 cm x 30 cm.
Pudim de Pão Salgado
4 pães franceses picados em cubos médios (200 g)
100 g de champignons picados em 4 partes
80 g de presunto picado
80 g de ervilha
100 g de file de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
150 g de queijo parmesão ralado
4 ovos
2 gemas
700 ml de leite
1 sachê de caldo de frango
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
modo de preparo
1°- Numa tigela coloque 4 pães franceses picados em cubos médios (200 g), 100 g de champignons picados em 4 partes, 80 g de presunto picado, 80 g de ervilha, 100 g de file de frango cozido e desfiado, 2 colheres (sopa) de salsinha picada e 150 g de queijo parmesão ralado e misture bem.
2°- Coloque numa outra tigela 4 ovos, 2 gemas, 700 ml de leite, 1 sachê de caldo de frango, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture.
3°- Num refratário (23 cm x23 cm) untado com manteiga coloque a mistura de secos (feita acima), regue com a mistura de líquidos (feita acima) e deixe descansar por 15 minutos. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 1 h ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
terça-feira, 1 de maio de 2012
Leite Condensado e Pudim Caseiro e Diet
Leite condensado caseiro (1434 calorias):
1 xícara (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
2 xícaras (chá) de leite em pó
Pudim de leite condensado caseiro
1 receita do leite condensado
A mesma medida de leite
4 ovos inteiros
Calda para caramelar
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
Suco de 1/2 limão
Leite condensado diet (310 calorias):
1 1/2 xícara (chá) de água fervente
2 colheres (chá) de margarina light
1/2 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
Pudim de leite condensado diet
1 receita de leite condensado diet
A mesma medida de leite desnatado
3 ovos inteiros
modo de preparo
Leite condensado caseiro
Coloque no liquidificador, os ingredientes nesta ordem: água fervente, manteiga, açúcar cristal, o leite em pó e deixe bater por 5 minutos. Retire, deixe esfriar e utilize.
Pudim de leite condensado caseiro
Bata no liquidificador os ingredientes rapidamente e coloque em forma de pudim caramelada, ou em forminhas pequenas carameladas. Asse em banho-maria por 1 hora e 15 minutos.
Calda para caramelar
Colocar no fogo o açúcar e deixe escurecer. Junte a água e o suco de limão. Deixe em fogo baixo até engrossar e desmanchar o açúcar.
Leite condensado diet
Coloque no liquidificador, os ingredientes pela ordem: água fervente, margarina light, adoçante e o leite em pó. Deixe bater por cinco minutos. Retire, deixe esfriar e utilize.
Pudim de leite condensado diet
Bata no liquidificador os ingredientes rapidamente e coloque em forma de pudim untada com margarina light ou em forminhas pequenas untadas com margarina light também. Asse em banho-maria por 1 hora e quinze minutos.
LEITE CONDENSADO CASEIRO
1/2 xícara (chá) de água quente
2 xícaras (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de açúcar cristal
modo de preparo
Num liquidificador coloque água quente, leite em pó e açúcar cristal. Bata por 3 minutos até ficar com a consistência de leite condensado. Transfira para um recipiente e espere esfriar.
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