sexta-feira, 18 de maio de 2012

Rocambole de Carne com Legumes

1 kg de carne moída 1/2 cebola bem picada 1 ovo 2 colheres (sopa) de leite 2 batata cozida e espremida 2 colheres (sopa) de salsinha picada 4 colheres de (sopa) de cebolinha verde 1 dente de alho picado 1 papel manteiga Sal, Pimenta do reino a gosto Recheio 200g de queijo mussarela ralado 1 cenoura grande em fatias abobrinha e brócolis a gosto modo de preparo Em uma tigela grande, misture bem com as mãos a carne, cebola, ovo, a batata cozida e espremida e a salsinha,cebolinha verde, alho picado e sal e pimenta do reino, deixe na geladeira por uns 10 minutos.Enquanto isso cozinhe a cenoura o brócolis e a abobrinha. Em cima do papel manteiga estique a carne como na foto a cima e coloque o recheio e enrole como mostrei no vídeo abaixo, leve ao forno por uns 40 minutos mais ou menos e depois é só aproveitar esse prato diferente e muito saboroso.

terça-feira, 8 de maio de 2012

Pão de Linguiça

1kg de farinha de trigo 50g de fermento fresco 1 colher de chá e sal 1 colher de chá de açúcar 400ml de água morna 1 ovo orégano Recheio 1,200jg de linguiça calabresa defumada e moída 20 fatias de queijo mussarela 100g de manteiga sem sal modo de preparo Em uma tigela dilua o fermento em água, sal, açúcar e o azeite. Acrescente o ovo, misture bem. Coloque a farinha na base de trabalho, faça um buraco no centro, adicione a mistura do fermento. Junte a farinha aos poucos, misture bem até obter uma massa lisa. Ela deve ficar macia e pegajosa. Polvilhe a massa e as mãos com farinha de trigo e trabalhe de 5 a 7 minutos, abrindo e fechando a massa, até que fique macia e elástica. Forme uma bola e deixe 5 min descansando, para que dobre de tamanho. Cubra com pano úmido. Usando a batedeira deixe a mistura ater por, aproximadamente, 5 minutos ou até que fique lisa. Recheio 1 - Divida a massa em duas partes iguais. 2 - Polvilhe a base de trabalho com a farinha de trigo. Abra a massa com 1cm de espessura com a ajuda de um rolo. 3 - Em cada massa espalhe por igual a linguila, cubra com mussarela e enrole como um rocambole, começando por uma das pontas. Junte uma massa na outra como uma trança, faça uma rosca, juntando a ponta. 4 - Unte uma assadeira redonda, de fundo falso, com parte da banha de porco. 5 - Coloque o pão, arrume de forma harmoniosa, arredondando bem na assadeira com certa pressão. 6 - Unte o pão com o restante da banha e leve ao forno por 45 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e tire da fôrma. Fôrma de fundo removível 25x7cm.

Pão Árabe Recheado

300 g de farinha de trigo 2 colheres (café) de fermento granulado para pão dissolvido em 150 ml de leite 6 colheres (sopa) de iogurte natural 1 colher (sopa) de óleo 3 colheres (sopa) de manteiga derretida 1 colher (chá) de sal farinha para polvilhar óleo vegetal para untar a frigideira Recheio 150g de queijo mussarela ralado 100 g de presunto fatiado e cortado em tirinhas 50 g de azeitona verde sem caroço picada sal e orégano a gosto modo de preparo 1º - Numa superfície lisa coloque 300 g de farinha de trigo, abra uma cavidade no centro e junte 2 colheres (café) de fermento granulado dissolvido em 150 ml de xícara (chá) de leite, 6 colheres (sopa) de iogurte natural, 1 colher (sopa) de óleo, 3 colheres (sopa) de manteiga derretida e 1 colher (chá) de sal. Amasse muito bem até a massa ficar lisa, macia e maleável. 2º - Molde uma bola e deixe repousar dentro de uma tigela polvilhada com farinha e coberta com um saco plástico até a massa dobrar de volume. 3º - Divida a massa em 6 a 8 porções. Numa superfície lisa e enfarinhada e com o auxílio de um rolo, abra cada porção de massa, numa espessura não muito grossa. Depois corte discos com um aro de 20 cm. DICA: se tiver sobra de massa, junte-as e corte novo disco. 4º - À parte numa tigela misture 150 g de queijo mussarela ralado com 100 g de presunto fatiado e cortado em tirinhas, 50 g de azeitona verde sem caroço picada, sal e orégano a gosto. Reserve. 5º - Sobre a metade de cada disco coloque um pouco do recheio acima (ou o recheio de sua preferência), pincele clara de ovo em volta da borda e dobre a massa no formato de meia-lua. Pressione as bordas com as pontas dos dedos para unir bem. (OBS: A clara de ovo ajuda a colar uma borda com a outra). 6º - Aqueça uma frigideira anti-aderente untada com um pouquinho de óleo e em fogo médio coloque os pães indianos recheados e deixe-os por 3 a 5 minutos de cada lado. Sirva imediatamente com salada verde.

Sanduíche Quente

Molho para umedecer as fatias de pão de forma 1/2 litro de leite (2 copos tipo americano) 1 lata de creme de leite sem soro 400 g de requeijão cremoso Temperos: sal, noz-moscada e pimenta branca a gosto 1 pacote de pão de forma Para o sanduíche Pães de forma umedecidos 500 g de mussarela ralada grossa 300 g de presunto de chester ralado grosso 250 g de requeijão cremoso 1 colher (sobremesa) de orégano 100 g de queijo parmesão ralado médio para polvilhar Salsinha picada a gosto Outra opção Para o molho branco 3 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 litro de leite 1 colher (café) de sal 1 pitada de noz-moscada 1 lata de creme de leite 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado modo de preparo Molho para umedecer as fatias de pão de forma Misture todos os ingredientes. Umedeça as fatias de pão de forma. Para o sanduíche Em um refratário (24 cm x 30 cm x 7 cm de altura), distribua as fatias de pão de forma umedecidos. Coloque camadas de: mussarela, presunto, requeijão cremoso, pães umedecidos e requeijão cremoso. Polvilhe a mussarela e o queijo parmesão ralado. Salpique a salsinha. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 30 min. Sirva quente. Outra opção Para o molho branco Numa panela, aqueça a manteiga, junte a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem. Tempere com o sal e a noz-moscada. Retire do fogo e misture o creme de leite e o queijo ralado. Reserve para montagem do sanduíche.

Cachorro-quente de Forno

3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 300 g de salsicha cortada em tiras no sentido do comprimento 1 lata de molho de tomate pronto 2 colheres (sopa) de tempero pronto para carne 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de cebolinha Orégano a gosto Para a massa 4 ovos 2 copos (tipo americano) de leite 1/2 copo (tipo americano) de azeite 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 6 colheres (sopa) queijo parmesão ralado 1 colher (sopa-cheia) de amido de milho Sal e orégano a gosto 1 pitada de noz-moscada 1 colher (café) de fermento em pó Para a montagem Metade da massa Recheio frio 150 g requeijão (utilize um saco de confeiteiro) 75 g de mussarela ralada Restante da massa Finalize com mussarela (75g) (colocar nessa ordem) modo de preparo Para o recheio Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourar. Junte a salsicha. Coloque o molho de tomate, o tempero pronto, a salsinha, a cebolinha e o orégano. Deixe cozinhar por 5 min. Reserve e deixe esfriar. Para a massa Bata todos os ingredientes no liquidificador até misturar bem. Coloque primeiro os líquidos. Para a montagem Leve os ingredientes ao forno alto (260ºC) por 30 min aproximadamente. Utilize um refratário de 14 cm x 30 cm.

Pudim de Pão Salgado

4 pães franceses picados em cubos médios (200 g) 100 g de champignons picados em 4 partes 80 g de presunto picado 80 g de ervilha 100 g de file de frango cozido e desfiado 2 colheres (sopa) de salsinha picada 150 g de queijo parmesão ralado 4 ovos 2 gemas 700 ml de leite 1 sachê de caldo de frango sal e pimenta-do-reino moída a gosto modo de preparo 1°- Numa tigela coloque 4 pães franceses picados em cubos médios (200 g), 100 g de champignons picados em 4 partes, 80 g de presunto picado, 80 g de ervilha, 100 g de file de frango cozido e desfiado, 2 colheres (sopa) de salsinha picada e 150 g de queijo parmesão ralado e misture bem. 2°- Coloque numa outra tigela 4 ovos, 2 gemas, 700 ml de leite, 1 sachê de caldo de frango, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture. 3°- Num refratário (23 cm x23 cm) untado com manteiga coloque a mistura de secos (feita acima), regue com a mistura de líquidos (feita acima) e deixe descansar por 15 minutos. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 1 h ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

terça-feira, 1 de maio de 2012

Leite Condensado e Pudim Caseiro e Diet

Leite condensado caseiro (1434 calorias): 1 xícara (chá) de água fervente 2 colheres (sopa) de manteiga 1 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal 2 xícaras (chá) de leite em pó Pudim de leite condensado caseiro 1 receita do leite condensado A mesma medida de leite 4 ovos inteiros Calda para caramelar 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água Suco de 1/2 limão Leite condensado diet (310 calorias): 1 1/2 xícara (chá) de água fervente 2 colheres (chá) de margarina light 1/2 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado Pudim de leite condensado diet 1 receita de leite condensado diet A mesma medida de leite desnatado 3 ovos inteiros modo de preparo Leite condensado caseiro Coloque no liquidificador, os ingredientes nesta ordem: água fervente, manteiga, açúcar cristal, o leite em pó e deixe bater por 5 minutos. Retire, deixe esfriar e utilize. Pudim de leite condensado caseiro Bata no liquidificador os ingredientes rapidamente e coloque em forma de pudim caramelada, ou em forminhas pequenas carameladas. Asse em banho-maria por 1 hora e 15 minutos. Calda para caramelar Colocar no fogo o açúcar e deixe escurecer. Junte a água e o suco de limão. Deixe em fogo baixo até engrossar e desmanchar o açúcar. Leite condensado diet Coloque no liquidificador, os ingredientes pela ordem: água fervente, margarina light, adoçante e o leite em pó. Deixe bater por cinco minutos. Retire, deixe esfriar e utilize. Pudim de leite condensado diet Bata no liquidificador os ingredientes rapidamente e coloque em forma de pudim untada com margarina light ou em forminhas pequenas untadas com margarina light também. Asse em banho-maria por 1 hora e quinze minutos.

LEITE CONDENSADO CASEIRO

1/2 xícara (chá) de água quente 2 xícaras (chá) de leite em pó 1 xícara (chá) de açúcar cristal modo de preparo Num liquidificador coloque água quente, leite em pó e açúcar cristal. Bata por 3 minutos até ficar com a consistência de leite condensado. Transfira para um recipiente e espere esfriar.