sexta-feira, 29 de junho de 2012

TORTA FLORESTA NEGRA

8 colheres (sopa) de açúcar 8 ovos 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Recheio / Cobertura / Decoração: 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 1 litro de creme de leite fresco, gelado 2 colheres (chá) de essência de baunilha 200g de cereja ao maraschino 2 colheres (sopa) de kirsch (licor amargo de cerejas) 200g de chocolate meio amargo em raspas finas A calda das cerejas 300g de chocolate com leite (cobertura) em raspas Açúcar de confeiteiro para polvilhar a torta modo de preparo Massa Bata o açúcar com os ovos até obter uma gemada fofa e clara. A parte, peneire a farinha, o chocolate, o fermento e adicione a gemada sem bater, mexendo devagar de baixo para cima. Coloque na assadeira untada, com o fundo forrado com papel manteiga também untado. Leve ao forno pré aquecido por 35 minutos a 180ºC. Desenforme frio. Recheio/ Cobertura: Bata o açúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha em ponto de chantilly. Reserve metade na geladeira. Com uma faca, faça 2 pequenos cortes no sentido horizontal da massa. Pegue um fio de linha e passe no corte fazendo movimentos de "vai e vem" até cortar o bolo. Repita a operação. Coloque um disco de massa na forma utilizada, borrife com um pouco da calda já misturada com o kirsch (se não achar use somente a calda das cerejas). Espalhe a metade do chantilly, coloque as cerejas picadas (reserve 16 inteiras) e o chocolate amargo. Coloque o outro disco de massa e repita a operação. No final borrife a massa com a calda e cubra todo bolo com chantilly. Distribua as raspas de chocolate sobre o bolo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com as cerejas. Mantenha na geladeira até servir.

TAÇA DE CHOCOLATE

Creme de chocolate 3 gemas 1/3 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de creme de leite fresco 100 g de chocolate meio amargo picado Crocante 1 colher (sopa) de manteiga ¼ xícara (chá) de nozes picadinhas 1 ½ colher (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Chantilly de pimenta 200 ml de creme de leite fresco 20 g de açúcar de confeiteiro 1 colher (chá) de molho de pimenta 12 cerejas em calda modo de preparo Creme 1°- Numa tigela coloque 3 gemas e 1/3 xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura fofa. Reserve. 2°- Coloque numa panela 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e 100 g de chocolate meio amargo picado e leve ao fogo médio até derreter o chocolate. Retire a panela do fogo e adicione a mistura de gemas (reservada acima) e misture bem. Leve a panela novamente ao fogo baixo mexendo sempre por 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar. 3°- Coloque a mistura de chocolate em taças e leve a geladeira por +/- 1 hora. Crocante 4°- Numa frigideira coloque 1 colher (sopa) de manteiga, ¼ xícara (chá) de nozes picadinhas, 1 ½ colher (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e leve ao fogo médio, mexendo sempre por +/- 3 minutos ou até dourar. Retire do fogo e deixe esfriar. Chantilly 5°- Coloque na batedeira 200 ml de creme de leite fresco, 20 g de açúcar de confeiteiro e 1 colher (chá) de molho de pimenta e bata bem até que a mistura fique firme. Reserve. Montagem 5°- Em cada taça coloque 3 cerejas introduzindo-as dentro do creme de chocolate. Coloque sobre o creme de chocolate uma porção de crocante de nozes. Cubra com o chantilly de pimenta e sirva em seguida.

ESCONDIDINHO DE CHOCOLATE

Avelã caramelada (ou castanha do Pará) 50 g de açúcar (1/4 xícara de chá) 50 g de avelã (1/2 xícara de chá) 25 ml de água Creme de Chocolate 200 g de chocolate meio amargo (1 1/2 xícara de chá) 140 g de manteiga (8 colheres de sopa) 100 g de açúcar de confeiteiro (1 xícara de chá) 60 g de farinha de trigo (1/2 xícara de chá) 4 ovos 180 g de chocolate branco em tabletes modo de preparo 1°- Numa panela coloque 50g de açúcar, 50g de avelã (ou castanha do Pará picada grosseiramente) e 25ml de água. Leve ao fogo médio até caramelar (+/- 5 minutos). Reserve. 2°- Coloque numa outra panela, em banho maria, 200g de chocolate meio amargo e 140g de manteiga. Deixe até derreter e ficar uma mistura homogênea. Reserve. 3°- Numa tigela coloque 100g de açúcar de confeiteiro, 60g de farinha de trigo e 4 ovos e misture bem. Adicione, sem parar de mexer, o chocolate derretido (reservado acima). 4°- Em potinhos individuais (que caiba 125ml) untados com manteiga e enfarinhados, coloque uma porção do creme de chocolate (feito acima), 3 a 4 avelãs (ou pedaços de castanha), 5 quadradinhos de chocolate branco (40g em cada potinho) e preencha o potinho com mais creme de chocolate até quase a borda. Leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por +/- 12 minutos. Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de sorvete. DICA Para potinhos de 200 ml deixe o forno a 200ºC por 15 minutos

CUCA CREMOSA DE CHOCOLATE

2 colheres (sopa) de amido de milho 2 colheres (sopa) de margarina 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 1/2 lata (a mesma medida) de leite 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de açúcar 100 g de chocolate meio amargo ralado 320 g de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de amido de milho (30 g) 100 g de margarina raspas da casca de limão 1 ovo modo de preparo 1 - Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de amido de milho, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1 meia lata (a mesma medida) de leite, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó e leve ao fogo até obter um creme encorpado (8 a 10 minutos). Deixe esfriar. 2- Numa tigela e com a ponta dos dedos misture 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de açúcar, 100 g de chocolate meio amargo ralado, 320 g de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 100 g de margarina, raspas da casca de limão e 1 ovo até obter uma farofa. 3- Numa fôrma redonda de fundo falso (20 cm de diâmetro X 7 cm de altura) untada com manteiga, coloque um pouco da farofa no fundo e nas laterais, distribua o creme já frio (feito acima) e cubra com o restante da farofa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.

BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO

1 lata de leite condensado ½ litro de leite 2 gemas 2 ½ colher (sopa) de amido de milho 150 g de chocolate meio amargo picado 1 lata de creme de leite Massa 100 g de margarina 2 gemas 1 ½ xícara (chá) de açúcar 6 colheres (sopa) de chocolate em pó 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 claras batidas em neve Cobertura 300 g de chocolate meio amargo picado modo de preparo Recheio 1°- Coloque numa panela 1 lata de leite condensado, ½ litro de leite, 2 gemas e 2 ½ colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar. Desligue o fogo, adicione 150 g de chocolate meio amargo picado e misture até derreter o chocolate. Deixe esfriar e acrescente 1 lata de creme de leite. Cobertura 2º- Retire 2 xícaras (chá) de creme de chocolate (feito acima), coloque numa panela e adicione 300 g de chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo médio mexendo sempre até o creme deslizar da colher (+/- 6 minutos). Reserve. 3°- Coloque o restante do creme de chocolate num saco plástico e reserve. Massa 4°- Numa batedeira coloque 100 g de margarina, 2 gemas e 1 ½ xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/-10 minutos). Desligue a batedeira e adicione 6 colheres (sopa) de chocolate em pó, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata até formar uma mistura homogênea (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente 2 claras batidas em neve e misture delicadamente. 5°- Coloque numa assadeira untada e enfarinhada metade da massa de chocolate (feita acima). Faca um pequeno furo no saco e espalhe o recheio de chocolate levemente sobre a massa e cubra com o restante da massa de chocolate. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 h. Retire do forno e deixe esfriar. Montagem 6°- Desenforme o bolo num prato de servir, cubra com a cobertura de chocolate (reservado acima), decore com granulado de chocolate e sirva em seguida.

TRONQUINHO DE AMENDOIM C/ CHOCOLATE

300 g de amendoim torrado e moído sem sal 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de açúcar 30 g de manteiga 2 colheres (sopa) de leite Para o creme 200 g de açúcar 1/2 lata de creme de leite (sem soro) 1/2 xícara (chá) de leite 50 g de farinha de trigo Para a montagem Tronquinhos Creme Amendoim quebrado grosseiramente 200 g chocolate ao leite derretido com 200 g chocolate meio amargo derretido Folhas de papel manteiga modo de preparo Para a massa Numa tigela, misture 300 g de amendoim torrado e moído sem sal, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de açúcar, 30 g de manteiga e 2 colheres (sopa) de leite até formar uma massa homogênea. Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e modele em formato de pequenos tronquinhos ou utilize um cortador. Reserve. Para o creme Numa panela (fora do fogo), misture 200 g de açúcar, 1/2 lata de creme de leite (sem soro), 1/2 xícara (chá) de leite e 50 g de farinha de trigo. Leve a panela ao fogo médio por 5 min, mexendo sempre. Reserve. Para a montagem Com o auxílio de um garfo, banhe cada tronquinho no creme reservado e vá colocando sobre uma grade. Leve para a geladeira por 1 hora. Retire da geladeira, passe no amendoim quebrado grosseiramente e banhe nos chocolates derretidos. Vá colocando sobre papel manteiga. Deixe secar. Custo da unidade: entre R$ 0,13 e R$ 0,16

PAVÊ e COMER DE AMENDOIM

150 g de manteiga (1/2 xícara de chá) 300 g de açúcar (1 1/2 xícara de chá) 4 gemas 600 g de creme de leite com soro (2 latas) 200 g de amendoim torrado sem casca e processado 250 ml de leite 1/2 xícara (chá) de licor de cacau 300 g de bolacha tipo Maria manteiga para untar amendoim sem casca para decorar modo de preparo Numa batedeira bata manteiga. Adicione açúcar e gemas e bata até formar um creme fofo e esbranquiçado. Alternadamente junte creme de leite com soro e amendoim torrado sem casca e processado. Reserve. Numa tigela com leite misturado com licor de cacau, passe rapidamente bolacha tipo Maria. Dica da Ana: Se você gosta de um pavê mais sequinho, não molhe o biscoito. Num refratário (32 cm X 24 cm e 5 cm de altura) untado com manteiga, disponha no fundo uma camada de bolachas tipo Maria molhadas, depois faça uma camada com o creme reservado, outra camada de bolacha Maria e termine com uma camada do creme. Decore com amendoim sem casca e leve para a geladeira de um dia para outro ou leve ao freezer por 6 horas. OBS: sirva com calda de chocolate.

PÉ DE MOLEQUE MOLE

250 g de amendoim torrado sem a pele (1 ½ xícara de chá) 2 xícaras (chá) de açúcar (400 g) 1 xícara (chá) de água (240 ml) 1 lata de leite condensado 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 lata de creme de leite com soro modo de preparo 1°- Numa panela coloque 250 g de amendoim torrado e sem a pele e 2 xícaras (chá) de açúcar, leve ao fogo médio, mexendo sempre, até derreter o açúcar e ficar com cor de caramelo (6 minutos). Adicione 1 xícara (chá) de água, aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar por +/- 5 minutos até o açúcar dissolver. 2°- Acrescente 1 lata de leite condensado, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela (20 minutos). Retire do fogo e coloque 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e misture bem. Acrescente 1 lata de creme de leite com soro e misture. 3°- Em copinhos individuais coloque uma porção do pé de moleque e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Bolo recheado cremoso

4 claras em neve 4 gemas 2 xícaras (chá) de açúcar refinado 3 colheres (sopa) cheias de margarina sem sal 1 ¼ de xícara (chá) de leite 3 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento químico em pó 1 colher (chá) de essência de baunilha Recheio 1 litro de leite 1 colher (chá) de manteiga sem sal 2 gemas 4 colheres (sopa) de amido de milho 4 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de essência de baunilha 100g de coco ralado seco 1 lata de leite condensado Cobertura 300g de cobertura sabor chocolate ao leite picado 1 e 1/2 xícara (chá) do creme pronto acima Modo de preparo Bata as claras em neve; reserve. Numa batedeira coloque a margarina, as gemas, o açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/-10 minutos). Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo, o leite, a essência e bata até formar uma mistura homogênea (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente o fermento e as claras batidas em neve, misture delicadamente.Coloque numa assadeira (nº 3), untada e enfarinhada, a massa do bolo. Espalhe o recheio levemente sobre a massa, cubra com o coco e derrame em fio o leite condensado. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C, por 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque a cobertura ainda morno espalhando por todo o bolo. Recheio Misture os cinco primeiros ingredientes, mexa bem e leve ao fogo até formar um creme homogêneo. Retire do fogo e acrescente a essência. Deixe esfriar e aplique. Cobertura No creme ainda quente, adicione a cobertura sabor chocolate ao leite e mexa até dissolver totalmente.

quarta-feira, 27 de junho de 2012

Carne de panela de pressão

1kg de carne (acém patinho lombo de porco) 8 cebolas grandes cortadas em rodelas 3 ou 4 cubos de caldo de carne. MODO DE PREPARO: Forrar o fundo da panela de pressão com metade das cebolas, desfazer um cubo de caldo de carne e colocar por cima das cebolas, adionar a carne, por cima desfazer outro cubo de caldo de carne, cobrir a carne com o restante das cebolas e desfazer o outro cubo por cimas das cebolas Fechar a panela de pressão, sem adicionar água, deixar mais ou menos uns 25 minutos, abrir a panela, verificar se a carne está mole, senão deixar mais uns 10 minutos Está pronta uma carne saborosa, prática e rápida de fazer Se quiser pode, depois da carne pronta adicionar umas batatas em rodelas e deixar mais uns 10 minutos no fogo

Brownie de chocolate

500g de chocolate meio amargo raspado 1 tablete e meio de manteiga (sem sal) 8 ovos 750g de açúcar Essência de baunilha 500g de farinha de trigo 5g de bicarbonato de sódio 15g de fermento em pó 100g de nozes Sal Modo de preparo Mexendo com uma colher de pau, deixe o chocolate derreter com a manteiga, em banho-maria. Em um recipiente, bata os ovos com uma pitada de sal, adicionando, aos poucos, o açúcar e as gotas de baunilha. Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento. Mexa até ficar uma massa firme. Despeje o chocolate derretido na massa e misture as nozes picadas. Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo e despeje a massa, dando uma batidinha para assentar. Em seguida, coloque no forno pré-aquecido a 160ºC, por 20 minutos. Quando começar a craquelar, tire do forno e deixe esfriar por, no mínimo, 1 hora, para desenformar. Se preferir, pode colocar um pouco na geladeira para dar uma endurecida.

TORTONA

2 kg de farinha de trigo 1 litro de água 1 colher de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de sal 20g de fermento biológico Recheio 1 kg de muçarela ralada 300g de requeijão cremoso 1,5 kg de calabresa defumada 100g de manteiga 50g de banha vegetal 150g de queijo parmesão ralado 100ml de azeite Modo de preparo Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Durante a mistura, vá adicionando a água até dar liga. Depois, deixe a massa descansar por 2 horas, com um pano seco por cima Recheio Divida a massa em 3 partes e abra – de preferência na pedra em formato ‘ovalado’.Passe a metade da gordura por toda a massa e distribua a metade da calabresa por toda a superfície. Com uma bisnaga, coloque a metade do requeijão cremoso e, por cima, coloque a metade da muçarela .Depois enrole a massa no formato de uma ‘cobra’ e repita a mesma operação com as outras parte da massa.Em uma fôrma untada com manteiga, entrelace as massas, passe a manteiga por cima, regue com azeite e polvilhe com queijo parmesão.Deixe o pão descansar por uma hora, antes de assar.Leve ao forno coberto com papel alumínio por aproximadamente duas horas e meia em temperatura média.

Rolinhos de Panqueca

150 ml de leite 100 ml de leite de coco 1 ovo 100 g de farinha de trigo sal a gosto salsinha picadinha e gergelim preto a gosto 1 ½ xícara (chá) de peito de frango cortado em tirinhas, temperado com sal e pimenta e grelhado 2 colheres (sopa) de cream cheese cebolinha picadinha a gosto 150 g de presunto Parma fatiado (ou copa) 1 cenoura pré cozida e cortada em tiras bem fininhas ½ pimentão vermelho cortado em tiras bem fininhas modo de preparo 1°- Num liquidificador coloque 150 ml de leite, 100 ml de leite de coco, 1 ovo, 100 g de farinha de trigo e sal a gosto e bata bem até formar um creme liso. Desligue o liquidificador, adicione salsinha picadinha e gergelim preto a gosto, misture e reserve. 2°- Numa frigideira, em fogo médio, aquecida e untada com manteiga coloque uma concha da massa da panqueca (feita acima) e espalhe cobrindo todo o fundo da frigideira formando uma fina camada de massa. Doure um lado por 1 minuto, depois, com cuidado vire a panqueca com uma espátula e doure o outro lado por mais 1 minuto. Retire a panqueca da frigideira e repita este procedimento com toda a massa. Reserve. 3°- Coloque numa tigela 1 ½ xícara (chá) de peito de frango cortado em tirinhas (temperado com sal e pimenta e grelhado), 2 colheres (sopa) de cream cheese, cebolinha picadinha a gosto e misture. 4°- Pegue uma massa de panqueca coloque no centro do disco de panqueca 3 fatias de presunto Parma fatiado, uma porção de tirinhas de cenoura, uma porção de pimentão vermelho em tiras e uma porção de peito de frango enrole formando um rolinho. Para fechar o rolinho pincele a borda da massa com cream cheese e feche. Corte o rolinho ao meio. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Sirva em seguida quente ou frio acompanhado do molho picante.

sexta-feira, 22 de junho de 2012

BOLO SALGADO DE FRANGO

5 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de óleo de milho 4 xícaras de leite 200 g de queijo parmesão ralado 1 colher de sobremesa de sal 2 colheres de sobremesa de fermento químico Cobertura: 1 frango cozido e desfiado 5 colheres de sopa de molho de tomates (pode ser caseiro ou de lata) meio vidro de palmitos picados 1 lata de ervilhas 1 lata de milho verde 1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço modo de preparo Cobertura: Cozinhe o frango na panela de pressão, com pouca água, temperado com tempero completo, por 20 minutos após iniciara pressão. Deixe esfriar e desfie. Junte uma concha do caldo do cozimento com o molho de tomates, acrescente o milho, as ervilhas, os palmitos e as azeitonas e reserve. Massa: Bater a farinha com o óleo e o leite, juntar o fermento e o queijo ralado, acrescentar o sal. Despejar a massa em uma assadeira retangular média, previamente untada com óleo. Espalhar por cima a cobertura e levar ao forno quente por quarenta minutos ou até terminar de assar. Dicas: 1-Afaste uma porção da cobertura quando for testar o cozimento com o palito. 2- É normal que dê uma queimadinha no fundo e lados da torta, o que a deixa ainda mais gostosa.

BOLO SALGADO DE CARNE MOÍDA

5 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de óleo 4 xícaras de leite 2 pacotes (100 g) de queijo Grana ralado 1 colher de sobremesa de sal 1 colher de sopa de fermento químico Cobertura: 500 g de carne moída meia cebola picadinha 2 dentes de alho picadinhos 200 ml de molho de tomates 1 pacote de milho verde congelado (ou 1 lata) 1 lata de ervilhas escorridas 4 toletes de palmito cortados em rodelas 4 colheres de sopa de azeitonas sem caroço, picadas sal a gosto (ou tempero completo) meia pimenta dedo de moça picadinha cheiro verde picado, a gosto modo de preparo Cobertura: Prepare-a primeiro. Doure toda a carne em 2 colheres de sopa de óleo, junte a cebola, o alho e o sal ou tempero completo. Junte os demais ingredientes e deixe refogar para tomar gosto e reduzir um pouco o caldo. Reserve. Massa: Bata a farinha com o leite e o óleo, juntar o sal e o fermento, batendo bem. Misture manualmente o queijo ralado e despeje a massa em assadeira grande untada com óleo. Espalhe, por cima, a cobertura e leve ao forno quente por 30 minutos. Teste com palito, afastando a cobertura, para verificar se está cozido. Sirva quente ou frio.

Torta de Quibe

1/2 quilo de carne moída 1/2 quilo de trigo para quibe 3 cebolas raladas hortelã a gosto sal a gosto 03 colheres de sopa de maionese 100 gramas de presunto 100 gramas de mozzarella 01 tomate grande sem pele 1/2 copo de requeijão cremoso azeite orégano modo de preparo Ponha o trigo de molho por uma hora. Depois escorra a água e misture bastante com a carne moída, a cebola, o hortelã, o sal e a maionese. Monte a torta com uma camada desta massa, uma de queijo, uma de mozzarela, uma de tomate picado em rodelas finas e uma de requeijão. Salpique orégano e coloque a outra camada da massa. Faça cortes por cima formando retângulos e regue com azeite. Ponha para assar em forno quente por 20 a 30 minutos

Quibe assado diferente

500g de trigo para quibe 1/2 Litro de água fervente 1 Caldo de carne 3 Colheres de sopa cheias de maionese 2 cebolas médias picadinhas 5 Alhos picadinhos Hortelã, cebolinha, salsinha picadinhos Recheio 1kg de carne moída (dividido em duas bandejas de 600g e 400g) 3 Colheres de molho de tomate pronto 1 copo pequeno de requeijão ou catupiry@ 1 Caldo de Bacon Sal e azeite a gosto modo de preparo Coloque a água pra ferver e dissolva o caldo de carne, coloque o trigo para quibe em um pote e jogue essa água. Espere até que o trigo absolva toda a água(mais ou menos meia hora).Retire e escorra se necessário.Em uma vasilha grande misture bem, as cebolas, o alho,a hortelã,a salsinha, a cebolinha, a maionese e carne moída crua (600g) e o trigo escorrido*, até ficar homogêneo Recheio Em uma panela cozinhe a carne moída(400g) e tempere com o sal, o caldo de bacon e o molho de tomate pronto. Unte com pouca margarina um pirex e coloque metade da massa, coloque o recheio por cima,coloque o requeijão ou catupiry@, cubra com o restante da massa e aperte um pouco. Corte em quadradinhos ainda cru no pirex, regue com um pouco de azeite e coloque uma folhinha de hortelã para enfeitar. :-) p.s -Dependendo do tamanho do pirex, pode sobrar um pouco da massa, aí vc pode aproveitar e fazer uns quibes fritos, ou forrar um outro pirex e fazer quibe aberto com outro recheio, por exemplo, de frango, e pode até congelar a massa que não estraga.

Bolinho de mandioca com recheio

1 k de mandioca cozida e amassada ainda quente 2 xícaras de chá de queijo ralado 2 colheres de sopa de azeite Salsinha, orégano e sal a gosto Recheio 1/2 k de carne moída 2 dentes de alho amassados 3 colheres de sopa de óleo ou azeite Suco de limão ou vinagre a gosto 2 tabletes de caldo de carne Salsinha e pimenta a gosto modo de preparo Misturar a mandioca amassada com os demais ingredientes e reservar Para o recheio, refogar a carne moída no óleo ou azeite com o alho e os demais ingredientes Deixar ficar bem sequinha, só colocar a salsinha quando desligar e mexer bem Pegar porções da massa de mandioca, abrir na mão, colocar o recheio e fechar bem Fritar em óleo quente Escorra sobre papel absorvente e sirva São só esses ingredientes e não precisa empanar. O recheio é a gosto, pode variar à vontade Também pode fritar os bolinhos sem rechear. Os bolinhos devem ser fritos em panela pequena cobertos com o óleo quente e poucos de cada vez.

quinta-feira, 21 de junho de 2012

Pudim de Sagu Com Baba-de-moça

120 g de sagu de molho em 400 ml de água por 30 min 1 lata de leite condensado 6 gemas peneiradas e batidas ligeiramente 24 g de gelatina sem sabor hidratada e dissolvida (2 envelopes de gelatina dissolvidos conforme instruções na embalagem) 250 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly Merengue (6 claras batidas em neve com 60 g de açúcar) Para a baba-de-moça: 5 gemas peneiradas 70 g de açúcar 80 ml de leite Gotas de essência de baunilha Para o crocante de açúcar 40 g de açúcar 40 ml de água modo de preparo Numa panela, em fogo médio, cozinhe 120 g de sagu em 1 litro de leite (que ficou de molho por 30 min em 400 ml de água) por mais ou menos 15 min ou até ficar transparente. Junte 1 lata de leite condensado e 6 gemas peneiradas e batidas ligeiramente. Cozinhe por mais 5 min ou até engrossar. Coloque para esfriar numa tigela. Depois do sagu frio, acrescente na mesma tigela, 24 g de gelatina sem sabor, hidratada e dissolvida (2 envelopes de gelatina dissolvidos conforme instruções na embalagem), 250 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e o merengue. Transfira para uma forma redonda com 22 cm de diâmetro, forrada com papel filme. Refrigere por 4 h. Sirva com a baba-de-moça e crocante de açúcar. Para a baba-de-moça: Numa panela em banho-maria, junte 5 gemas peneiradas, 70 g de açúcar, 80 ml de leite e gotas de essência de baunilha e cozinhe por 30 min. Bata num liquidificador e refrigere. Para o crocante de açúcar Numa panela, ferva 40 g de açúcar com 40 ml de água até ficar dourado. Espalhe sobre uma superfície untada, espere esfriar e quebre com rolo de massa.

Gelatina de Iogurte

1 xícara (chá) de creme de leite 3 xícaras (chá) de iogurte natural 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de essência de baunilha 2 envelopes de gelatina sem sabor (incolor) dissolvido em 1/3 xícara (chá) de água Para a calda 2 xícaras (chá) de suco de laranja 1/4 xícara (chá) de amido de milho 1/3 xícara (chá) de açúcar 1/3 xícara (chá) de licor de laranja Para o crocante de coco 2 xícaras (chá) de açúcar 100 g de coco seco ralado modo de preparo Numa tigela, junte 1 xícara (chá) de creme de leite, 3 xícaras (chá) de iogurte natural, 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (sopa) de essência de baunilha. Reserve. Misture a gelatina dissolvida em 1/3 de xícara (chá) de água, com o creme reservado e coloque num refratário para pudim (8 cm x 3,5 cm). Leve à geladeira por cerca de 3 h. Desenforme e reserve. Para a calda Numa panela, misture 2 xícaras (chá) de suco de laranja, 1/4 xícara (chá) de amido de milho, 1/3 xícara (chá) de açúcar e 1/3 xícara (chá) de licor de laranja. Leve ao fogo até engrossar ligeiramente. Reserve. Para o crocante de coco Numa panela, coloque 2 xícaras (chá) de açúcar e deixe formar um caramelo. Adicione 100g de coco seco ralado. Misture bem, deixe esfriar e coloque dentro de um saco plástico. Com o auxílio de um martelo de cozinha, bata bem até ficar um crocante fino.

Pudim de Maria-Mole

1 caixa de pó para maria mole dissolvida em 1 xícara (chá) de água fervente 1 pacote de gelatina incolor hidratada em 1 xícara (chá) de água fria e dissolvida em banho-maria 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 medida da lata de leite de coco Creme de ameixas 350 g de ameixas em calda sem caroço (em lata) 1/3 xícara (chá) da calda de ameixa (da lata) 1/2 xícara (chá) de água gelada Calda de frutas vermelhas 1 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de água 1/4 xícara (chá) de licor de laranja raspas de 1 limão 100 g de frutas vermelhas (blueberry, framboesa e morango) modo de preparo Num liquidificador, coloque a maria mole e bata por +/- 10 minutos até espumar. Junte a gelatina incolor, o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco e bata por +/- 3 minutos. Numa fôrma para pudim untada com água gelada, despeje a mistura e leve à geladeira por +/- 6 h ou até endurecer. Creme de ameixas Num liquidificador, bata as ameixas em calda, a calda de ameixa e a água gelada e sirva com o pudim. Calda de frutas vermelhas Numa panela, coloque o açúcar, a água e o licor de laranja. Quando ficar uma calda em ponto de fio, acrescente as raspas de limão e as frutas vermelhas. Retire do fogo, espere esfriar e sirva com o pudim.

Pão de Mel em Taça

1/2 kg de farinha de trigo peneirada 1 colher (café) de canela em pó peneirada 1 colher (café) de cravo em pó peneirado 1 colher (sopa cheia) de fermento em pó peneirado 250 ml de leite 1/2 kg de açúcar mascavo 1 xícara (chá) de mel 250 ml de leite 4 ovos 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha 1/2 xícara (chá) de água 3 colheres (sopa) de açúcar 1 anis estrelado 6 cravos da índia 1 pau pequeno de canela 400 g de doce de leite 400 g de chocolate meio amargo derretido 250 ml de creme de leite fresco modo de preparo 1 - Numa tigela coloque 1/2 kg de farinha de trigo peneirada, 1 colher (café) de canela em pó peneirada, 1 colher (café) de cravo em pó peneirado e 1 colher (sopa cheia) de fermento em pó peneirado, misture bem e reserve. 2 - Coloque numa panela 250 ml de leite, 1/2 kg de açúcar mascavo e 1 xícara (chá) de mel e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até o açúcar dissolver e começar a ferver (+/- 5 minutos). 3 - Coloque no liquidificador 250 ml de leite, 4 ovos e 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha e bata bem. Transfira a mistura para a panela com o leite e mel (feito acima) e misture bem. Transfira esta mistura para a tigela com a farinha (reservada acima) e misture delicadamente. 4 - Numa assadeira retangular untada e enfarinhada coloque a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Depois de frio passe o bolo por um ralador. 5 - Numa panela coloque 1/2 xícara (chá) de água, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1 anis estrelado, 6 cravos da índia e 1 pau pequeno de canela e leve ao fogo médio até ferver. Transfira este caldo para o bolo já ralado e misture (para umedecer o bolo). 6 - Coloque numa tigela 400 g de chocolate meio amargo derretido e 250 ml de creme de leite fresco e misture bem. 7 - Em taças coloque uma camada de bolo ralado e molhado, uma camada de doce de leite, outra camada de bolo ralado e molhado e cubra com chocolate misturado com creme de leite. Leve para gelar por +/- 4 h. Sirva em seguida.

Bolo Baiano

250 g de manteiga em temperatura ambiente 250 g de açúcar 6 gemas 250 g de farinha de arroz peneirada 1 colher (sobremesa, rasa) de fermento em pó 150 g de coco fresco ralado 6 claras batidas em ponto de neve Para a calda quente de coco 1/2 xícara (chá) de açúcar 200 ml de leite de coco 200 ml de creme de leite fresco 1 unidade de anis estrelado Para fazer a farinha de arroz 3 xícaras (chá) de arroz cru tipo agulhinha modo de preparo Numa batedeira, bata 250 g de manteiga em temperatura ambiente, 250 g de açúcar e 6 gemas até obter um creme leve. Junte 250 g de farinha de arroz peneirada e bata. Desligue a batedeira e misture delicadamente 1 colher (sobremesa, rasa) de fermento em pó, 150 g de coco fresco ralado e 6 claras batidas em ponto de neve. Coloque a massa num vaso de barro com 18 cm de altura x 20,5 cm de boca (ou forma) forrado com papel-manteiga, untado e enfarinhado com a própria farinha de arroz. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 min. Sirva com calda quente de coco. Para a calda quente de coco Numa panela em fogo médio, coloque 1/2 xícara (chá) de açúcar, 200 ml de leite de coco, 200 ml de creme de leite fresco e 1 unidade de anis estrelado, mexendo sempre até a calda reduzir (por cerca de 15 min). Para fazer a farinha de arroz Numa frigideira em fogo médio, coloque 3 xícaras (chá) de arroz cru tipo agulhinha. Mexa até que o arroz doure (torre). Num liquidificador, coloque o arroz já torrado e bata até triturar. Em seguida, peneire cuidadosamente para que a farinha fique bem fininha.

Tortapioca

1 1/2 xícara (chá) de leite de coco 1 xícara (chá) de leite 3/4 xícara (chá) de leite condensado (180 ml) 1/2 xícara (chá) de açúcar 3 anis estrelado 1 pau de canela 250 g de farinha de tapioca 200 g de chocolate ao leite derretido 1 caixa de creme de leite 2 claras em neve 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) modo de preparo 1- Numa panela coloque 1 1/2 xícara (chá) de leite de coco, 1 xícara (chá) de leite, a xícara (chá) de leite condensado (180 ml), 1/2 xícara (chá) de açúcar, 3 anis estrelado, 1 pau de canela e leve ao fogo até esquentar. Transfira esta mistura para uma tigela, adicione 250 g de farinha de tapioca, misture bem e deixe descansar por +/- 15 minutos. 2- Numa tigela coloque 200 g de chocolate ao leite derretido com 1 caixa de creme de leite e misture bem. Adicione 2 claras em neve e misture delicadamente. Acrescente 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante), misture e reserve. 3- Numa forma redonda de fundo falso (23 cm de diâmetro) untada com manteiga coloque a massa de tapioca (reservada acima), em seguida o creme de chocolate, salpique coco ralado a gosto. Leve a geladeira até ficar consistente (+/- 2 horas).

Pudim de Leite que não vai ao Forno

2 latas de leite condensado 2 caixinhas de creme de leite 1 xícara (chá) de leite 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) modo de preparo 1°- Num liquidificador coloque 2 latas de leite condensado, 2 caixinhas de creme de leite, 1 xícara (chá) de leite e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e bata bem até formar uma mistura homogênea. Transfira esta mistura para uma fôrma de pudim caramelada e leve para gelar por +/- 3h. Desenforme e sirva em seguida. OBS.: Se quiser mais calda, numa panela coloque 1 xícara (chá) de açúcar e deixe derreter e ficar com cor de caramelo. Despeje ½ xícara (chá) de água, deixe o caramelo dissolver e chegar no ponto de calda grossa (10 minutos). Espere esfriar antes de jogar sobre o pudim. DICA 1: Mantenha as caixinhas de creme de leite na geladeira para que quando você for utilizá-las seu aproveitamento seja total. Quando você abrir a caixinha, o creme de leite vai estar firme e sairá todo de uma vez, sem precisar ficar raspando a embalagem. DICA 2: Se quiser acelerar o endurecimento do pudim coloque por 1 h o pudim no freezer e depois transfira para a geladeira. DICA 3: Não aqueça o fundo da fôrma para desenformar o pudim, apenas passe uma faca levemente aquecida na lateral do pudim para ajudar a soltá-lo. Depois, vire a fôrma sobre o prato de servir e desenforme.

Frozen iogurte com calda quente de chocolate

Sorvete: 2 potes de iogurte natural desnatado 8 colheres (sopa) de açúcar 1 lata de creme de leite Light Calda: meio tablete de chocolate meio amargo picado 2 colheres (sopa) de leite meia colher (sopa) de licor de laranja modo de preparo Sorvete: Bata no liquidificador o Iogurte com o açúcar e o creme de leite. Passe para um recipiente refratário e leve ao freezer, coberto com filme plástico, por cerca de 6 horas. Retire do freezer na metade do tempo, bata novamente no liquidificador e volte ao freezer. Calda: Derreta o chocolate em banho-maria, junte o leite e mexa até ficar homogêneo. Adicione o licor e misture bem. Sirva quente sobre o sorvete. Dicas: Se quiser, substitua o açúcar por 2 envelopes de adoçante. Para deixar sorvetes e frozen iogurtes mais cremosos, bata-os no liquidificador durante o processo de congelamento, a fim de quebrar os cristais de gelo. O iogurte natural é um derivado do leite bastante nutritivo e versátil. Boa fonte de cálcio, pode ser consumido puro, com frutas ou como ingrediente de receitas.

BOMBOCADO DE FUBÁ

3 xicaras cha açúcar; 2 xicaras cha leite; 1 vidro de leite de côco; 1 colher sobremesa manteiga; 2 colheres sopa bem cheia fubá; 2 colheres sopa farinha trigo; 4 ovos inteiros; 1 colher sopa pó royal modo de preparo Bater tudo no liquidificador, levar em forno pré-aquecido por no mínimo 30 a 40 minutos, forno médio, nao abrir o forno antes de 25 minutos, espere ate dourar. Furar com um palito para ter certeza de que está bem assado. Quando assado corretamente, fica bolo por baixo e um creme por cima hummmmmmmm!!!!!!!

Palha italiana

2 latas de leite condensado 1 caixa de creme de leite 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (50%) 2 colheres (sopa) de cacau em pó ½ xícara de nozes picadas 1 ½ xícara (chá) de bolacha Maria, leite ou de amêndoa 1 xícara (chá) de açúcar refinado para polvilhar Modo de preparo Numa panela, derreta a manteiga, a seguir acrescente o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e o cacau em pó. Leve novamente ao fogo médio, mexendo sem parar, quando estiver em ponto de brigadeiro mole, acrescente as nozes e a bolacha picada, sem parar de mexer e até soltar totalmente do fundo da panela.Retire do fogo e despeje numa assadeira untada com manteiga ou margarina sem sal e polvilhada com açúcar. Deixe esfriar, corte em quadradinhos e passe no açúcar refinado, se preferir corte em cubinhos e guarde em vidros.Para um toque especial, acrescente uma pitada de canela em pó ao açúcar refinado na hora de polvilhar a palha italiana.Faça sanduichinhos de palha italiana para as crianças levarem de lanche.

Muffin de salsicha

2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de margarina 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de fermento em pó 1 xícara de leite 2 ovos 8 salsichas Modo de preparo Separe e corte ao meio e reserve 5 salsichas. As outras 3 pique em rodelas e depois corte ao meio; reserve. Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, a margarina, o açúcar o leite e os ovos e misture muito bem, por último acrescente o fermento em pó. Unte forminhas altas (forminha de bombocado), coloque a massa e espete no centro da forminha com a massa, metade da salsicha e as partes pequenas coloque ao redor apertando levemente para entrar na massa, mas não afundar. Levar ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos, até dourar ou espete um palito e se este sair seco, já está pronto. Espere esfriar, desenforme e sirva.

Rocambole de frango

2 kg de batatas cozidas com a casca 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de fermento químico em pó 4 colheres (sopa) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de leite em temperatura ambiente 2 ovos Sal Recheio 500 g de peito de frango desossado cozido e desfiado 1 tomate grande maduro picado na ponta da faca 1 dente de alho amassado 1 cebola grande ralada ou processada 1 maçã verde descascada picada na ponta da faca 2 colheres (chá) de curry 1 colher (chá) de cravo em pó ou 4 cravos (CONTINUA) 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso 3 colheres (sopa) de salsinha picada Sal Pimenta do reino Decoração 1 xícara (chá) de leite 1 colher rasa (sopa) de farinha de trigo 2 gemas 1 colher (sobremesa) de manteiga Sal Modo de preparo Massa Cozinhe as batatas com casca, elimine as cascas e passe-as pelo espremedor. Junte o sal, a manteiga, a farinha com o fermento e o leite. Mexa bem. Bata as claras em neve, junte as gemas, e, delicadamente misture àUnte com manteiga uma assadeira de 46 x 33 cm, forre-a com papel manteiga, unte o papel. Distribua a massa uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme sobre um pano úmido. massa que já deverá estar morna. (continua) Recheio Tempere o frango com sal e alho e cozinhe deixando-o firme (não pode cozinhar para desmanchar), retire da panela reservando o caldo do cozimento. Desfie o frango bem fininho ou processe-o grosseiramente. Aqueça a manteiga e junte a cebola com o tomate e deixe refogar por 1 minuto; agregue o frango, a maçã, o cravo em pó, o curry, a pimenta do reino e um pouco do caldo do cozimento. Deixe cozinhar até que a maçã esteja amolecida e o refogado úmido, sem líquido. (se não tiver cravo em pó, no cozimento inicial do frango coloque os cravos) Decoração Misture a farinha ao leite e as gemas passadas na peneira. Ponha sal a gosto e leve o fogo mexendo sem parar até formar um creme não muito grosso. Triture o pistache ou qualquer outra semente de sua preferência. Montagem Distribua o frango sobre a massa, enrole no sentido desejado, distribua o creme por cima e decore. Sirva quente. É um prato único

Bolo inglês de laranja com creme de coco

300g de farinha de trigo 70g de coco seco 70g de açúcar impalpável 5g de bicarbonato de sódio 5g de fermento químico 200 ml de suco laranja 100 ml de mel 50g de Margarina 2 ovos 2º creme de coco 400 ml de leite de coco 400 ml de leite 500 g de Pó Para Preparo de Recheios e Cremes “Tipo Belga” Mavalério 300 g de coco seco em flocos médio Ganache 500 g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Amargo”Black” Mavalério Modo de preparo Bolo Misturar todos os ingredientes e colocar uma quantidade de massa e em seguida o recheio de creme de coco 2º creme de coco Bater tudo muito bem e rechear o bolo. Levar o bolo para assar após assado cobrir o bolo com ganache Ganache Derreter o chocolate e juntar o creme de leite, misturar bem.

Bolo pudim de milho

4 ovos 1 lata de leite condensado 1 lata de milho verde em conserva 1 colher (sopa) de margarina sem sal para uso culinário 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de preparo Em um liquidificador, coloque os ovos o leite condensado o milho verde escorrido e a margarina; bata bem. Acrescente o fermento e bata mais um pouco. Leve para assar em banho maria, em forma com orifício central (pudinzeira), untada e polvilhada com açúcar até que asse por completo. Deixe esfriar, desenforme e decore com açúcar e canela a gosto.

domingo, 10 de junho de 2012

Empadão de Frango

3 dentes de alho picadinhos 2 cebolas picadas 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 500 g de frango cozido desossado e cortado em pequenos pedaços 6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinhos ½ xícara de azeitonas verdes sem caroço 2 colheres (sopa) de salsinha picada sal e pimenta do reino a gosto a gosto 1 copo de requeijão Massa 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 200 g de manteiga em temperatura ambiente 1 colher (café) de sal 2 gemas 2 colheres (sopa) de azeite de oliva modo de preparo Recheio 1°- Numa panela em fogo médio, refogue 3 dentes de alho picadinhos, 2 cebolas picadas em 6 colheres (sopa) de azeite de oliva até dourar. Em seguida, acrescente 500 g de frango cozido desossado e cortado em pequenos pedaços e 6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinhos. Acrescente ½ xícara de azeitonas verdes sem caroço, 2 colheres (sopa) de salsinha picada, sal e pimenta do reino a gosto a gosto e deixe cozinhar em fogo brando até criar um caldinho. Adicione 1 copo de requeijão. Misture bem até dissolver totalmente o requeijão e desligue o fogo. Deixe esfriar. Massa 2°- Coloque 2 xícaras (chá) de farinha de trigo numa tigela, abra um buraco no centro dela e adicione 200 g de manteiga em temperatura ambiente e 1 colher (café) de sal e misture bem até formar uma massa homogênea. A massa tem que ficar bem uniforme e firme, sem ficar quebradiça. Reserve. Montagem 3°- Num refratário (30 cm de diâmetro) separe metade da massa e preencha o fundo e as laterais. Coloque o recheio frio sobre a massa e abra aos poucos o restante da massa para o fechamento do empadão. Misture 2 gemas com 2 colheres (sopa) de azeite e, com o auxílio de um pincel, pincele toda a superfície da torta. Asse em forno alto pré-aquecido a 200°C durante 30 minutos.

Massa Salgada de Arroz

2 gemas 1 pote de iogurte natural 2 colheres (sopa) de leite 2 xícaras (chá) de arroz cozido 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal 2 claras batidas em neve Recheio de Frango 1 xícara (chá) de frango desfiado 2 colheres (sopa) de maionese salsa picadinha e sal a gosto Recheio de Ovo 1 xícara (chá) de ovos cozidos ralado (2 ovos) 1 colher (sopa) de maionese 1 colher (café) de azeite salsa picadinha e sal a gosto Recheio de Cenoura 1 xícara (chá) de cenoura ralada e espremida 1 colher (café) de azeite 2 colheres (sopa) de cream cheese ¼ de ricota ralada sal a gosto modo de preparo Massa de Arroz 1°- Num liquidificador coloque 2 gemas, 1 pote de iogurte natural, 2 colheres (sopa) de leite, 2 xícaras (chá) de arroz cozido, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador transfira a mistura para uma tigela adicione 2 claras batidas em neve e misture delicadamente. 2°- Transfira a mistura (feita acima) para uma assadeira (21 cm X 33 cm) untada com manteiga e enfarinhada espalhando bem. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e desenforme. Recheio de Frango 1°- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de frango desfiado, 2 colheres (sopa) de maionese, salsa picadinha e sal a gosto e misture. Recheio de Ovo 1°- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de ovos cozidos ralado (2 ovos), 1 colher (sopa) de maionese, 1 colher (café) de azeite, salsa picadinha e sal a gosto e misture. Recheio de Cenoura 1°- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de cenoura ralada e espremida, 1 colher (café) de azeite, 2 colheres (sopa) de cream cheese, ¼ de ricota ralada e sal a gosto e misture. Torta Salgada Corte a massa de arroz (feita acima) em 4 retângulos iguais (8,5 cm x 19 cm) e monte da seguinte maneira: 1 retângulo de massa de arroz 1 camada de recheio frango 1 retângulo de massa de arroz 1 camada de recheio de cenoura 1 retângulo de massa de arroz 1 camada de recheio de ovo 1 retângulo de massa Cubra com purê de batata e decore a gosto. Misto Quente Corte a massa de arroz em quadrados e monte da seguinte maneira 1 quadrado de massa de arroz 1 fatia de mussarela 1 fatia de presunto 1 quadrado de massa de arroz Coloque numa frigideira e leve ao fogo médio pincele e doure os dois lados. Sirva em seguida.

Batata Recheada com Carne Sol

1 kg de batata inglesa 1 colher de sopa de creme de leite 2 colheres de sobremesa de margarina Para o recheio: 300 g de carne de sol desfiada 200 g tomate picado 300 g de queijo muçarela ralado Queijo cheddar e requeijão à gosto 9 fatias finas de queijo pré-sal Cebolinha verde a gosto modo de preparo Cozinhe a batata sem casca e com sal, deixando-a bem firme quase "ao dente". Esprema a batata cozida e logo misture o creme de leite e a margarina. O purê está pronto. Unte a forma com margarina e coloque o purê moldando os dois lados da forma. Coloque o queijo mussarela ralado, depois a carne, o tomate e a cebolinha verde, coloque os queijos cheddar e requeijão e finalize com as fatias de queijo pré-sal. Leve ao fogo alto por cerca de 15 minutos sempre virando a forma dos dois lados.