Pretzel

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de leite morno
20 g de fermento biológico seco
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1/2 xícara (chá) de margarina sem sal
Farinha para trabalhar a massa e enrolar
Cobertura

200 g de manteiga sem sal derretida
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (chá) de canela em pó
Margarina para untar a forma
modo de preparo

Peneire a farinha em uma tigela e reserve

No liquidificador, bata a água, o leite, o fermento, o sal, o açúcar, o ovo e a margarina

Faça uma cavidade na farinha e despeje o líquido no centro, mexendo com uma colher

Transfira para uma superfície enfarinhada e sove

Se preciso, junte mais farinha até a massa não grudar nas mãos

Cubra a massa e deixe descansar por 45 minutos

Derreta a manteiga em fogo brando e reserve

Divida a massa em porções iguais e modele os cordões compridos

Disponha em assadeiras untadas

Leve ao forno alto, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar

Retire do forno, passe na manteiga e polvilhe com o açúcar e a canela misturados

Obs.: fazer os cordões fininhos, porque a massa cresce bastante na hora de assar.

É possível fazer outras coberturas: doce de leite, queijo parmesão ralado, coco etc.

Pão de Batata com Calabresa

1kg Farinha de Trigo
1kg Batata Cozida, amassada e fria
30 g Fermento Biológico fresco
20 g Sal
40 g açúcar
100ml óleo
4 ovos
Para o Recheio

500 g de lingüiça calabresa picada em cubos
1 colher (sopa) óleo
Gema de ovo misturada com leite para pincelar
modo de preparo

Em um recipiente, coloque todos os ingredientes secos com excessão do sal e misture bem para que o fermento se dissolva, adicione o restante dos ingredientes e por último o sal. Sove bem a massa fazendo movimentos longos para desenvolver o glúten, esticando bem por aproximadamente 10 minutos ou até que esteja bem lisinha. Deixe descansar por 10 minutos.

Para o recheio:

Em uma panela, refogue a lingüiça para retirar o excesso de gordura, escorra o óleo e deixe a lingüiça esfriar.

Montagem:

Faça bolinhas de aproximadamente 25 g ou no tamanho que desejar, abra na palma da mão e coloque o recheio sobre a mesa para que as bolinhas fiquem lisinhas, coloque sobre tabuleiro untado com óleo e pincele óleo por cima para não ressecar, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de tamanho, pincele com gema de ovo misturada com um pouco de leite e leve para assar em forno pré aquecido a 200ºc até que esteja dourado.

Pão de Leite

1 1/2 tablete(s) de fermento biológico fresco
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de leite morno(a)
1 unidade(s) de ovo
1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja
1 colher(es) (chá) de sal
1/2 kg de farinha de trigo
modo de preparo

Massa

Bata no liquidificador os seis primeiros ingredientes e despeje sobre a farinha de trigo que deve estar em outra tigela.

Misture bem e despeje numa forma de pão, untada e enfarinhada. Deixe crescer por volta de quarenta minutos e asse. Se preferir um pão mais doce aumente o açúcar em mais uma xícara.

Bolo na Casquinha

15 casquinhas para sorvete
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
3 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar (365 g)
1 xícara (chá) de chocolate em pó (90 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (210 g)
100 g de nozes
1 colher (sopa) de fermento
Cobertura de chocolate

300 g de chocolate meio amargo picado derretido
100 ml de creme de leite fresco
modo de preparo

1 - Pegue 15 casquinhas para sorvete e enrole cada uma em um pedaço de papel manteiga (24 cm X 17 cm) formando um cone e prenda o papel com um pedaço de fita adesiva. OBS: Deixe sobrar papel manteiga para cima da casquinha para ser suporte do bolo. Reserve.

2 - Num liquidificador coloque 1 xícara (chá) de leite, 3 ovos, 3 colheres (sopa) de margarina, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 100 g de nozes e 1 colher (sopa) de fermento e bata bem. (DICA: se quiser colorir a massa, não coloque chocolate em pó, mas gotas do corante alimentício que desejar)

3 - Despeje a massa (feita acima) dentro de cada casquinha enrolada com papel manteiga, preenchendo até ficar com 1 cm de massa para fora da cada casquinha.

4 - Coloque sal grosso em uma fôrma funda até ficar com uma altura de 4 cm e espete as casquinhas neste sal grosso para que fiquem em pé. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 20 minutos. Retire do forno, cubra com cobertura de chocolate e confeitos coloridos, retire o papel manteiga de cada casquinha e sirva em seguida.

Cobertura de chocolate

1 - Numa tigela coloque 300 g de chocolate meio amargo picado derretido e 100 ml de creme de leite fresco e misture bem.

Cuca Cremosa de Chocolate

2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de margarina
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 1/2 lata (a mesma medida) de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de açúcar
100 g de chocolate meio amargo ralado
320 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho (30 g)
100 g de margarina
raspas da casca de limão
1 ovo
modo de preparo

1 - Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de amido de milho, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1 meia lata (a mesma medida) de leite, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó e leve ao fogo até obter um creme encorpado (8 a 10 minutos). Deixe esfriar.

2- Numa tigela e com a ponta dos dedos misture 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de açúcar, 100 g de chocolate meio amargo ralado, 320 g de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 100 g de margarina, raspas da casca de limão e 1 ovo até obter uma farofa.

3- Numa fôrma redonda de fundo falso (20 cm de diâmetro X 7 cm de altura) untada com manteiga, coloque um pouco da farofa no fundo e nas laterais, distribua o creme já frio (feito acima) e cubra com o restante da farofa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.

Bolo de Chocolate Recheado de Forno

1 lata de leite condensado
½ litro de leite
2 gemas
2 ½ colher (sopa) de amido de milho
150 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite
Massa

100 g de margarina
2 gemas
1 ½ xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 claras batidas em neve
Cobertura

300 g de chocolate meio amargo picado
modo de preparo

Recheio

1°- Coloque numa panela 1 lata de leite condensado, ½ litro de leite, 2 gemas e 2 ½ colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar. Desligue o fogo, adicione 150 g de chocolate meio amargo picado e misture até derreter o chocolate. Deixe esfriar e acrescente 1 lata de creme de leite.

Cobertura

2º- Retire 2 xícaras (chá) de creme de chocolate (feito acima), coloque numa panela e adicione 300 g de chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo médio mexendo sempre até o creme deslizar da colher (+/- 6 minutos). Reserve.

3°- Coloque o restante do creme de chocolate num saco plástico e reserve.

Massa

4°- Numa batedeira coloque 100 g de margarina, 2 gemas e 1 ½ xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/-10 minutos). Desligue a batedeira e adicione 6 colheres (sopa) de chocolate em pó, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata até formar uma mistura homogênea (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente 2 claras batidas em neve e misture delicadamente.

5°- Coloque numa assadeira untada e enfarinhada metade da massa de chocolate (feita acima). Faca um pequeno furo no saco e espalhe o recheio de chocolate levemente sobre a massa e cubra com o restante da massa de chocolate. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 h. Retire do forno e deixe esfriar.

Montagem

6°- Desenforme o bolo num prato de servir, cubra com a cobertura de chocolate (reservado acima), decore com granulado de chocolate e sirva em seguida.

Rocambole de carne moída para microondas

½ kg de carne moída
1 pacote de sopa de cebola
1 ovo
150 g de muçarela
150 g de presunto
Maionese para untar
Modo de preparo

Misture muito bem a carne moída, o ovo e a sopa de cebola até que todos os ingredientes estejam bem homogeneizados. Abra a massa, preferencialmente entre dois plásticos para ficar mais fácil. Com a massa de carne aberta, coloque uma camada de muçarela e a outra camada de presunto.Comece a enrolar usando a ponta do plástico como apoio. Aperte bem as pontas laterais para o recheio não sair.Coloque numa travessa para microondas, passe uma camada generosa de maionese por cima e leve ao forno de microondas por 10 minutos em potência alta. Caso prefira, pode assar no forno convencional por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar bem dourado.

Bolo de frios

1 xícara (chá) de leite
¾ xícara (chá) de óleo
4 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 g de mortadela light
100 g de peito de peru
100 g de presunto cru
100 g de muçarela
100 g de queijo prato
½ colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de tomate seco
6 colheres (chá) de fermento em pó
Modo de preparo

Bata no liquidificador, o leite, os ovos e o óleo até que a mistura fique homogênea. Junte a farinha de trigo, o fermento em pó e a mistura dos líquidos, em uma vasilha; acrescente o sal, os tomates secos e os frios picados. Misture bem. Unte uma forma redonda e alta com óleo e farinha, despeje a mistura e leve ao forno médio, a 180º, por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourado.

Bolo pão de mel de liquidificador

1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de mel
½ xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de cravo em pó
1 pitada de gengibre ralado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de chocolate ao leite ralado
Calda
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar
15 florzinhas de cravo
Recheio
500 g de doce de leite
Cobertura
500 g de cobertura ao leite derretida
¼ de xícara (chá) de óleo
Modo de preparo

Bata os ingredientes da massa, seguindo a ordem da receita para colocá-los no liquidificador e bata por três minutos.Separadamente misture a farinha de trigo e o chocolate ralado. Misture a massa batida sobre a farinha com o chocolate ralado, mexa bem, despeje em forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º, por 30 minutos aproximadamente.
Calda
Leve ao fogo os três ingredientes, deixe ferver.
Cobertura
Misture os dois ingredientes.
Montagem
Desinforme a massa assada e fria, corte ao meio ou corte duas vezes, umedeça com a calda antes de rechear, então recheie com o doce de leite; una as partes e espalhe por cima a cobertura. Decore com chocolate.
Dalva Zanforlin - Culinarista

Massa de pastel

• 1kg de farinha de trigo
• 1 ovo
• 35 g de sal
• 300 ml de água
• 70 g de gordura vegetal
• Recheio
• 300 g de gordura vegetal hidrogenada
• 7 dentes de alho
• 6 cebolas médias picadas
• 6 tomates picados
• 7 colheres (café) de sal
• 3 colheres (café) glutamato de monossódico
• 500 g de batatas cozida
• 2 l de leite
• 450 g de farinha de trigo
• 300 ml de extrato de tomate
• 2,7 Kg de palmito picado e fervido
• 3,6 Kg de palmito em rodelas
• Cheiro verde

Modo de preparo

1. Montagem

   Em uma panela, aqueça a gordura e adicione o alho picado.Deixe dourar. Adicione a cebola até dourar. Adicione o tomate e o extrato deixe cozinhar.

   Coloque tudo no liquidificador acrescente,batatas,volte para a panela acrescente a farinha o leite o sal e o glutamato de monossódico mecha até engrossar.acrescente o palmito picadinho.
2. Montagem

   Coloque uma camada de palmito em rodelas e outra de molho, feche o pastel e frite em óleo quente.

Bolo gelado Prestígio

• 2 xícaras (chá) de farinha peneirada
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Recheio
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de manteiga
• 200 g de coco ralado em flocos
• Calda
• Água reservada da fervura do coco
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• Ganache de chocolate
• 150 g de chocolate meio amargo picado
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• Decoração
• 200 ml de chantilly batido
• Metade do coco reservado
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ¼ xícara (chá) de água
• 3 chocolates com recheio de coco

Modo de preparo

1. Massa

   Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata até obter um creme claro e e com o dobro do volume inicial. Acrescente o açúcar e bata rapidamente. Desligue a batedeira e acrescente o leite quente. Vá misturando o cacau em pó, a farinha peneirada e o fermento delicadamente até obter uma massa lisa e uniforme. Unte com margarina o fundo de uma forma redonda de 23 cm; coloque o papel manteiga e novamente unte o papel manteiga (não unte a lateral da forma). Coloque a massa e leve para assar ao forno médio a 180º, por 30 a 40 minutos aproximadamente.
2. Recheio

   Ferva o coco por 5 minutos, retire-o da água e reserve metade para o recheio e a outra metade para a decoração. Reserve também a água (será utilizada para a calda). Dissolva o amido de milho no leite, junte todos os ingredientes numa panela, acrescente metade do coco fervido e leve ao fogo baixo até engrossar.
3. Calda

   Pegue a água reservada da fervura do coco, dissolva com duas colheres de sopa de cacau em pó.
4. Ganache de Chocolate

   Numa tigela pequena, coloque o chocolate picado e o creme de leite; aqueça em banho Maria ou microondas até que o chocolate dissolva, msture bem até formar um creme. Deixe esfriar por alguns minutos antes de aplicar.

   Decoração

   Bata o chantilly e reserve.Divida os chocolates em 12 partes.Numa panela coloque o açúcar, a água, e a metade do coco reservado e fervido, deixe em fogo baixo até a calda engrossar levemente. Retire o coco e deixe escorrer sobre uma peneira até esfriar.Esta calda poderá ser congelada para outras receitas.
5. Montagem

   Corte o bolo em circulo deixando uma margem de 2 cm na lateral, retire o meio do bolo deixando o fundo, umedeça uma parte e acrescente o recheio de coco, cubra com bolo e umedeça novamente. Cubra com o ganache de chocolate e leve para gelar até que fique firme. A lateral do bolo deverá ser coberta com o chantilly e depois o coco ralado. Disponha os chocolates cortados sobre o ganache.

Iogurte Congelado

• 1 lata de leite condensado
• 2 potes de iogurte natural

Calda

• 1 xícara (chá) de polpa de maracujá
• 1/2 xícara (chá) de açúcar

modo de preparo

1º Bata no liquidificador o leite condensado e o iogurte até obter um creme homogêneo.

2º Coloque em um recipiente refratário e leve ao freezer por 6 horas.

3º Para fazer a calda, leve em fogo baixo até obter um calda rala a polpa de maracujá, o açúcar, e meia xícara (chá) de água. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva o iogurte coberto pela calda de maracujá.

Frozen yogurt de abacaxi e gengibre

Frozen yogurt de abacaxi e gengibre

• 3/4 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
• 1/2 xícara (chá) de adoçante (ou 1 xícara de chá de açúcar)
• 5 lascas de gengibre
• 2 claras
• 2 copos de iogurte (400 g)
• 12 colheres (sopa) de suco de abacaxi

Frozen yogurt de morango

• 3/4 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
• 1/2 xícara (chá) de adoçante (ou 1 xícara de chá de açúcar)
• 2 claras
• 2 copos de iogurte (400 g)
• 100 g de morangos batidos no liquidificador

Para a calda de morangos

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 200 g de morangos inteiros
• 1 colher (sopa) de rum

modo de preparo

Frozen yogurt de abacaxi e gengibre

Hidrate 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor em 1/4 xícara (chá) de água e leve em banho-maria até que a gelatina dissolva. Reserve. Numa panela, ponha 1/2 xícara (chá) de adoçante (ou 1 xícara de chá) de açúcar) e 2/4 xícara (chá) de água. Acrescente 5 lascas de gengibre. Leve ao fogo e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio.

Ao colocar um pouco da calda, entre o polegar e o indicador se forma um fio fino e firme ao separar os dedos. Retire as lascas de gengibre.

Na batedeira, bata 2 claras em neve e junte a calda quente, mexendo sem parar. Acrescente a gelatina reservada e continua batendo de 8 a 10 min até formar um suspiro firme.

Retire da batedeira e misture delicadamente 2 copos de iogurte (400 g) e 12 colheres (sopa) de suco de abacaxi. Ponha numa tigela e leve ao congelador até ficar firme (cerca de 2 horas) sem endurecer demais.

Frozen yogurt de morango

Hidrate 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor em 1/4 xícara (chá) de água e leve em banho-maria até que a gelatina dissolva. Reserve. Numa panela, ponha 1/2 xícara (chá) de adoçante (ou 1 xícara de chá) de açúcar) e 2/4 xícara (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio. Ao colocar um pouco da calda, entre o polegar e o indicador se forma um fio fino e firme ao separar os dedos.

Na batedeira, bata 2 claras em neve e junte a calda quente, mexendo sem parar. Acrescente a gelatina reservada e continua batendo de 8 a 10 min até formar um suspiro firme.

Retire da batedeira e misture delicadamente 2 copos de iogurte (400 g) e 100 g de morangos previamente batidos no liquidificador. Ponha numa tigela e leve ao congelador até ficar firme (cerca de 2 h) sem endurecer demais.

Para a calda de morangos

Numa panela, misture a água e o açúcar. Deixe ferver até ponto de fio.

Misture 200 g de morangos inteiros e o rum. Deixe apurar (por cerca de 8 min)

PANQUECAS MARAVILHOSAS

• 1 copo de leite
• 1 ovo
• 1 copo de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 pitada de sal

modo de preparo

Bata os ingredientes no liquidificador Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado Enrole e reserve-as em um pirex Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia