domingo, 8 de janeiro de 2012

TORTINHA DE CALABRESA

  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de maisena
  • ½ xícara de óleo
  • 3 ovos
  • 1 colher (de sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • queijo parmesão ralado

Para o recheio

  • 1 linguiça calabresa picada em cubinhos
  • 1 xícara de alho-poró picado
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • 1 lata de minho verde
  • azeitona preta picadinha
  • queijo parmesão ralado

modo de preparo

Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador, começando com ovos, óleo e leite. Depois, acrescente a farinha de trigo, a maisena, o sal, o fermento e o queijo ralado (cerca de uma colher de sopa).

Recheio

Numa panela, frite a linguiça calabresa (não precisa colocar óleo, pois a linguiça já solta gordura). Em seguida, coloque o alho e o alho-poró. Por último, acrescente a azeitona e o milho verde. Deixe esfriar.
Nas forminhas de cupcake, coloque um pouco da massa (cerca de 1/3 do total das forminhas) e depois adicione 1 colher do recheio. Cubra com mais um pouco da massa e salpique queijo parmesão ralado para finalizar. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 minutos, a 180ºC, até dourar.

Dicas:

  • Essa massa de torta fica boa com diferentes tipos de recheios. Experimente trocar a calabresa por frango, atum ou carne moída.
  • Se quiser uma versão mais light (ou vegetariana) troque a carne por palmito e acrescente a abobrinha e as cenouras raladas.

sexta-feira, 6 de janeiro de 2012

FAROFA DE FORNO

  • 100 g de manteiga em cubinhos (½ xícara de chá)
  • 1 xícara (chá) de abacaxi picado (200 g)
  • ½ xícara (chá) de ameixa picada (100 g)
  • ½ xícara (chá) de nozes (50 g)
  • 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca (600 g)
  • 2 sachês de caldo de legumes
  • 50 g de alho granulado (¼ xícara de chá)
  • salsinha picada e sal a gosto
  • 50 g de manteiga em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de cebola picada (1 cebola média)
  • 1 xícara (chá) de bacon picado (130 g)

modo de preparo

1 - Espalhe numa assadeira (39 cm X 28 cm) 100 g de manteiga em cubinhos, 1 xícara (chá) de abacaxi picado, ½ xícara (chá) de ameixa picada e ½ xícara (chá) de nozes.
2 - Por cima salpique 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca por toda assadeira.
3 - Sobre a farinha espalhe 2 sachês de caldo de legumes, 50 g de alho granulado, salsinha picada e sal a gosto.
4 - Distribua 50 g de manteiga em cubinhos, 1 xícara (chá) de cebola picada e 1 xícara (chá) de bacon picado e leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 35 minutos. Retire do forno, misture a farofa e sirva em seguida.

quarta-feira, 4 de janeiro de 2012

RAVIOLES DE BATATAS

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de água morna
  • 1 pitada de sal

Recheio

  • 2 batatas
  • 1 pitada de sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 cebolas
  • 1 colher de sopa de molho shoyu
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 fio de azeite
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo

modo de preparo

Misture muito bem os ingredientes da massa.
Se tiver uma máquina de abrir macarrão, passe a massa pela máquina até ficar bem homogênea.
Caso contrário, abra com um rolo de macarrão.
Corte com um copo círculos para serem recheados
Cozinhe as batatas ainda com casca.
Descaque-as e amasse-as bem com um garfo.
Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
Corte as cebolas bem fininha.
Refogue-a com a manteiga e o fio de azeite.
Acrescente o açúcar mascavo. misture bem.
Acrescente então o shoyu e duas colheres de sopa de caldo de galinha.
Recheie os discos de massa com uma colher de chá do purê de batatas e meia colher de chá da cebola refogada.
Cozinhe no caldo de galinha.
Doure depois na manteiga cada um dos ravioles.
Escorra e sirva com o restante da cebola refogada.

PANQUECAS DE FORNO

  • 1 copo de farinha de trigo
  • 1 copo de queijo parmesão ralado
  • 1 copo de maisena
  • 4 copos de leite
  • 3 ovos

Recheio

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres de molho de tomate
  • 1 lata de milho
  • sal, pimenta a gosto

Cobertura

  • molho de tomate
  • queijo ralado

modo de preparo

MASSA: Coloque todos os ingredientes no liquidificar e bata durante 5 minutos. Depois é só aquecer a frigideira com uma colher rasa de azeite e despejar a massa. Vire a panqueca e frite dos dois lados. Essa receita rende aproximadamente 18 panquecas medias.
RECHEIO: Refogue a cebola e o tempero, acrescente o frango desfiado e deixe fritar para pegar uma cor dourada. Acrescente o milho e o molho de tomate e espalhe sobre as panquecas.
MONTAGEM: coloque as panquecas já recheadas em uma travessa que possa levar ao forno, espalhe o molho de tomate e o queijo ralado sobre as panquecas e leve ao forno até derreter o queijo, por aproximadamente 20 minutos. Depois é só deliciar essa simples receita com toda a familia, pode ser servida apenas com uma saladinha, ou como acompanhamento para um arroz branquinho!

PÃO FOLHADO DE ATUM

  • 500 gramas de farinha de trigo
  • 2 xicara de leite morno
  • 200 gramas de margarina para folhar
  • 1/2 colher de sal
  • 2 latas de atum ralado de 170 gramas
  • 200 gramas de azeitonas picadas
  • 2 tomate picado
  • oregano
  • gema para pincelar

modo de preparo

Colocar a farinha em uma tigela acrescentar o sal
Colocar o leite aos poucos
Vai amassando até desgrudar da tijela
Deixe descansar 30 minutos
Com um rolo abrir a massa em retangular
Passar a margarina de folhar com uma faca em toda a massa
Dobrar a massa
Passar novamente o rolo na massa
Colocar a margarina
Dobrar a massa
Fazer umas 3 vezes o mesmo processo
Cortar a massa em 2 partes
Esticar a massa colocar o atum ,azeitonas,tomate polvilhar o oregano
Enrolar a massa,em forma de pão
Fazer uns cortes,pincelar a gema
Levar ao forno 30 minutos até ficar dourado

terça-feira, 3 de janeiro de 2012

PÃO INTEGRAL

  • 1 ovo
  • 100 ml de óleo
  • 450 ml de água
  • 1/2 copo( medida 250 ml) de leite em pó
  • 2 copos de farinha de trigo integral
  • 3 copos de farinha de trigo especial
  • 2 colheres(sopa) de açúcar
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de fermento biológico granulado
  • 2 colheres de quinua
  • 2 colheres de aveia
  • 2 colheres de semente de linhaça

modo de preparo

Misturar todos os ingredientes acima, deixando por ultimo a farinha de trigo, colocar aos poucos até dar o ponto de soltar das mãos, mas não pode ficar uma massa dura.
Deixar crescer por meia hora.
Moldar os pães, colocar forma untada e enfarinhada, deixar crescer até dobrar de volume.
Leve para assar em forno médio até que esteja dourado.
Passe margarina em cima com um pincel quando retirar do forno e ainda morno.
Rende: 2 pães de 760 gr ou 3 de 500 gr

PÃO SÍRIO

  • 2 kg de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 30 g de fermento
  • 1/2 litro de água levemente morna
  • 1 litro de leite
  • 2 ovos

modo de preparo

Desmanche o fermento na água.
Acrescente os outros ingredientes e bata bem a massa até ficar macia.
Faça bolinhas de 70 gr cada.
Cobrir e deixar descansar por 15 minutos.
Abra círculos de 8 cm com um rolo.
Deixe crescer por mais 30 a 40 minutos.
Assar em forno quente de 300º a 400º por 1 a 2 minutos