quarta-feira, 26 de dezembro de 2012
COCADA DE LEITE CONDENSADO
___||Ingredientes||___
1 lata de leite condensado
1 kg de coco fresco ralado
1/2 kg de açúcar 1 colher (sopa) de xarope de glucose
1 copo(tipo requeijão aproximadamente 250ml) de água
______||Modo de Fazer||______
Coloque em uma panela, a água e junte o açúcar. Acrescente a glucose.Mexa bem, até incorporar os ingredientes.
Leve ao fogo, sem mexer, até levantar fervura.
O ponto é de bala mole (para saber se deu o ponto, pingue um pouco da calda numa
vasilha com água).Adicione o coco fresco.
Mexa, incorporando os ingredientes.Deixe no fogo, até secar toda a calda. Quando secar, coloque o leite condensado.
A partir dai, não pare de mexer, até a cocada desgrudar do fundo da panela.Sobre um mármore limpo (ou superfície lisa), modele a cocada, alisando bem as laterais.
Abra a forminha de papel e disponha a cocada. Ou se preferir corte no formato desejado.
QUEIJADINHA
|Ingredientes||___
1 lata de leite condensado
3 xícaras de chá de coco fresco ralado
3 gemas
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de essência de baunilha
______||Modo de Fazer||______
Em uma tigela misturar com uma colher todos os ingredientes
Colocar em forminhas de papel e depois dentro de forminhas de empadinha.Levar para assar em forno pre aquecido forte em banho maria com a água já quente por 25 a 30 minutos.Retirar e servir em temperatura ambiente.
8 porções
PÉ DE MOÇA
|Ingredientes||___
250ml de água
500 gramas de amendoim (com casca e cru)
500 gramas de açúcar
1 lata de leite condensado
* margarina para untar a forma
______||Modo de Fazer||______
Em uma panela colocar a água, o amendoim, o açúcar e deixar em fogo baixo. Ir mexendo algumas vezes. Quando começar a ficar grosso, e a água estiver secando, o açúcar vai começar a grudar no amendoim.
O primeiro ponto deve ser quando estiver bem seco, não parar de mexer até o momento em que o açúcar for soltando novamente e amolecendo. Acrescente o leite condensado e mexa sem parar. O ponto ideal é igual ao de brigadeiro, quando estiver soltando do fundo da panela, está pronto!
Unte uma assadeira apenas com margarina e despeje o pé de moça.
Você pode escolher como deixá-lo secar: despejar por inteiro e depois cortar os pedaços, ou ir fazendo "montinho" para que ele seque dessa forma.
Aguarde alguns minutos até secar e está pronto para ser servido!
Torta fria de salpicão||__
___||Ingredientes||___
fatias de pão de forma sem casca
frango desfiado, temperado e refogado a gosto
cenoura ralada em ralo fino
azeitonas cortadas em rodelas
pimentão verde picadinho
milho em conserva
maionese
batatas palha
______||Modo de Fazer||______
Ao frango refogado e já frio, misture a cenoura, as azeitonas, o pimentão, a cebola, o milho e/ou outros ingredientes que desejar para o salpicão. Em seguida acrescente a maionese mexendo sempre para ficar tudo bem misturado. Reserve maionese para cobrir a torta.
Em um refratário, forma ou travessa, monte a torta alternando as camadas de pão de forma e salpicão. A primeira e a última camada serão de pão. Depois de montada, cubra com maionese e leve a geladeira. Na hora de servir, salpique batata palha a vontade.
Dicas e Sugestões:
- pode acrescentar uvas passas, palmito, ervilha, o que a criatividade e o gosto permitirem!
- colocar a batata palha somente na hora de servir para não amolecer.
- conservar em geladeira!
- não coloquei medidas porque não há uma medida padrão... depende do tamanho da torta que se vai fazer, da quantidade de pães ou de frango que se dispõe... Eu utilizei um frango que já estava desfiado e refogado, apenas acrescentei os demais ingredientes.
TORTA CREMOSA feita com pão de forma.
Ingredientes:
2 sacos de pão de forma
250 g de maionese
3/4 xícara de leite
Salsinha picada
2 calabresas
3 ovos cozidos
1 cebola ralada
1 copo de requeijão
2 tomates
250 g de queijo mussarela
Queijo mussarela ralado
Dica:
Pode substituir a calabresa por frango desfiado, carne moída ou atum.
Receita passo a passo:
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/49761-lanche-de-forno.html?utm_source=facebook.com&utm_medium=referral&utm_campaign=imggrande
PÉ DE MOLEQUE DE CHOCOLATE...
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 200gr de chocolate meio amargo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de amendoim torrado (sem pele)
Modo de preparo
Em uma panela coloque o leite condensado, açúcar e o chocolate em pedaços. Leve ao fogo baixo e mexa até derreter o chocolate (cerca de 7 minutos).
Junte o amendoim e mexa até desgrudar da panela.
Retire do fogo e bata com a colher de pau (até ficar meio opaco).
Unte com manteiga uma pedra de mármore ou granito (caso não tenha pode ser uma forma mesmo).
Em seguida espalhe a mistura da panela, espere esfriar e corte em quadrados.
SURPRESA DE ABACAXI
Dicas:
Coloque num refratário ou forma de pudim. Deixe esfriar e leve à geladeira.
Se optou pela forma de pudim, desenforme só no dia seguinte.
Uma dica para desenformar, é colocar a forma dentro de uma vasilha com água por alguns minutos para desgrudar.
Você pode substituir a gelatina por pudim de baunilha.
Ingredientes:
2 caixas de gelatina sabor abacaxi
1 abacaxi grande
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 copos de água
Modo de preparo:
1º Descasque o abacaxi e retire o miolo. Pique em cubinhos.
2º Coloque o abacaxi numa panela com dois copos de água. Quando levantar fervura desligue.
3º Coe o abacaxi reservando a água. No liquidificador coloque a água do abacaxi, a gelatina, creme de leite e o leite condensado e bata tudo.
4º Em um refratário coloque o abacaxi coado, espalhando. Depois despeje o ingrediente do liquidificador e leve para a geladeira.
Receita:
http://ateliernataliaguimaraes.blogspot.com.br/2012/01/surpresa-de-abacaxi.html
BOLO PUDIM
Obs: A massa do bolo é mais dura do que o normal.
Verifique se a textura ficou cremosa (um pouco mais firme, não pode ser um bolo líquido).
INGREDIENTES:
Bolo:
- 150g de manteiga
- 4 ovos
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de chocolate em pó
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite
- 3 ovos
- Bater o pudim no liquidificador
MODO DE PREPARO:
Coloque calda de açúcar na forma;
Coloque primeiro o bolo e logo depois o pudim;
Ao assar, o pudim vai descer e o bolo vai subir.
Receita:
http://www.guiadaculinaria.com.br/receita_1801-bolo_pudim_surpresa.htm
FRUTAS DESIDRATADAS EM CASA
FRUTAS DESIDRATADAS, acredite, secar em casa frutas como abacaxi, banana, maçã, manga e pêra pode ser uma tarefa simples.
Receita, passo a passo:
1. Lave e corte a fruta fresca em fatias bem finas, com mais ou menos 3 milímetros de espessura.
2. Disponha as fatias numa fôrma untada ou de superfície antiaderente, evitando sobreposições.
3. Coloque-as no forno à temperatura de 80 ºC por uma hora e meia.
Outra coisa:
Secas, as frutas duram cerca de um mês e podem ser consumidas como aperitivos ou acompanhar pratos doces e salgados. As frutas secas da receita não ficam crocantes, porque não são torradas. São apenas aquecidas a ponto de perder boa parte da água.
Fonte:
http://blog.opovo.com.br/exotica/feitas-em-casa/
domingo, 23 de dezembro de 2012
PIZZA ROCAMBOLE
INGERDIENTES
1/2 kg de farinha de trigo
2 ovos
2 tabletes de fermento para pão
1 copo (americano) de leite morno
1 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
Recheio:
Molho de tomate
Mussarela
Presunto
Tomate
Azeitona
Orégano
Todos os ingredientes do recheio em quantidade desejada
Para finalizar:
Gema para pincelar
Queijo parmesão ralado e orégano para polvilhar
Modo de Preparo:
Dissolver o fermento e o açúcar no leite morno, acrescentar os outros ingredientes, deixar descansar por 10 minutos
Dividir em 2 partes
Passar o rolo de macarrão em cada parte
Espalhar molho de tomate (camada fina), cobrir com mussarela, presunto, azeitona, tomate, orégano
Enrolar como rocambole, passar gema
Polvilhar queijo parmesão ralado e oregano
Levar ao forno já aquecido por 30 a 40 minutos primeiro fraco depois forte.
Retirar e servir.
MISTO QUENTE DE FORNO
INGREDIENTES
Margarina para untar
12 fatias de pão de forma (sem a casca)
1/2 lata de molho de tomate pronto
(coloquei 1 sache de sazon sabor do nordeste)
6 fatias de presunto (ou a gosto)
4 colheres de sopa de requeijão
12 fatias de mussarela (ou a gosto)
1/2 caixa de creme de leite
1 tomate grande cortado em rodelas
orégano a gosto
MODO DE PREPARO
Unte um refratário com margarina
Forre o fundo com 6 fatias de pão de forma
Colocar metade do molho de tomate temperado, presunto,
camada de requeijão, metade da mussarela, restante do
pão de forma, molho de tomate, creme de leite,
mussarela, tomate em rodelas, orégano
Leve o refratário ao forno até a mussarela derreter (fiz no micro-ondas)
COCADA DE CORTE
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
2 latas de açúcar (lata de leite condensado)
100 g de coco ralado
MODO DE PREPARO
Misture tudo e leve ao fogo sempre mexendo pra não grudar, quando estiver com
uma coloração bem amarela passando pra um marronzinho claro pode tirar
do fogo
Unte uma forma com margarina e despeje a cocada na forma
Quando ela ainda estiver esfriando pegue uma faca e corte-a em quadradinhos
Quando esfriar totalmente é só desinformar
Caso queira fazer no microondas coloque na potência média alta por cerca de uns 16 minutos
E mexa pelo menos de 4 em 4 minutos
No final preste mais atenção porque sobe muito e tem que parar pra mexer
Depois é só colocar em uma forma untada e cortar em quadradinhos quando tiver esfriando
LEITE CONDENSADO CASEIRO
Ingredientes
1 xícara de água morna
2 xícaras de açúcar refinado ou cristal
2 xícaras de leite em pó
Modo de Preparo
1º No Liquidificador Coloque a Agua Morna em Seguida o Açucar Bata 5 Minutos. em Seguida Coloque O leite Em Pò com o Açucar Bata por Mais Alguns Minutinhos para Que Misture o Leite em Pò Com a Agua e o Açucar Depois Troque para Um Recipiente Coloque a Tampa e Deixe Na Geladeira para Ficar Mais Incorpado,Consistente.Utilize como quiser.
CHANTILLY CASEIRO
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (cafe) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite sem soro
1 pitada de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Bata na batedeira o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha até formar um creme
Acrescente o creme de leite e o fermento
Bata por mais 5 minutos
CRÚSTELES
Ingredientes
• 1 kg de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 1 xícara de pinga
• 3/4 de xícara de óleo
• 2 colheres de chá de fermento Royal
• 3 a 4 ovos (ponho sempre 4)
Como fazer
Despeje a farinha num recipiente fundo, faça um buraco no meio, e vá colocando os demais ingredientes, um por um, dando só uma mexidinha básica com a mão.
Depois de colocar tudo, misture bem.
Se a massa estiver seca, ainda não dando liga, ponha mais um pouco de pinga. Ou se estiver muito úmida, ponha mais um pouco de farinha.
Quando a massa estiver desgrudando das mãos e com cara de lisa, chegou a hora de sovar. Sove a massa batendo em alguma bancada.
Depois, forme uma bola e deixa a massa a descansar meia hora.
Para abrir, corte pedaços de massa, abra bem com o rolo de macarrão: tem que ficar bem fina.
Aí, corte em tiras e cada tira, em losangos. Faça dois cortes no centro de cada losango e passe uma parte por dentro da outra.
Frite em óleo bem quente e polvilhe com açúcar e, se quiser, canela.
GELATO DE BISCOITO CHAMPANHE
INGREDIENTES
ingredientes da 1ª camada:
1 lata de leite condensado,
A mesma medida (1 lata) de leite comum,
4 gemas
2ª camada:
2 colheres de chocolate em pó ou achocolatado,
1 xícara de leite morno, 200g de biscoito champanhe
3ª camada:
4 claras em neve,
4 colheres (sopa) de açúcar,
1 lata de creme de leite sem soro
MODO DE FAZER
1ª camada: misture a lata de leite condensado com uma lata de leite e as gemas bem, e leve ao fogo mexendo bem ate ficar consistente, tomando cuidado para não deixar ferver.
2ª camada: dissolva o chocolate no leite morno e nele umedeça os biscoitos e vá colocado-os sobre a camada do creme, até que fique totalmente coberto.
3ª camada: bata as claras em ponto de neve e vá juntando aos poucos o açúcar e po último envolva tudo com o creme de leite sem soro delicadamente
Coloque por cima da camada dos biscoitos e cubra com papel alumínio ou filme plástico e leve ao congelador por 2 horas.
BOLO TRUFADO DE CHOCOLATE
Massa
2 claras
3 gemas
½ xícara de leite quente
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de chá de fermento
Bata as gemas por 2 minutos. Vá acrescentando aos poucos o açúcar até formar um creme fofo e a farinha alternada com o leite quente. Junte o chocolate e o fermento. Pare de bater e incorpore delicadamente as claras em neve. Despeje em uma fôrma redonda de 25 cm de diâmetro untada e leve ao forno para assar.
Recheio
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres de chocolate em pó + pedaços de chocolate ao leite até ficar com cor de chocolate
1 colher de margarina
1 dose de whisky
Leve ao fogo, mexendo sempre até dar o ponto (um pouco mais mole que brigadeiro).
Cobertura Mousse
1 e ½ colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
2 claras
½ xícara (chá) de açúcar
1 caixinha de creme de leite
200g de chocolate meio amargo
Dissolva a gelatina em 2 colheres (sopa) de água quente.
Em uma panela média, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e bata em uma batedeira por 5 minutos e reserve. Derreta o chocolate meio amargo em banho Maria ou no microondas e depois junte o creme de leite e a gelatina dissolvida.
Misture delicadamente as claras reservadas ao chocolate.
Leve a geladeira por cerca de 3 horas antes de cobrir o bolo.
sábado, 22 de dezembro de 2012
Pudim de coco fácil
2 xícaras de (chá) de leite em pó integral
1 xícara de ( chá) de amido de milho
1 lata de leite condensado
2 xícaras de (chá) de coco ralado
1 xícara de (chá) de açúcar refinado
1 e 1/2 litros de água filtrada.
coco p/ decorar.
MODO DE FAZER:
Misture bem todos os ingredientes
Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, por cerca de 20 minutos, ou até ficar um mingau bem grosso
Retire do fogo, despeje em uma forma de furo central molhada
Leve para gelar por aproximadamente 3 horas
Decore com o coco ralado.
Bolo de chocolate com cobertura de creme de pudim.
Mistura de bolo de chocolate;
2 pacotes de pudim
4 xícaras de leite
Biscoitos de chocolate triturado para cobertura
Modo de fazer:
Faça o bolo de chocolate conforme as instruções da embalagem.
Em uma panela, adicione o leite à mistura de pudim e misture bem para não embolotar.
Deixe a mistura do pudim descansar por cerca de 2 minutos.
Quando o bolo estiver assado, enquanto ainda quente, use o cabo de uma colher para fazer furos.
Despeje a mistura do pudim sobre o bolo quente, espalhe o creme do pudim com uma colher e empurre suavemente para baixo sobre os furos.
Em seguida, coloque o bolo na geladeira para esfriar completamente. Cerca de uma hora.
Sirva com biscoito de chocolate triturado.
quinta-feira, 13 de dezembro de 2012
Tortinhas de frango especial
6 Fatias de pão de forma integral
2 Colheres (sopa) de óleo
1 Cebola pequena picada
3 Dentes de alho picados
600g de peito de frango em tirinhas
2 Colheres (sopa) de mostarda
3 Colheres (sopa) de molho inglês
1 Embalagem de creme de leite
(200g)
Salsinha picada a gosto
Tempero para aves, peixes, legumes e saladas a gosto
2 Colheres (sopa) de queijo
Parmesão ralado
Modo de preparo:
1º Forre 6 tigelinhas untadas (8cm de diâmetro) como pão. Reserve.
2º Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango e frite bem até dourar bem.
3º Junte os demais ingredientes e misture. Recheie as tigelinhas reservadas e leve ao para gratinar. Sirva a seguir.
Pudim de Bis®
Ingredientes:
· 1 lata de creme de leite
· 1 lata de leite condensado
· 1 caixa de Bis®
· 2 envelopes de gelatina incolor
· 3 claras em neve
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, o Bis® picado e a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem. Misture delicadamente as claras em neve ao creme e transfira para uma forma retangular. Leve o pudim para gelar por quatro horas. Desenforme e decore com Bis® picado.
Dica:
Experimente substituir o Bis® original por Bis® branco.
Pudim cremoso de mandioca com queijo
Ingredientes
. 4 ovos
. 400 g de mandioca bem cozida e escorrida
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 2 colheres (sopa) de margarina
Modo de preparo
1. No liquidificador, bata os ovos, a mandioca, o leite condensado, o leite, o açúcar, o queijo ralado e a margarina.
2. Coloque em uma forma para pudim caramelizada e asse em banho-maria em forno, preaquecido, a 220 ºC durante 1 hora ou até que fique firme.
Dica: para economizar tempo e gás, asse o pudim na panela de pressão durante 30 minutos
quarta-feira, 12 de dezembro de 2012
TOALHA FELPUDA
Massa do Bolo
5 ovos
250g de farinha de trigo
230g de açúcar
100ml água
50g de amido de milho
1 colher grande de fermento em pó
1 colher grande de emulsificante
Cobertura do Bolo
2 xícaras de leite condensado
¹/² xícara de creme de leite
50g de coco ralado
modo de preparo
Coloque todos os ingredientes da massa na batedeira e bata por aproximadamente 5 minutos.
Deixe a massa assar por 30 ou 40 minutos. Retire o bolo do forno, coloque em um recepiente, fure todo o bolo com um garfo.
Para a cobertura do bolo: cozinhe o leite condensado em uma panela (como se fosse fazer um brigadeiro), retire do fogo quando a textura estiver mais consistente, misture ao creme de leite e, por último, coloque o coco ralado. Passe essa cobertura por cima de todo o bolo, coloque na geladeira e deixe gelar por 30 minutos.
BOLLO GELADO DE CÕCO
Bolo:
200g manteiga sem sal
500g açúcar
500g farinha de trigo
06 ovos
1 vidro de leite de coco
1 xíc (chá) leite
2 col (sopa) fermento químico
Calda:
02 xic (chá) açúcar
02 xic (chá) água
Cobertura:
01 lata de leite condensado
01 lata de leite
01 col (sopa) cheia de amido de milho
01 col (sopa) manteiga
01 pacote grande (100g) de coco em flocos
modo de preparo
Modo de Preparo Bolo: Bater as gemas com o açúcar até triplicar de volume, adicionar a manteiga. Ir adicionando a farinha com o fermento peneirados, e alternando com o leite e o leite de coco. Por último misturar delicadamente as claras que foram batidas em neve.
Assar em forno pré aquecido a 180ºC por 45 min, forma média (35x25). Quando o bolo sair do forno jogar a calda em cima dele ainda quente.
Modo de preparo calda: misturar fora do fogo o açúcar com a água e levar ao fogo até obter uma calda rala (ponto de fio fino)
Modo de preparo da cobertura: Misturar fora do fogo o leite, o leite condensado e o amido de milho, colocar a manteiga e levar ao fogo, mexendo sempre para não empelotar, quando engrossar está pronto.
Quando estiver tudo frio, cortar o bolo em pedaços, envolver o creme da cobertura em cada pedaço do bolo e passar o coco para ficar envolvido. Por último embrulhar cada pedaço em papel aluminio e levar para gelar na geladeira por no mínimo 2 horas.
Dica: quanto mais gelado mais gostoso.
SANDUÍCHE DE FRANGO
150 g (1 pote) de Cream Cheese Philadelphia Light
2 xíc. de frango cozido sem pele picado
1/2 xíc. de aipo bem picadinho
2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
2 colheres de sopa de noz moscada
2 colheres de sopa de maionese light
1 colher de chá de mostarda
Sal e pimenta a gosto
3 folhas de alface cortadas
8 fatias de pão integral de forma;
MODO DE PREPARO:
Misturar o frango cozido com o aipo, o pimentão, a noz, a maionese e a mostarda
Colocar o sal e a pimenta
Untar as fatias de pão com Cream Cheese Philadelphia Light e colocar a mistura de frango por cima e cobrir com a alface
Tapar com a outra fatia de pão e pressionar ligeiramente
Informaçães Adicionais
Dica: Você pode também preparar esse prato com atum de lata.
sexta-feira, 7 de dezembro de 2012
TORTA DE CARNE MOÍDA
1 kg de carne moída
. 2 ovos
. 2 dentes de alho picados
. 1 cebola picada
. 1 cenoura pequena ralada
. 4 folhas de repolho em tiras
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto
. 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
. 2 tomates sem sementes cortados em cubos
. 100 g de mussarela ralada
Modo de preparo
1. Em uma tigela, misture a carne, os ovos, o alho, a cebola, a cenoura, o repolho, o sal, a pimenta, a salsa e a farinha de rosca.
2. Misture bem e molde em uma forma redonda de 24 cm, com fundo removível, untada com óleo.
3. Asse no forno, preaquecido, a 180 °C, por 45 minutos.
4. Retire, espalhe o tomate e a mussarela.
5. Volte ao forno até o queijo derreter.
6. Retire, desenforme com cuidado e sirva em seguida.
Dica: esta receita pode ser preparada também com carne de frango ou de porco. Se usar lombo, adicione linguiça calabresa picada.
TORTA DE FRANGO
Ingredientes:
Recheio:
. 300 g de peito de frango cozido e desfiado
. 1 cebola média ralada
. 2 tomates grandes picados
. 1/3 de xícara (chá) de azeitona verde picada
. 1 colher (sopa) de orégano
. 1 colher (chá) de sal
. 1/2 xícara (chá) de milho-verde
. 1 copo de requeijão
Massa:
. 2 xícaras (chá) de leite
. 3/4 de xícara (chá) de óleo de canola
. 4 ovos
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
. 6 colheres (sopa) de parmesão ralado
. 1 colher (chá) de sal
MODO DE FAZER;
Recheio: aqueça o forno a 180º C. Numa tigela grande, misture todos os ingredientes do recheio e reserve.
Massa: no liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea.
Montagem: ponha metade da massa em uma assadeira média, untada e polvilhada com farinha de rosca. Por cima, espalhe o recheio e o requeijão e cubra com a massa restante. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até dourar. Desenforme, corte e sirva.
NINHO DE BATATAS
1 kg de batatas cozidas e amassadas
. 1 xícara (chá) de maionese sem colesterol
. 3 colheres (sopa) de salsa
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 cebola grande ralada
. 200 g de peito de frango cozido e desfiado
. 1 colher (chá) de sal
. 1 xícara (chá) de polpa de tomate
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque a batata, a maionese, a salsa, o sal e misture. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola ralada. Junte o peito de frango, o sal e refogue por cinco minutos. Adicione o molho de tomate e desligue o fogo. Montagem: Em pratos individuais, modele os ninhos com o purê de batata utilizando um saco de confeitar. Recheie com o molho e sirva em seguida.
Dica: Para uma receita mais saborosa, use molho de tomate preparado em casa.
TORTINHAS
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de margarina
. 2 ovos, 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. 1/2 xícara (chá) de leite
Recheio:
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 500 g de carne moída
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 1 tomate picado
. 1/4 de xícara (chá) de azeitona picada
. Sal e pimenta a gosto
Para pincelar:
. 1 gema batida.
Modo de Preparo;
Em um recipiente, ponha a farinha de trigo, a margarina, os ovos, o fermento e o sal. Misture com a ponta dos dedos e, aos poucos, acrescente o leite até obter uma massa macia. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Recheio: Em uma panela ponha o azeite e frite a carne, mexendo sempre. Acrescente a cebola, o alho, o tomate e refogue por três minutos. Junte a azeitona, o sal e a pimenta. Deixe esfriar.
Montagem: Aqueça o forno a 180°C. Abra a massa e, com um cortador de 5 cm de diâmetro, corte 24 círculos. Sobre 12 ponha uma porção do recheio e cubra com outro círculo. Use um garfo para fechar as bordas das tortinhas. Com um cortador em forma de coração ou flor corte as sobras da massa e decore as tortinhas. Disponha-as em uma assadeira, pincele a gema e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.
TORTA DE LIQUIDIFICADOR DIFERENTE
Ingredientes:
. 700 g de batata cortada em palitos
. Óleo para fritar
. 6 ovos
. 100 g de queijo parmesão ralado
. 2 latas de creme de leite
. 250 g de lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas
. 150 g de mussarela ralada grossa
Modo de preparo:
Frite a batata no óleo quente até dourar. No liquidificador, bata os ovos, o parmesão e o creme de leite até formar um creme homogêneo. Montagem: Em uma fôrma para torta, untada com um pouco de margarina, alterne camadas de batata frita, mussarela e por cima despeje o creme. Asse no forno preaquecido a 200°C durante 40 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
CUCA SALGADA
1/2 colher (sopa) de açúcar
. 1/2 colher (café) de sal
. 2 ovos batidos
. 1 batata sem casca cozida e amassada
. 1/2 xícara (chá) de margarina
. 500 g de farinha de trigo
. 250 g de queijo tipo mussarela picado
. 150 g de presunto picado
. 1/2 xícara (chá) de uva-passa
Modo de preparo
1. Dissolva o fermento no leite morno e junte o açúcar e o sal.
2. Adicione os ovos, a batata e uma colher (sopa) de margarina.
3. Misture bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos.
4. Amasse até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos.
5. Abra a massa com o rolo e espalhe a margarina que restou. Divida a massa em duas partes.
6. Em uma assadeira, untada e enfarinhada com farinha de trigo, ponha parte da massa. Por cima, coloque o queijo, o presunto e as passas.
7. Cubra com a massa restante e deixe crescer, coberta com um pano, por 30 minutos.
8. Asse em forno médio até dourar.
Dica: no lugar do presunto, use linguiça calabresa picada.
TORTA CACHORRO QUENTE
Ingredientes:
.3 ovos
.3/4 de xícara (chá) de óleo
.1/2 xícara (chá) de amido de milho
.2 xícaras (chá) de leite
.1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
.sal a gosto
.1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
.1 colher(sopa)de azeite
1 cebola pequena picada
.1 pimentão pequeno verde cortado em cubos
.4 tomates sem pele e sem sementes picados
.sal a gosto
.1 colher (sopa) de salsa picada
.5 salsichas aferventadas
Modo de preparo:
No liquidificador bata os ovos, o óleo, o amido de milho, o leite, a farinha de trigo, o queijo ralado, o sal e o fermento.
Recheio:
Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola, refogue o pimentão e acrescente o tomate. Tempere com o sal e deixe cozinhar no fogo brando até o tomate se desmanchar. Polvilhe a salsa. Corte as salsichas ao meio no sentido do cumprimento. Unte com margarina um refratário, ponha metade da massa, espalhe o molho frio e distribua as salsichas. Cubra com restante da massa e leve para assar durante 40 minutos ou até dourar.
Dica:
Sirva esta torta com ketchup e mostarda para dar um gostinho especial.opa) de azeite
quarta-feira, 5 de dezembro de 2012
CESTINHAS DE MASSA DE PASTEL
É só forrar forminhas de empada com massa de pastel e levar ao forno por alguns minutinhos até dourar levemente a borda (não muito porque ainda vai voltar ao forno). Recheie como quiser e agora sim volte ao forno só para aquecer.
Aqui eu fui de queijo, carne moída refogadinha e uma "pelotinha" de creme de ricota em cima p/ dar liga. Mas você pode "se jogar" nas possibilidades doces e salgadas. Bom né?Vc pode usar estas cestinhas com o recheio q quiser. EX; bacalhau,atum,frango,etc... BOM APETITE Á TDS!
terça-feira, 4 de dezembro de 2012
Panqueca sem Farinha de Trigo
ingredientes
Massa
300 g de peito de frango em cubos
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 tablete de caldo de frango
3 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de óleo
pimenta do reino moída e cebolinha picadinha a gosto
Recheio
400 g de muçarela fatiada
200 g de presunto fatiado
queijo parmesão ralado a gosto
modo de preparo;
Massa
1°- Coloque num liquidificador 300 g de peito de frango em cubos, 4 ovos, 1 xícara (chá) de leite, 1 tablete de caldo de frango, 3 colheres (sopa) de molho inglês, 2 colheres (sopa) de óleo, pimenta do reino moída a gosto e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador e misture a cebolinha picadinha a gosto. Reserve.
2°- Numa frigideira antiaderente, em fogo médio, coloque uma concha da mistura de frango (feita acima) e espalhe bem formando um disco bem fino. Deixe dourar dos 2 lados, retire com uma espátula e reserve. Repita o mesmo procedimento até terminar toda a massa.
Recheio
3°- Pegue cada disco de massa coloque 2 fatias de queijo muçarela e 1 fatia de presunto, enrole e vá arrumando em um refratário. Repita esse procedimento até terminar todos os ingredientes. Cubra as panquecas com molho de sua preferência, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno médio a 180 °C por +/- 10 minutos ou até o queijo derreter. Retire do forno e sirva em seguida.
Receita enviada em 03/12/2012
quarta-feira, 28 de novembro de 2012
Bolo de abacaxi com marshmallow
Ingredientes
Pão -de-ló
5 ovos
7 colheres (sopa) de açúcar
11 colheres (sopa) de farinha de trigo
Recheio de abacaxi com chocolate>
1 abacaxi picado
½ xícara (chá) de açúcar
600g de chocolate branco
1 lata de creme de leite
Cobertura
3 colheres (sopa) de pó para merengue
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
¼ de glucose
Modo de preparo
Pão-de-ló
Cozinhe o abacaxi com o açúcar e reserve. Derreter o chocolate com o creme de leite, misturar com o abacaxi e deixar na geladeira para endurecer.
Recheio de abacaxi com chocolate
Cozinhe o abacaxi com o açúcar e reserve. Derreter o chocolate com o creme de leite, misturar com o abacaxi e deixar na geladeira para endurecer.
Cobertura
Bata o pó para merengue com ½ xícara de água até montar (aproximadamente 4 minutos). Separadamente misture o açúcar, a glucose e a ½ de água. Leve ao fogo até ferver. Despeje a calda no merengue batendo em velocidade baixa, depois na velocidade alta por 5 minutos.
Montagem
Abra o pão-de-lo ao meio coloque o recheio de abacaxi, cubra com o outro pedaço da massa, em seguida aplique a cobertura como desejar.
Pão de queijo de frigideira
Ingredientes
1 ovo
2 xícaras (chá) de polvilho azedo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado ou meia cura
1 colher (sopa) fermento em pó
100 ml de leite
Modo de preparo;
Aqueça o leite em uma panela e misture de uma única vez no polvilho. Bata com uma colher de pau ou batedor e adicione os demais ingredientes. Aqueça uma frigideira de teflon untada, e vá colocando colheradas da massa. Deixe dourar e vire, repita o processo com as demais. Se desejar, faça sanduíches com queijo, presunto.
Cupcake de Baunilha
Ingredientes
150g de açúcar
140g de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos inteiro em temperatura ambiente
15ml de essência de baunilha (opcional)
180g de farinha de trigo
4g de fermento em pó
100g de iogurte integral
Sugestões de sabores
Granulado
Canela em pó
Achocolatado de morango
Banana
Suco de limão
Paçoca
Cobertura
Brigadeiro
Doce de leite
Ganache de chocolate meio amargo
Glacê de baunilha
Confeitos coloridos
Modo de preparo
Em uma batedeira ou a mão, misture o açúcar com a manteiga. Quando estiver homogêneo, adicione os ovos, a essência de baunilha e misture novamente. Em um bowl, misture a farinha e o fermento. Adicione esta mistura a primeira massa e mexa. Adicione o iogurte aos poucos continue batendo e finalize com o restante da farinha e fermento até ficar homogêneo. Nesta etapa você pode assar a massa de baunilha ou “saborizá-la” de acordo com o seu gosto pessoal. Coloque nas forminhas e leve ao forno 180º graus por 20 minutos.
Sugestões de sabores
Divida a massa em 4 porções iguais. Em cada porção adicione um ingrediente. Exemplo: em uma tigela adicione um pouco de canela em pó, na outra adiciona banana amassadinha, na outra, suco de limão e na última adicione paçoca quebrada. Misture cada ingrediente delicadamente e disponha em forminhas de mini cupcakes igualmente e asse no forno por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e espere esfriar.
Cobertura
Usa sua criatividade e cubra cada mini cupcake com a cobertura que mais lhe agradar.
terça-feira, 20 de novembro de 2012
TORTA MOUSSE DE MARACUJÁ
Ingredientes
PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite fervendo
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó.
1 colher de sopa de fermento em pó
RECHEIO :
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de suco de maracujá
1 pacote de gelatina sem sabor
COBERTURA:
Chatily de chocolate
Raspas de chocolate
Cereja
Modo de preparo:
Pão de ló
Bata os ovos por uns 3 minutos.
Junte o açúcar até a massa ficar clarinha. Uns 4 minutos.
Acrescente o leite a massa.
Junte a farinha de trigo aos poucos com uma colher.
Acrescente o fermento, bata mais um pouco e ponha a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
Leve ao forno a uns 180º até que fique dourado ou que enfie um palito e saia seco.
Recheio
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Cobertura
Ou você compra o chantily pronto no mercado ( aqueles em spray sabor chocolate), ou compra o chantily liquido, aqueles que vem em embalagem longa vida, prepare de acordo com as instruções e acrescente chocolate em pó e bata bem.
Eu usei o chantily da arcolor líquido e bati com chocolate em pó.
Daí fica a seu critério a cor do chantily, quanto mais chocolate, mais pretinho ele vai ficar.
Chocolate em barra ralado (pra ralar o chocolate, ele tem que estar gelado. Eu usei uma barra de 200 gr de chocolate ao leite Nestlé).
Montagem da torta
Corte o pão de ló ao meio com a ajuda de uma linha de costura, ou como achar melhor, eu usei a linha.
Coloque uma das parte do pão de ló cortado na mesma assadeira que você usou para assar o próprio, sendo que vc vai forrar essa assadeira com um plástico, pode ser de mercado, aberto pra ficar grande. Então fica assim...assadeira, plástico e pão de ló, certo? Mais pra frente vc vai entender o porquê do plástico. Ao invés do plástico pode se usar a forma de aro removível.
Continuando...molhe a primeira parte do pão de ló com um copo de suco de maracujá com ou sem açúcar, depende do seu gosto, se gosta mais doce, poe uma colher de açúcar. Se gosta de mais azedinho, não ponha açúcar.
Acrescente a mousse.
E por cima da mousse coloque a outra parte do pão de ló molhado com mais um copo de suco de maracujá.
Embrulhe sua torta com a rebarba do plástico que sobrou.
DICA: Na hora de molhar o pão de ló, dê umas furadinhas com um garfo pra penetrar mais o suco.
Leve para gelar por umas 3 horas.
Depois de 3 hs, desenforme sua torta em um prato para bolo.
Retire o plástico e verá que as laterais da sua torta ficaram retinhas.
Cubra com o chantily e decore por cima com chocolate ralado.
Coloque umas cerejas nas laterais e pronto...bom apetite!!
TORTA TRUFADA NAPOLITANA
Ingredientes:
Massa:
3 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água fervente
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 xícara de chocolate em pó
Recheio (mousse):
1 lata de leite condensado
1 envelope de gelatina sem sabor e incolor, dissolvida conforme embalagem
1 caixinha de creme de leite
1 envelope de suco em pó (faz 1 litro) sabor morango
Recheio (trufa):
500 g de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) licor de chocolate
Cobertura:
Chantilly pronto
Modo de preparo:
Massa
Em uma vasilha junte todos os ingredientes, exceto a água, que deverá ser fervida
Misture com uma colher de pau, quando estiver homogênea a massa acrescente a água fervente
Misture devagar
Unte e polvilhe uma forma redonda alta
Leve ao forno médio, por aproximadamente 30 minutos
Reserve
Recheio (mousse)
Dissolva a gelatina e junte aos demais ingredientes no liquidificador
Bata por 3 minutos
Reserve
Recheio (trufa)
Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem, acrescente os demais ingredientes, mexa com cuidado e reserve
Montagem
Divida a torta ao meio (horizontal) com uma faca grande
Despeje os recheios em uma das partes, a trufa e por cima a mousse
Arrume a outra metade da torta por cima
Disponha do chantilly por toda a torta
Leve para gelar por 3 horas
BOLO DE CHOCOLATE C/ MORANGOS
INGREDIENTES
2 ovos
2 xícaras der açúcar
2 xícaras de farinha de trigo com fermento
8 colheres (sopa) de Nescau
1 copo (requeijão) de leite integral
250 g de margarina
Cobertura e Recheio:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher (chá) de margarina
5 colheres (sopa) Nescau
2 caixinhas de morangos limpos
MODO DE PREPARO
Massa:
Forre uma forma de uns 20 cm de diâmetro com papel alumínio e unte com bastante
margarina e farinha de trigo
Em uma tigela coloque o açúcar, trigo, ovos e 8 colheres de Nescau
Em uma panela coloque a margarina e o copo de leite, deixe o leite ferver
Quando espumar retire no fogo e despeje aos poucos, mexendo, no recipiente que
está o trigo (a massa fica líquida mesmo)
Despeje na forma untada até a metade e leve ao forno pré-aquecido, a 240º,
por 40 minutos
Retire do forno espere um pouco desenforme e forre novamente a forma com
papel alumino, unte
Despeje o restante da massa e também asse por 40 minutos
Cobertura e recheio:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa ate um ponto de brigadeiro
mole
Espere esfriar e acrescente 6 colheres do creme de leite
Coloque entre um bolo e outro com uns 8 morangos inteiros
Acrescente ao recheio que ficou na panela o restante do creme de leite e cubra o bolo
Decore com os morangos
Informaçães Adicionais
Obs.: Se quiser decore também com cobertura branca (um pouco de brigadeiro branco,
depois que esfriar acrescenta creme de leite) e alterne a cobertura branca e preta.
Também pode ser feito bolo crocante (é só quebrar com um martelinho pé-de-moleque
que compra em caixinha. Ou então bolo de mashmallow (compra uma caixinha de
mashmallow em pó, prepara em casa e cobre o bolo com um pouco de brigadeiro). Para
fazer um bolo maior é só dobrar a receita (esse tem cerca de 1,7kg).
BOLO GELADO DE COCO
Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 copo de suco de laranja ( 250ml)
1 colher de sopa de fermento em pó
para a cobertura:
1 garrafa pequena de leite de coco
1 garrafa de leite ( utilize a mesma garrafa do leite de coco como medida)
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado sem açúcar
Modo de preparo:
Na batedeira bata as claras em neve
Acrescente o açúcar e bata por mais uns 3 minutos
Coloque as gemas, o trigo, o suco e continue batendo até formar uma massa homogênea
Por último ponha o fermento, bata por mais 40 segundos na menor velocidade da batedeira
Despeje a massa numa forma média e untada
Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos ou até dourar
Cobertura
Misture bem numa tigela o leite de coco, o leite e o leite condensado
Reserve
Assim que o bolo tiver assado, retire do forno e fure toda a sua superfície com garfo ou faca, assim a cobertura penetrará bem
Com o bolo ainda quente e já furado despeje a cobertura sobre ele
Salpiqueo coco ralado por cima
Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas
Corte o bolo em quadradinhos do tamanho que preferir e embrulhe com papel alumínio
Conserve na geladeira
Se o leite tiver fresquinho o bolo pode durar até 1 semana, isso se não acabarem com ele bem antes
segunda-feira, 19 de novembro de 2012
SANDUÍCHE COLORIDO
_|Ingredientes|___
. 1 pão de forma sem casca
. 1 vidro de maionese
____Patê de beterraba:
. 1 beterraba grande ralada
. 1 caixa de creme de leite
. 2 colheres (s) de requeijão
. sal a gosto
____Patê de cenoura:
. 1 cenoura grande ralada
. 1 caixa de creme de leite
. 2 colheres (s) de requeijão
. sal a gosto
____Patê de espinafre:
. 1 maço de espinafre cozido e picadinho
. 1 cebola pequena ralada
. 2 colheres (s) de requeijão
. sal a gosto
. 1 colher (sob) de azeite
____Patê de frango:
. 1 peito de frango cozido e desfiado(ja com temperos)
. 3 colheres (s) de requeijão
. 1 cebola picada
. 2 colhere (s) de maionese
____|Modo de Preparo|___
Todos os patês, paro o preparo é só misturar cada um com o seus ingredientes.
____Montagem:
coloque fatias de pão de coprido como na foto, passe maionese em cada uma, coloque o recheio de beterraba, uma camada de pão, o recheio de cenoura, pão, o receheio de espinafre, pão, recheio de frango e pão, cubra com guardanapo úmido e leve a geladeira por 1 hora. Retire e cubra toda a torta com maionese e decore a gosto.
TORTA DE FRANGO
|Ingredientes||______
1 e ½ pacote de pão de fôrma branco sem casca (750 gramas)
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de creme de leite
3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
300 gramas de copa fatiada
3 tomates maduros sem pele e sem sementes
3 cenouras raladas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) maionese
1 cebola cortada em cubinhos
Cheiro verde, pimenta e sal a gosto
___Ingredientes para cobertura
200 gramas de creme de leite
5 batatas médias cozidas e espremidas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
______||Modo de Fazer||________
___Modo de preparo da cobertura
Misture as batatas ainda quentes com sal, pimenta e o creme de leite até obter um purê liso.
___Refogue, em fogo baixo, a cebola na manteiga por aproximadamente 3 minutos. Acrescente os tomates, pimenta, sal, o frango, o milho, as cenouras e cozinhe por 5 minutos. Retire e deixe esfriar. Misture o creme de leite, o cheiro verde e a maionese e acrescente no refogado. Sobre uma superfície forrada com papel celofane rendado, faça camadas de pão e de refogado. Termine com camada de pão. Espalhe o purê por todo o bolo com uma espátula, decore com as fatias de copa e as laterais com tempero natural.
|Torta Salgada de Atum||
|Ingredientes||___
1 lata de atum
500 gramas de maionese (normal ou light, você escolhe)
1 unidade de cebola média picada
1/2 unidade de cenoura (ralada em ralo fino)
1/2 pacote de ricota fresca (amassada)
mostarda comum (a dosagem é sua) a gosto
1/2 maço de cheiro verde picado
alface crespa (para decorar) a gosto
1 pacote de pão de forma sem casca (corte horizontal)
1/2 copo de requeijão cremoso
______||Modo de Fazer||______
Pasta de atum:
coloque o atum, metade da maionese e a cebola numa tigela. Misture bem. Depois de misturada, coloque a cenoura ralada. Reserve.
Pasta de mostarda:
coloque a ricota, bem amassada, em uma tigela. Adicione a outra metade da maionese, o cheiro verde e coloque a mostarda. Eu coloco quase 4 colheres de sopa. Misture bem e reserve
Montagem:
Escolha uma baixela ou uma travessa que tenha o comprimento do pão.
Passe o requeijão numa camada de pão e coloque este lado com requeijão virado para baixo, em contato com a travessa. É para fixar mesmo.
No lado que está seco daquela fatia de pão, coloque a pasta de atum. Espalhe bem.
Coloque outra fatia de pão, pressione um pouco para que ela "cole" na pasta que está embaixo.
Espalhe a pasta de mostarda sobre ela.
Coloque outra fatia de pão, pressione, coloque a pasta de atum e repita este procedimento até acabar o pão.
Quando acabar o pão, coloque a pasta que seria da próxima camada no topo, como se fosse a cobertura. A outra pasta coloque ao redor da torta.
É importante cobrir as laterais para que o pão não resseque.
Com a ajuda de uma faca ou uma espátula, coloque folhas de alface debaixo da torta, nas bordas, para decorar e dar mais cor à mesma.
Deixe na geladeira por pelo menos meia hora antes de servir.
SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC
Sirva como entradas, lanches da tarde, aperitivos de festa, ou até bolo (salgado) de aniversário.
Dica: no dia seguinte está ainda mais saborosa!
quarta-feira, 14 de novembro de 2012
Árvore de natal de biscoitos
Massa de limão:
03 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de açúcar
150 g. de margarina
01 gema
01 colher de sobremesa de fermento em pó
½ copo de leite aproximadamente
01 colher de sobremesa de raspa de casca de limão
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento, faça uma cova no centro e coloque as gemas e a margarina, vá amassando com um garfo até formar uma bola que solte dos dedos. Deixe-as descansar na geladeira por 15 minutos. Pré aqueça o forno à temperatura média (180 graus). Abra a massa com um rolo e corte com cortadores de estrelas de vários tamanhos. Asse até ficarem douradinhas. Deixe esfriar e sobreponha-as uma sobre a outra colando-as com chocolate branco derretido. Cole pedacinhos de cerejas nas pontas das estrelas. Deixe secar e embale em papel celofane
RABANADA NO FORNO
Ingredientes
1 lata de leite condensado;
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
2 pães para rabanada;
3 ou 4 ovos grandes (bem batidos);
Açúcar e canela em pó (para polvilhar);
Modo de Fazer:
Forre uma assadeira retangular (33cm X 20cm) com papel manteiga, e unte o papel com um pouco de manteiga sem sal. Misture bem o Leite condensado com uma xícara (chá) de água e a baunilha.
Passe os pedaços de pão nesta mistura e nos ovos batidos. Escorra e coloque as fatias dos pães escorridas sobre o papel untado.
Leve ao forno médio (180ºC) por 15 minutos ou até dourarem.
Sirva polvilhada com açúcar e canela.
IMPORTANTE: regue com o leite condensado caso sirva na hora (bem delicadamente), para ela ficar ainda mais gostosa. E não muito seca. Caso prepare de véspera, não será necessário o leite condensado.
terça-feira, 13 de novembro de 2012
Mantecal|
Ingredientes||______
um pote de 500gr de margarina Qualy.
- 17 colheres (sopa) de açúcar;
- 6 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (nem mais, nem menos);
- goiabada derretida ou geléia preferida.
____||*Modo de preparo*||______
Misturar bem a margarina com o açúcar e aos poucos acrescentar a farinha de trigo até obter uma massa bem homogênea.
Fazer bolinha na mão, afundar o meio da massinha e colocar na forma. Após encher os buraquinhos com geléia (com ajuda de um potinho, tipo de catchup) Não untar a forma.
Levar para assar em forno médio, pré-aquecido (10 minutos) por mais ou menos 18 minutos.
Depois de frias, passar açúcar comum com o auxílio de uma peneira.
Rendimento: mais ou menos 1,200Kg.
|SEQUILHOS
|Ingredientes||___
1 lata de leite condensado
3 gemas
1/2 k de amido de milho
1 colher de margarina
______||Modo de Fazer||______
Misturar todos os ingredientes fazer bolinhas.Colocar em assadeira sem untar.Com um garfo fazer riscos e levar para assar por 20 minutos mais ou menos.Não deixar dourar.
||Biscoitos de Polvilho Azedo||_____
___||Ingredientes||___
1 quilo de polvilho azedo
1 prato raso de farinha de milho(deixar de molho no leite para amolecer)
Sal o necessário + ou - 1 1/2 colher de sopa
2 conchas de banha de porco
1 copo (tipo requeijão) de leite
6 ovos
1 copo (tipo requeijão) de água
______||Modo de Fazer||______
Coloque o polvilho em uma vasilha grande onde dê para amassar.
Faça uma salmoura com a água e o sal
Sove muito bem o polvilho para que desmanche os gruminhos, vá pingando a salmoura para ajudar. Ferva o leite com a banha, e escalde o polvilho já bem sovado, espere esfriar.
Vá colocando os ovos um a um e amassando bem, coloque a farinha de milho ja amolecida, misture muito bem, caso precise amoleça com água ou leite.
Enrole e coloque em forma untada, leve a assar em forno quente.
||Biscoito de Polvilho||_
||Ingredientes||___
- 300ml de óleo
- 300ml de leite (para ferver)
- 1kg polvilho doce
- 1 colher (sopa) de sal
- 4 ovos
- Aproximadamente 500ml de leite (frio)*
______||Modo de Fazer||______
Ferva o óleo com o leite e desligue o fogo. Numa vasilha, coloque o polvilho, acrescente a mistura fervendo, coloque o sal e mexa com uma colher de pau. Espere esfriar. Adicione os ovos, mexa até formar uma farofa. Acrescente o leite frio aos poucos e continue mexendo por mais ou menos 20 minutos, até chegar ao ponto de pingar. Coloque no saco de confeiteiro com bico, ou no próprio saquinho do polvilho vazio (corte uma beradinha) e modele seus biscoitos do tamanho desejado sobre uma assadeira ligeiramente untada com óleo. Leve ao forno quente e deixe assar durante 15 minutos na temperatura de 180ºC ou até dourar.
__||Biscoitinhos de Queijo||_____
___||Ingredientes||___
3 xícaras de queijo minas meia cura ralado
3 xícaras de polvilho doce (usei metade de polvilho doce e metade de polvilho azedo)
3 colheres de margarina
3 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó (pó royal)
sal, se necessário
* eu acrescentei 1/4 de xicara de leite
______||Modo de Fazer||______
1. Juntar, amassar e sovar com as mãos todos os ingredientes até a mistura ficar homogênea. A massa deve ficar bem macia e desgrudar das mãos.Prove um pouquinho da massa. Como o queijo já é salgadinho, ajuste o sal, se julgar necessário.
2. Coloque o forno para aquecer. Modele os biscoitinhos como quiser, de preferência, usando a medida de meia colher de massa para cada unidade de biscoito. Ele fica menorzinho, mais bonitinho e apresentável, além de assar mais rápido.
3. Leve ao forno, em temperatura alta. Asse até dourar levemente a superfície – geralmente 30 minutos. Não pode deixar escurecer demais, senão fica duro.
4. Retire do forno e sirva.
quinta-feira, 18 de outubro de 2012
EMPADASSS
Ingredientes
350 g farinha de trigo
100 g de manteiga
60 g de banha ou gordura vegetal
1 ovo inteiro
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de fermento
Recheio de palmito
1 vidro de palmito
1 cebola cortada
2 dentes de alho
2 tomates picados sem sementes
Salsinha e orégano
Azeite
Molho de pimenta
Tempero para frango
200g de creme de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Recheio de queijo
150 g de ricota fresca passada pela peneira
180 g de requeijão
100 g de queijo prato
½ xícara (chá) de leite
200 g de creme de leite
4 gemas de ovos grandes
Sal, noz moscada ralada e tempero para frango
Modo de preparo
Amasse todos os ingredientes juntos e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Recheio de palmito
Refogue no azeite, a cebola, o alho, junte os demais ingredientes e deixe até estar tudo bem cozido por cerca de 10 minutos. Coloque o creme de leite, a farinha, deixe engrossar e empregue frio.
Recheio de queijos
oloque todos os ingredientes numa vasilha grande, tempere a gosto e misture até obter um creme firme e homogêneo. Empregue na montagem.
MASSA P/ COXINHAS C/ CREME DE LEITE
Ingredientes
1 ½ litro de água
3 colheres de (sopa) de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres de (sopa) rasa de sal
500g de batata cotada em cubos pequenos
4 a 5 xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 gemas
1 caixa de creme de leite UHT
Recheio de bacalhau
800 g de bacalhau demolhado, cozido e desfiado
4 colheres de (sopa) de azeite ou óleo
4 dentes de alho amassados
1 cebola picada
½ xícara de (chá) de molho pronto
3 colheres de (sopa) de salsa picada
Pimenta do reino e orégano
1 colher de (chá) de molho de pimenta
Sal
½ xícara de (chá) de requeijão cremoso
500 g de farinha de rosca
Recheio de carne seca
800 g de carne seca em pedaços (de molho de um dia para o outro)
4 colheres de ( sopa) de óleo
4 dentes de alho amassados
1 cebola picada
½ xícara de ( chá) de requeijão cremoso
Molho de pimenta
1 colher de ( chá) de orégano
1 colher de ( chá) de pimenta do reino
Sal
3 colheres de ( sopa) de salsa
Modo de preparo
Coloque em uma panela, a água, a margarina, o caldo de galinha, o sal e as batatas. Deixe ferver até cozinhar as batatas, retire do fogo, passe pela peneira e coloque novamente no caldo. Deixe ferver o caldo, junte a farinha de trigo, mexa bem até cozinhar a massa. Retire do fogo, acrescente as gemas e mexa até ficar uma massa homogênea. Volte ao fogo para cozinhar as gemas. Retire novamente do fogo, e misture o creme de leite. Mexa bem até o creme de leite se incorporar na massa. Coloque a massa em uma pedra ou mesa, sove bem a massa. Reserve.
Recheio de bacalhau
Coloque em uma panela, o azeite ou o óleo, leve ao fogo, junte o alho e a cebola, deixe refogar, o molho de tomate, o bacalhau, acrescente os temperos, desligue o fogo, junte a salsa prove o sal, mexa bem e deixe esfriar. Depois de frio acrescente o requeijão cremoso.
Montagem
Abra um pouco da massa com o rolo, corte com o cortador, coloque 1 colher de ( chá) de requeijão cremoso sobre a massa, coloque o recheio de bacalhau, molde as coxinhas, passar na clara de ovo e farinha de rosca .
Recheio de carne seca
Cozinhe a carne seca por 40 minutos na panela de pressão. Coloque em outra panela, o óleo, o alho e a cebola deixe refogar . Coloque a carne seca, misture bem e junte os temperos . Desligue o fogo, deixe esfriar, junte a salsa e o requeijão cremoso.
terça-feira, 2 de outubro de 2012
Receita de Broa de Milho
1 xícara (chá) de leite integral
½ xícara (chá) de óleo de milho
¾ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de erva-doce
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de fubá mimoso
2 ovos (temperatura ambiente).
Modo de Preparo:
Ferva o leite, o óleo, o sal, o açúcar e a erva-doce.
Adicione o fubá e a farinha de trigo, lentamente.
Cozinhe até soltar do fundo da panela, mexendo sempre.
Junte os ovos um a um.
Observe o ponto da massa, entre cada adição de ovo, pois talvez seja necessário colocar um ovo a mais ou a menos.
A massa deve ficar brilhante, lisa e mole.
Coloque em forma untada, fazendo bolas com as mãos enfarinhadas de fubá.
Faça um corte em cruz nas bolinhas.
Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, até dourar.
Sirva quente.
PÃO DE MILHO
Ingredientes:- 300ml de leite morno (leite + 2 ovos)
50ml óleo de cozinha (não azeite)
5 colheres (sopa) de açúcar
1 / 2 colher (sopa) de sal
3 copos bem no nível e cheio (copo de 240) de farinha de trigo(+ou- 700 grs)
1 copo bem no nível e cheio (copo de 240) de farinha de milho bem fininha (usei fubá mimoso)
1/ 2 colher (sopa) de erva-doce (as sementinhas)(opcional)
1 colher (colher) de fermento biológico seco para pão
Modo de fazer:Amasse td e deixe crescer, faça os pães e asse em forno médio até dourar.
Pão de Milho da Mamãe
1 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo
4 colheres de chá de fermento
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de margarina derretida
1 xícara e meia de leite
1 ovo.
MODO DE PREPARO:
Misture bem os ingredientes secos
Adicione o leite, a margarina e o ovo batido
Bata tudo bem batido
Unte uma forma
Remodele a massa fazendo pãezinhos
Forno quente.
Receita de Broa de Milho
1 xícara (chá) de leite integral
½ xícara (chá) de óleo de milho
¾ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de erva-doce
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de fubá mimoso
2 ovos (temperatura ambiente)
Como Fazer Broa de Milho
Modo de Preparo:
Ferva o leite, o óleo, o sal, o açúcar e a erva-doce.
Adicione o fubá e a farinha de trigo, lentamente.
Cozinhe até soltar do fundo da panela, mexendo sempre.
Junte os ovos um a um.
Observe o ponto da massa, entre cada adição de ovo, pois talvez seja necessário colocar um ovo a mais ou a menos.
A massa deve ficar brilhante, lisa e mole.
Coloque em forma untada, fazendo bolas com as mãos enfarinhadas de fubá.
Faça um corte em cruz nas bolinhas.
Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, até dourar.
Sirva quente.
quinta-feira, 23 de agosto de 2012
SOBREMESA DELICIOSA
ingredientes
1 lata de creme de leite
1 pacote de bolacha de maisena
1 copo americano de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
Raspas de limão para decorar
modo de preparo
Bata o açúcar, a margarina e o creme de leite. Em seguida, numa forma de vidro, faça camadas dessa mistura e de bolachas. A última camada deve ser do creme. Decore com raspas de limão.
Leve a gelar por 6 horas.
Variação: As bolachas podem ser umidecidas no leite com um pouco de conhaque.
NEGA MALUCA DA FAFA
ingredientes
3 ovos
2 xícaras de açúcar
2 ¹/² xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
1 xícara de água fervente
1 ¹/² xícaras de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento químico
Cobertura:
1 caixinha de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó
¹/² caixinha de creme de leite
1 pacote de MMs
modo de preparo
Misture os ingredientes secos, junte os ovos batidos, o óleo e a água fervente. Não é necessário batedeira. Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno a 260°C por 15 minutos. Baixe para 180°C até terminar de assar.
Cobertura:
Leve o leite condensado com o chocolate ao microondas por 3minutos, mexa e recoloque no microondas por 2 minutos, mexa novamente. O brigadeiro já deve estar com a consistência correta. Se for necessário, recoloque no microondas de 1 em 1 minuto. Retire do microondas e misture o creme de leite. Aplique sobre o bolo e decore com MMs.
TORTA ÚMIDA DE PÊSSEGOS
ingredientes
4 ovos
300g de nata
2 ¹/² xícaras de açúcar
3 ¹/² xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1¹/² colheres de sopa de fermento químico
Recheio:
1 lata de pêssegos em calda (separe os pêssegos, fatie-os e reserve a calda)
1 caixinha de leite condensado
Cobertura:
6 claras
12 colheres de sopa de açúcar
modo de preparo
Bata os ovos com a nata e o açúcar, acrescente a farinha intercalada com o leite. Junte o fermento e bata até misturar. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno a 260°C até começar a dourar pelas bordas. Abra o forno e deite meia xícara da calda por sobre o bolo. Deixe por mais 5 minutos em 260°C e baixe para 180°C até terminar de assar.
Recheio:
Leve o leite condensado ao microondas em pyrex fundo por 3 minutos, coloque por mais 2 minutos, sem mexer. Se ainda estiver muito líquido, ponha por mais 1 minuto e só então retire do microondas e mexa bem. Verá que, no fundo, ficou mais consistente e mais escuro. É esta mistura de texturas que ressalta o sabor deste creme.
Parta o bolo em duas camadas, use uma bandeja de papelão para separar as camadas sem quebrar. Regue a camada inferior com a calda reservada, espalhe o creme do recheio e distribua as fatias de pêssego por cima do creme, não esquecendo de reservar algumas para decorar.
Coloque a camada superior sobre o recheio e cubra com o marshmallow, decore com os pêssegos restantes e mantenha na geladeira.
Marshmallow:
Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo até iniciar a ferver nas bordas. Retire do fogo e leve à batedeira, em alta velocidade, até formar um merengue consistente e com picos bem firmes. Retire da batedeira e empregue em seguida.
quarta-feira, 22 de agosto de 2012
Brigadeirão de Forno
2 latas de leite condensado
6 ovos inteiros
1 vidro de leite de coco (200 ml)
2 xícaras (chá) de achocolatado ou chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
Cobertura
100 gramas de chocolate meio amargo
chocolate granulado
modo de preparo;
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma assadeira de buraco no meio, bem untada com manteiga, e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em banho maria.Asse por cerca de 1 hora.
Deixe esfriar na própria assadeira e, depois de frio, desenforme e espalhe o chocolate meio amargo derretido e o granulado. Leve à geladeira.
Dicas:
No lugar no chocolate granulado, decore com raspas de chocolate.
Cerejas e morangos frescos também são bons acompanhamentos.
Para saber se já está assado, observe se o brigadeirão já desgrudou das beiradas da assadeira.
Prestigio Caseiro
500g de coco ralado
2 caixas de leite condensado
300g de chocolate meio amargo derretido
modo de preparo
Em uma travessa misturar o coco com o leite condensado;
Forrar uma forma retangular com um plástico;
Esparramar o coco misturado com o leite condensado;
Cubrir com a metade do chocolate derretido;
Esperar esfriar o chocolate e desenformar e cubrir o outro lado com o resto do chocolate, deixar esfriar e cortar em quadradinhos...;)
terça-feira, 21 de agosto de 2012
Creme Bechamel
400 ml de leite morno (2 xícaras de chá)
3 colheres (sopa-cheias) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
sal e pimenta do reino a gosto
Croquete de frango
300 g de peito de frango cozido, desfiado e refogado com temperos a seu gosto
4 a 5 colheres (sopa) de creme bechamel frio e firme
ovos batidos e farinha de rosca (o quanto baste)
óleo para fritura
Croquete de carne moida
400 g de carne moída refogada com temperos a seu gosto
3 colheres (sopa) de creme bechamel frio e firme
ovos batidos e farinha de rosca (o quanto baste)
óleo para fritura
Bolinho de bacalhau
300 g de bacalhau demolhado, cozido, desfiado e refogado com temperos a seu gosto
4 a 5 colheres (sopa) de creme bechamel frio e firme
ovos batidos e farinha de rosca (o quanto baste)
óleo para fritura
modo de preparo
Leve ao fogo uma panela e coloque a margarina para derreter, coloque a farinha de uma só vez, mexa rapidamente, ao mesmo tempo em que se incorpora o leite pouco a pouco. Batendo o creme com força para não empelotar, tempera-se com sal e pimenta e está pronto para ser usado em recheios, massa para croquetes, etc.
Modo de preparo do croquete de frango
Misture o creme bechamel o frango desfiado, faça os croquetes passe pelos ovos batidos, farinha de rosca e frite em óleo quente.
Modo de preparo do croquete de carne moida
Misture o creme bechamel a carne refogada, faça os croquetes passe pelos ovos batidos, farinha de rosca e frite em óleo quente.
Modo de preparo do bolinho de bacalhau
Misture o creme bechamel ao bacalhau, faça os croquetes passe pelos ovos batidos, farinha de rosca e frite em óleo quente.
segunda-feira, 20 de agosto de 2012
Torta de frutas
Ingredientes
2 rolos de massa folhada
1 ¼ xícara (chá) de açúcar
¼ xícara (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de casca de limão finamente picado
½ colher (chá) de canela em pó
4 xícaras (chá) de peras sem caroço e grosseiramente picadas
2 xícaras (chá) de ameixas picadas
2 maçãs fatiadas
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de vinho do Porto (opcional)
¼ colher (chá) de baunilha
1 ovo batido
1 colher (sopa) de creme de leite
Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180° C. Estenda massa sobre uma superfície enfarinhada em um círculo de cerca de 30 centímetros de diâmetro. Transfira para uma forma de torta de 20 cm. Apare a massa no tamanho do aro da forma.
2. Em uma tigela pequena, misture o açúcar, amido de milho, casca de limão, canela e uma pitada de sal. Em uma tigela grande combinar peras, ameixas e maçãs. Adicione o suco de limão, o porto e baunilha. Adicione à mistura de açúcar; misture bem. Transfira para a forma preparada.
3. Abra a porção de massa restante em um círculo de 30 cm. Coloque sobre o recheio, gentilmente modele sobre a fruta. Apare a 1 cm além do limite da forma. Coloque a massa do topo sobre a massa do fundo. Molde as arestas como desejado. Corte 4 pequenas fendas na crosta superior para permitir que o vapor escape. Misture o ovo e o creme; pincele sobre a massa.
4. Asse por 1 hora e 20 minutos, cobrindo borda da crosta com folha de alumínio, se necessário, para prevenir que queime. Esfrie em grelha.
Mousse de pão de mel
Ingredientes
150 g de chocolate meio amargo derretido
150 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de licor de chocolate
200 g de pão de mel cobertos com chocolate picado
½ lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) de mel
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
250 ml de chantilly batido
1 colher (sopa) de açúcar
Modo de preparo:
Numa tigela, coloque o chocolate meio amargo derretido, o creme de leite fresco e o licor de chocolate; misture bem até formar uma ganache homogênea. Coloque ¾ desta ganache numa bisnaga (ou saco de confeiteiro), deixe esfriar e reserve o restante. Numa outra tigela coloque o pão de mel (cobertos com chocolate picadinho, o leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, o mel e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem. Acrescente delicadamente o chantilly batido. Pincele 6 copos com ¼ da ganache de chocolate (reservada acima) e coloque o creme de pão de mel até 3/4 de cada copo. Introduza o bico da bisnaga com a ganache no centro da musse e vá apertando a bisnaga (no centro do copo) até que a musse complete o copo. Leve à geladeira por +/- 2 horas. Sirva em seguida.
Cupcake de chocolate
250g de chocolate meio amargo derretido
100g de manteiga sem sal
1 copo de iogurte
4 ovos
½ xícara de açúcar
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de bicarbonato
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de aroma de baunilha
½ xícara (chá) de chocolate em pó.
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Bata os ovos e o açucar até ficar cremeso. Junte aos poucos, a margarina, o iogurte e os demais ingredientes, sendo, por último o chocolate derretido. Coloque em forminhas de cup-cake e asse em forno médio. Se quiser rechear, espere esfriar e recheie com a manga de confeitar. A cobertura pode ser ganash ou chanttily; também aplicados com o bico de confeitar.
CASSOULET
150 g de bacon cortado em cubos
400 g de lombo de porco em cubos
500 g de costelinha de porco
1 linguiça calabresa defumada
½ xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
2 xícara (chá) de feijão branco
1 litro e ½ de água
1 folha de louro
Sal e pimenta.
Modo de preparo:Na panela de pressão, frite o bacon, o lombo, a linguiça, junte o azeite, a cebola,o alho, deixe murchar; em seguida, junte os demais ingredientes, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Abra a panela, coloque a costelinha, tampe a panela novamente e após pegar pressão conte mais 10 minutos.
Brigadeirão
1 lata de leite condensado
1 xícara(chá) de leite
½ xícara(chá) de chocolate em pó
3 ovos
100 g de chocolate meio amargo derretido
Granulado para polvilhar.
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje em forma untada com margarina e polvilhada com açúcar. Tampe a forma com papel alumínio, despeje 2 xícaras (chá) de água e coloque a forma dentro. Assim que pegar pressão, conte 15 minutos.
Torta de Goiabada
Massa
½ Kg de Farinha de Trigo
1 xícara de açúcar
200gr de margarina
Recheio
Goiabada em lata.
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes até formar uma farofa.
Recheio
Corte a goiabada em fatias finas e reserve.
Montagem
Unte uma forma de fundo removível, ou pirex.
Coloque em camadas:
1ª camada – farofa (pressione um pouco)
2ª camada – goiabada em fatias
3ª camada – farofa
4ª camada – goiabada em fatias
5ª camada – farofa Leve ao forno pré-aquecido a 180º graus até dourar.
Lanche de forno
2 pães de forma
250 g de maionese
3/4 xícara de leite
Salsinha picada
2 calabresas
3 ovos cozidos
1 cebola ralada
1 copo de requeijão
2 tomates
250 g de queijo mussarela
Queijo mussarela ralado.
MODO DE PREPARO:
Tire a pele das calabresa e pique em pedaços, depois passe pelo processador ou liquidificador
Aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola até que fique douradinha
Acrescente o tomate picado, calabresa e a salsinha picada e refogue por 5 minutos
Tire do fogo e coloque o requeijão, incorpore bem e reserve
Coloque a maionese em uma tigela, junte o leite aos poucos, mexendo até dissolver
Junte o restante da salsinha e reserve
Montagem:
Em uma assadeira grande, untada com manteiga, faça uma camada de pão sem as cascas
Espalhe metade do creme de maionese
Coloque o recheio de calabresa, depois 2 ovos picados
Faça outra camada de pão, cubra com o restante do creme de maionese, o queijo fatiado e por cima 1 ovo picado bem pequeno
Salpique queijo ralado e orégano
Leve ao forno por 30 minutos
Informaçães Adicionais
Pode substituir a calabresa por frango desfiado, carne moída ou atum.
sexta-feira, 17 de agosto de 2012
Sorvetão
1/2 xícara (chá) de açúcar mais 2 colheres
4 colheres (sopa) de nescau
4 colheres (sopa) de leite
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 lata de creme de leite.
MODO DE PREPARO:
Caramelizar uma forma de pudim com 1/2 xícara de açúcar, deixar esfriar
Misturar o nescau com o leite, colocar na forma por cima do caramelado
Colocar no liquidificador as gemas, a lata de leite condensado e o leite de vaca, bater
Levar a mistura ao fogo até levantar fervura, desligar o fogo e mexer mais um pouco para não talhar
Bater as claras em neve firme, colocar 2 colheres de açúcar, acrescentar o creme de leite mexendo delicadamente
Misturar os dois cremes levemente, coloque na forma e leve para o freezer por 4 horas, tirar um pouco antes de servir para ele descolar da forma.
Bolo com recheio e cobertura de morango
1/2 xícara de açúcar
5 colheres de sopa de creme vegetal becel
2 gemas
1 xícara de ades original
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 claras em neve
6 colheres de sopa de amido de milho maizena®
2 xícaras de ades sabor shake de morango
1 colher de sopa de creme vegetal becel
5 colheres de sopa de alimento à base de glucose de milho karo®
2 claras
A gosto de creme vegetal becel para untar
A gosto de farinha de trigo para untar
A gosto de 6 morangos para decorar.
MODO DE PREPARO:
Unte e enfarinhe uma assadeira redonda média (25 cm de diâmetro)
Reserve
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C)
Bata na batedeira o açúcar, o creme vegetal BECEL e as gemas até obter um creme homogêneo
Retire da batedeira, junte o ADES original aos poucos, intercalando com a farinha
Coloque o fermento e misture até obter uma massa pastosa
Adicione as claras, misturando delicadamente de baixo para cima
Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo
Reserve
Em uma panela, dissolva o amido de milho MAIZENA® no ADES sabor shake de morango e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar
Retire do fogo, acrescente o creme vegetal BECEL e misture até ficar homogêneo
Deixe esfriar
Em uma panela pequena, aqueça o alimento à base de glucose de milho KARO® em fogo médio, até levantar fervura
Bata na batedeira as claras em ponto de neve e adicione o alimento à base de glucose de milho KARO® quente em fio, batendo sempre por 10 minutos ou até obter um marshmallow
Misture o marshmallow ao creme frio, misturando delicadamente
Corte o bolo reservado ao meio, formando 2 discos e distribua o recheio em uma das metades
Cubra com a outra metade do bolo e espalhe a cobertura
Decore com os morangos e leve a geladeira por 1 hora
Sirva em seguida
Informaçães Adicionais
Dica: O creme de morango deve estar frio na hora de misturar o
marshmallow.
Macarrão dos Deuses
500 g de macarrão cozido ao dente
1 kg de peito de frango
300 g de queijo em fatias
1 creme de leite
Tomate
Cebola.
MODO DE PREPARO:
Corte o peito de frango em cubos
Faça-o com molho na panela
Tempere a gosto
Depois de pronto acrescente o creme de leite e mexa bem
Em um refratário coloque uma camada do frango
Coloque uma camada de queijo e uma camada de massa
Repita o processo
Vai ficar duas camadas de cada
Coloque no forno só para derreter o queijo.
Pudim com gelatina
ingredientes
Gelatina
Gelatina três sabores de sua preferência
Pudim
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Gelatina incolor (sem sabor)
modo de preparo
1- Faça as gelatinas de acordo com o verso da embalagem, Deixe por 2 ou 3 horas
2- Quando estiver pronta as gelatinas, corte em cubinhos, coloque numa travessa e misture
3- Bata no liquidificador o leite condensado e o creme de leite
4- Ponha a gelatina incolor (sem sabor) e 10 colheres de sopa de agua fria, depois que ela ficar parecendo uma gosminha amarela ponha no fogo em temperatura baixa até ficar um líquido
5- Ponha de novo no liquidificador com a gelatina incolor
6- Ponha numa travessa com a gelatina em cubos
7- deixe por 30 minutos
Delícia de Chocolate com Morango
1) 2 latas de leite condensado
2) 2 latas de leite de vaca.Use a lata do leite condensado para medir
3) 3 gemas
4) 1 colher de sopa de margarina
5) 3 caixas de morangos limpos
6) 2 barras de chocolates,sendo uma ao leite e a outra branco
7) 1 litro de mistura para chantily,ela já encontra-se em supermercado
8) Morangos separados para enfeitar
9) 1 caixa de creme de leite gelada
10) 1 pacote de biscoito champanhge
11) 1 colher de sopa de açúcar
modo de preparo:
Em uma panela coloque as 2 latas de leite condensado,a margarina,as gemas e as 2 latas de leite de vaca.Leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.Reserve e coloque em um refratário.Pique os morangos e leve ao fogo com 1 colher de sopa de açúcar.Não é necessário colocar água pois,o morango solta muita água já.Sobre o creme branco que ficou esfriando,coloque os biscoitos champanhge molhados ao leite.E depois,coloque os morangos.Derreta em banho-maria o chocolate ao leite com 1 caixa de creme de leite.E coloque essa mistura de chocolate sobre os morangos.Bata o líquido da caixa do chantily na batedeira até obter uma mistura homogenea bem firme.Distribua sobre o chocolata e enfeite com os morangos reservados e raspe os chocolates ao leite e o chocolate branco.
terça-feira, 14 de agosto de 2012
Cupcake Formigueiro
Massa
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 200g manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar
• 4 ovos
• 100g de coco ralado seco
• 1 xícara de leite
• 50g chocolate granulado
• 1 colher (sopa) de baunilha
• 200g de chocolate meio amargo em cubinhos
Cobertura
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
modo de preparo
Massa
Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento. Misture Bem. Reserve
Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme branco e fofo. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição e também a baunilha. Junte o coco ralado e bata para misturar. Junte a farinha peneirada, alternado com o leite (farinha/leite/farinha/leite/farinha). Misture o granulado e o chocolate em cubinhos.
Encha as forminhas de cupcake com a massa até 2/3 cheias. Asse por mais ou menos 20 a 25 minutos. Um palito deve sair seco quando espetado nos bolinhos.
Cobertura
Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
PANeTONES
4 ovos
3 tabletes de fermento biológico fresco de 15 g cada um
3/4 de xícara de óleo
1 xícara chá de leite
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
6 xícaras chá de farinha de trigo aproximadamente
1 colher de sopa de essência de panetone
1 colher de sopa de manteiga
15 bombons de sua preferência
1 ovo para pincelar.
MODO DE PREPARO:
Dissolva o fermento com o açúcar, adicione os ovos levemente batidos, o óleo, o leite, o sal, a essência de panetone e a manteiga
Acrescente a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa homogênea
Divida a massa em bolinhas do tamanho de um limão e deixe descansar até dobrar de volume
Abra cada bolinha e recheie com bombom escolhido
Em formas próprias de panetone de 250 g, disponha as bolinhas recheadas
Deixe crescer coberto com um pano por mais 15 minutos
Pincele com ovo batido e asse em forno baixo, pré-aquecido
Desenforme completamente frio.
BOLO DE CHOCOLATE COM MORANGOS
Ingredientes:
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Ganache de chocolate:
Ingredientes:
200 gramas de chocolate derretido
1 xícaras (chá) de creme de leite
Morangos inteiros e picados a gosto
Modo de preparo:
Em um recipiente misture o açúcar a farinha o chocolate e o óleo muito bem, em seguida acrescente a água, os ovos e o fermento, misturando bem. Forre uma forma com papel manteiga, coloque a massa e leve para assar em forno médio por 40 minutos ou até que o bolo esteja assado.
Para a ganache: Derreta o chocolate e misture o creme de leite bem. Recheie o bolo com essa ganache e com os morangos picados, e enfeite com o resto da ganache e com os morangos inteiros.
quinta-feira, 9 de agosto de 2012
Empadão de Jiló(ou outro q vc gostar)
ingredientes
Massa:
3 ovo
11/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó.
11/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
sal
Recheio
1/2 kilo de jiló
1/2 xícara de azeitonas picada
3 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 tomate sem sementes picado
salsinha picada
sal
pimenta do reino
suco de limão
Finalizar com 200 gramas queijo parmesão ralado
modo de preparo
Coloque todos os ingredientes da massa em uma bacia, misture tudo até adquirir consistência (reserve).
Fatiar o jiló, deixe de molho por 15 minutos numa tigela com água gelada, sal e suco de limão.
Em uma panela, coloque o óleo, refogue o alho, cebola, tomate e o jiló. Tempere com sal e pimenta, tampe e cozinhe até ficar macio, acrescente as azeitonas e a salsinha (deixe esfriar).
Em uma assadeira untada, derrame metade da massa, depois acrescente todo recheio, coloque o restante da massa e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno por 50 minutos.
Empadão de Liquidicador
ingredientes
Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho
1 sache de caldo de galinha
1 peito de frango cozido e desfiado
1 tomate picado (sem pele e sem semente)
1 colher (cafe) colorau
sal, pimenta do reino
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colher (sopa) de salsinha picada
Massa:
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 xícara (chá) de guarana (sem gelo)
2 xícaras (chá) farinha de trigo
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) fermento em pó
modo de preparo
Massa Bater todos os ingrediente no liquidificador (menos o fermento) ate ficar uma massa consistente e cremosa depois incorpora o fermento.
Recheio Em uma panela grande, refolgar a cebola e o alho no azeite ate ficar leve mente dourado
depois acrescentar o caldo de galinha acrescentar o frango desfiado o tomate picado e o colorau temperar com sal e pimenta. misturar a farinha no leite juntar ao recheio e incorpora bem.
Montagem: Despejar um pouco de massa em forminha de empada,untadas e enfarinhadas coloca um pouco de recheio e cobrir com mais massas assar em forno pré aquecido a 180 graus de 15 a 20 minutos depois e só desenforma e degusta
Torta de Palmito (massa de iogurte)
ingredientes
(para o recheio)
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 tomate sem sementes picado
280g de palmito
1 xícara de ervilhas (pode ser uma lata também!)
220g de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de salsinha
3 colheres (sopa) de cebolinha
Sal
Pimenta do reino
(para a massa)
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
150g de manteiga sem sal
180g de iogurte natural
1 colher (chá) de sal
1 gema de ovo (para pincelar)
modo de preparo
Comece preparando o recheio, já que este deve ser utilizado frio na montagem da torta. Aqueça em uma panela o azeite e refogue a cebola até ficar transparente (não espere até dourar). Junte o tomate, mexendo sempre, e quando observar um caldinho no fundo da panela, junte o palmito, as ervilhas (as congeladas ou frescas são melhores que as de lata, lógico), o sal e a pimenta, deixando cozinhar por alguns minutos. Acrescente o requeijão e a colher de farinha. Mexa até obter uma textura de creme. Desligue o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha. Experimente o sal e a pimenta. Transfira para outro recipiente e deixe esfriar.
Em um recipiente coloque a farinha de trigo, a manteiga (pode usar margarina light), o sal e o iogurte. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Deixe descansar tampada (com um filme plástico ou com um pano de prato) por 20 minutos. Polvilhe com farinha um saco de plástico aberto. Coloque metade da massa dentro e abra com um rolo próprio: a massa deve ficar bem fina. Cubra o fundo e as laterais de uma assadeira de fundo removível (usei aquela próprias para quiches). Distribua o recheio frio. Da mesma maneira, abra o restante da massa, corte tiras de aproximadamente 1cm e largura e cubra a massa. Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.
quarta-feira, 8 de agosto de 2012
receitas.com › peixes e frutos do mar › bacalhau à zé do pipo Bacalhau à Zé do Pipo Bacalhau às postas,frito,coberto com um molho de azeite,alhos,vinho branco e picles, e,uma camada de maionese,rodeado de puré de batatas
ingredientes
bacalhau demolhado 4 postas
batatas 1 kg
1 l de leite e 50 g de manteiga 1 l
6 de azeite e 1 de vinho branco 7 dl
alho 2 dentes
4 de pickles e 1 de vinagre 5 col. sopa
pimento vermelho 1 und.
sal, pimenta e noz moscada q.b.
farinha q.b.
gemas de ovo 3 und.
mostarda 1 col. chá
modo de preparo
Coza as batatas em água e sal, escorra-as e reduza-as a puré; junte a manteiga e leve a lume brando, e acrescente aos poucos o leite quente, mexendo sempre; tempere com pimenta e noz moscada e reserve.
Enxugue as postas de bacalhau, passe-as por farinha, frite-as em azeite e coloque cada posta em seu prato de barro. É altura de ligar o forno a 220ºC.
Num tachinho aqueça o azeite com os dentes de alho picados e o vinho branco. Regue o bacalhau com este molho, espalhe os pickles em pedacinhos, cubra com a maionese e coloque à volta o puré de batata. Leve ao forno aquecido a190ºC a gratinar durante cerca de 20 minutos. Decore com tiras de pimento e sirva quente.
Bacalhau espiritual( DA NOVELA)
ingredientes
1 kg de bacalhau
1 litro de leite
6 gemas
250 g de creme de leite sem soro
6 colheres de sopa de farinha de trigo
2 cenouras grandes raladas
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de coentro picado
2 colheres de sopa de noz moscada
2 xícaras de queijo parmesão ralado
1 xícara de bolacha tipo cream cracker picada
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 colher de chá de molho inglês
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Utensílios
Bacia ou recipiente para desfiar o bacalhau
Colher de sopa
Colher de chá
Faca grande
Tábua de cortar
Espremedor de alho
Panela grande
Medidor de xícara ou xícara padrão
Ralador
modo de preparo
Lave bem o bacalhau para tirar o sal. Afervente-o em água numa panela grande por alguns minutos (5 ou 6 minutos) até que fique macio e desfie.
Doure o alho e a cebola em 1 colher de sopa de manteiga com o azeite. Junte as cenouras raladas e refogue bem por 3 minutos. Adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos mexendo bem.
Doure a farinha de trigo em 100 g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos, 800 ml de leite. Mexa sem parar em fogo brando até obter um creme grosso e cozido. Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite – passe antes as gemas na peneira. Misture e torne a levar ao fogo. Tempere com sal e retire do fogo assim que começar a ferver, para não talhar.
Misture o creme com o bacalhau, deixando a panela em fogo baixo, sempre mexendo. Adicione 1 ½ xícara de queijo parmesão ralado e o coentro. Tempere com o molho inglês, a noz moscada e pimentão a gosto. Finalmente, adicione o creme de leite (para não talhar, assim que abrir a lata coloque 1 pitada de fermento em pó).
Coloque tudo em uma travessa grande e funda.
Misture a farinha de bolacha com ½ xícara de queijo ralado e a noz moscada. Espalhe por cima do creme.
Leve ao forno alto por 25 minutos e sirva em seguida.
SUFLÊ DELICIAAAAA
ingredientes
Massa
200 g de farinha de trigo
100 g de amido de milho
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (chá) rasa de fermento em pó
150 g de manteiga sem sal gelada e picada
1 ovo tipo jumbo ligeiramente batido (60 g)
75 ml de leite UHT Integral
Recheio
25 ml de azeite de boa qualidade
2 dentes de alho bem socados
1 cebola grande bem picada (150 g)
150 g de champignon em conserva laminados
½ envelope de caldo em pó de legumes
100 ml de caldo de frango (bem saboroso)
300 g de peito de peru defumado ralado grosso
1 colher (sopa) farinha de trigo
Sal, molho de pimenta e noz-moscada ralada
Demais ingredientes
150 g de queijo Minas Padrão ou mussarela ralada no ralo grosso
150 g de requeijão cremoso firme (de bisnaga)
Cobertura souflé
500 ml de molho Bechamel firme (receita abaixo)
200 g de creme de leite UHT
50 g de queijo parmesão ralado fino
100 g de mandioquinhas cozidas e espremidas ainda quentes
2 gemas de ovos jumbo peneiradas
Sal, pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto
2 claras de ovos jumbo batidas em neve
Bechamel firme
25 g de manteiga sem sal
30 g de farinha de trigo
500 ml de leite UHT Integral
Sal, pimenta branca e noz moscada ralada a gosto
modo de preparo
Modo de preparo
Massa
Bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga até obter uma "farofa" úmida. Junte os demais ingredientes e bata até obter uma massa.Deixe a massa gelar por 30 minutos e empregue na montagem final da torta.
Cobertura souflé
Em uma tigela grande misture o Bechamel, o creme de leite, o parmesão, as mandioquinhas e as gemas até ficar homogêneo, temperando a gosto. Junte as claras em neve e envolva delicadamente. Empregue.
Bechamel firme
Em uma panela média derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.Junte o leite e mexa até abrir fervura e engrossar, temperando a gosto. Empregue frio.
Montagem das tortas
Distribua a massa aberta forrando o fundo e lateral de duas formas de 20 cm de diâmetro ou uma de 24 cm de diâmetro.Em seguida pincele o fundo da massa com clara de ovo, fure-a com um garfo e leve ao freezer por dez minutos, quando então, polvilhe o fundo com farinha de rosca.Distribua todo o recheio no fundo da forma, salpique por cima com o queijo e com pelotinhas de requeijão firme e finalize com a Cobertura Souflé, salpicando com queijo parmesão ralado fino.Por último leve as tortas ao forno preaquecido à 200ºC e asse até que estejam bem douradas. Deixe amornar e desenforme. É deliciosa!!!O rendimento será de 2 tortas médias ou 1 torta grande.
BOLO SALGADO
ingredientes
Massa
5 ovos
½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de salsinha
1 pitada de pimenta-do-reino
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
Para untar assadeira
Margarina e farinha de trigo
Recheio
6 fatias de presunto
6 fatias de queijo prato
Molho branco aos 2 queijos
1 colher (sopa) de manteiga
¼ xícara (chá) de cebola ralada
1 colher (chá) de alho picado
½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) caldo de legumes
½ xícara (chá) de água
1 ovo
1 colher (chá) de farinha de trigo
200 g de creme de leite
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada
¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de catupiri
Recheio de milho
25 g de manteiga
1 colher (chá) de alho picado
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de tempero de legumes
1 colher (sopa) de salsinha picadinha
1 pitada de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de milho cozido
Glacê salgado
2 kg de batata
250ml de requeijão cremoso ou maionese
Sal a gosto
modo de preparo
massa
Bata os ovos por 15 minutos até ficarem bem crescidos. Em uma vasilha peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato. Acrescente o queijo ralado, o sal, a salsinha e a pimenta. Mexa. Acrescente esta mistura sobre o ovo batido. Mexa levemente até misturar bem. Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo. Asse em forno 180 graus até ficar fofinho e sequinho. Desenforme sobre papel manteiga.
Obs.: Se quiser formato de rocambole, enrole ainda quente.
Molho branco aos 2 queijos
Coloque em uma panela a manteiga, a cebola, o alho e o sal. Cozinhe até dourar. Em uma vasilha separada, coloque a água, o caldo de legumes, o ovo, a farinha, o creme de leite, a pimenta-do-reino, a noz-moscada, o queijo ralado e o catupiri. Mexa. Coloque na panela e mexa até cozinhar bem e engrossar. Reserve uma parte para misturar com o recheio de milho.
Recheio de milho
Doure a manteiga, o alho e o sal. Acrescente o tempero de legumes, a salsinha, a pimenta-do-reino, o milho e um pouco do molho branco aos 2 queijos. Mexa bem. Reserve.
Glacê salgado
Descasque a batata, lave e coloque em uma panela coberto com água. Cozinhe até ficarem macias. Em seguida, ainda quente, bata na batedeira com o requeijão e o sal, ou a maionese e o sal. Quando ficar liso, desligue a batedeira e passe o glacê pela peneira. Use para decorar.
Montagem
Vá montando como se fosse um bolo: massa, recheio, massa e recheio e assim por diante até dar a altura desejada. Cubra com glacê salgado, ou maionese, ou catupiri e decore.
PRESTIGIO NA TAÇA
Ingredientes
Bolo de Chocolate (tradicional) quando estiver frio cortar ao meio se preferir pode esfarelar.
2 pcts Chantilly em pó 50g;
Barra Chocolate meio amargo 400 gr.
2 caixinhas de Creme de Leite;(para cobertura e outra para beijinho)
2 caixinhas de Leite condensado;
1 pct Coco ralado
1 vidro leite de coco (umedecer o bolo)
Cereja.
Tigela bem fundinha,ou Taça de sobremesa tamanho médio;
modo de preparo
Modo de preparo
Beijinho
2 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
Coco ralado a gosto.
Levar ao fogo,de preferência mexer com colher de pau e alguma panela que não tenha o fundo muito fino para não queimar,mexer tudo até dar ponto de brigadeiro.Quando esfriar acrescentar 1 lata de creme de leite).
Chocolate meio amargo
Derreter a barra em banho- Maria, e acrescentar creme de leite quando a calda esfriar.
Chantilly
Conforme instruções embalagem;
Montagem
Bolo (Chocolate)no fundo molhar com leite de coco
Acrescentar beijinho,depois chantilly
Outra parte do bolo, umedecer leite de coco,beijinho e chantilly
Finalizar com chantilly e cereja por cima pra decorar.
Ochocolate meio amargo derretido pode ficar por cima de todo,ou no meio da montagem.
Depois conservar na geladeira;
Sugestão
Bom preparar um dia antes de servir fica uma delícia.
Colocar quantas camadas preferir;
Recheios você pode ser criativo e mudar
Bolo branco molhado no guaraná(refrigerante)
Brigadeiro,morango no meio e chantilly aí vai da criatividade.
Torta de Queijo Minas
ingredientes
Para a massa:
1kg de farinha de trigo
500g de margarina derretida
3 ovos
1 colher (café) de fermento
Para o creme básico:
600g de creme de leite fresco
6 ovos
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
125g de ricota ralada
125g de queijo minas ralado
1 pitada de noz moscada
1 colher (chá) de sal
Para o recheio:
600g de queijo minas ralado grosso
Creme básico
modo de preparo:
Para preparar a massa, misture em uma tigela grande a farinha, a margarina, os ovos e o fermento. Amasse com as mãos até que fique homogênea. Reserve na geladeira enquanto prepara o creme básico. Junte todos os ingredientes do creme básico no liquidificador. Peneire as gemas e bata.
Coloque a massa em uma forma de ao removível, daquelas altas, espalhando por igual. Embrulhe a massa em um saco plástico, levando-a novamente para a geladeira por um período de 30 minutos. Assim que retirar da geladeira, coloque metade do queijo minas ralado do recheio sobre a massa, espalhando o creme básico até cobrir. Junte o queijo restante e preencha com creme básico até que o recheio fique da mesma altura que a massa. Cubra com papel alumínio e asse (em forno pré-aquecido) a 180ºC por aproximadamente 30 minutos*. Retire o papel e asse por mais 10 minutos. O queijo deve fica firme e "douradinho". Decore com cebolinha picada e um mini tomatinho (que eu não tinha hoje). Rende 10 fatias.
No meu forno demorou muito mais tempo! - Fique de olho. Experimente furar com um palito de dente, como normalmente se faz com bolos, para ver se o recheio está no ponto.
Sanduíche cremoso de forno
1 pão de forma
200 g de presunto
200 g de mussarela
1 lata de molho de tomate
2 colheres de sopa de maionese
2 copos de leite
2 colheres (sopa) cheias de creme de cebola
Orégano.
MODO DE PREPARO:
Em uma forma retangular disponha uma camada de fatias de pão de forma
Cubra com uma camada fina de maionese
Espalhe a mussarela e o presunto
Coloque o molho de tomate e salpique com orégano
Coloque mais uma camada de pão de forma
Prepare um mingau ralo com o leite e o creme de cebola
Jogue por cima e decore a seu gosto (parmezão, azeitonas, palmito)
Leve ao forno até dourar.
Pão de alho com azeitonas
Massa::
Farinha de trigo suficiente (aproximadamente 2 xícaras )
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 colherer (chá) de sal
1 xícara de água morna
Recheio::
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
3 dentes de alho amassados
½ xícara de azeitonas bem picadas.
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela grande, misture 1 xícara de farinha com o fermento, o açúcar e o sal
Junte a manteiga e a água
Misture com uma colher (vai ficar pastoso)
Acrescente mais farinha, aos poucos
Quando ficar difícil de mexer com a colher, despeje a massa em uma bancada polvilhada com bastante farinha
Trabalhe bem a massa, polvilhando farinha aos poucos, até a massa desgrudar das mãos, ficar bem macia e lisa
Unte a tigela, que utilizou para fazer a massa, com um pouquinho de óleo
Coloque a massa na tigela e vire para que a massa fique untada por igual
Cubra com plástico e deixe crescer até dobrar de volume
Após crescida, deite a massa na bancada enfarinhada e abra em um retângulo, não deixando a massa ficar muito fina
Misture os ingredientes do recheio e espalhe uma fina camada por toda área do retângulo de massa
Enrole como rocambole
Faça um corte ao comprido, sem separar as 2 metades
Vire o lado do recheio para cima e trance as 2 metades
Coloque em tabuleiro levemente untado, cubra com plástico e deixe crescer novamente
Asse em forno pré - aquecido até dourar
Bolo pudim DELÍCIAAAA
Bolo
3 ovos
4 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara de leite
1 xícara de açucar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Pudim
2 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata (medida do leite condensado) de leite
Calda
1 xícara de açucar
1 xícara de água fervente
modo de preparo
Levar ao fogo em forma de pudim o açucar.Deixar até caramelizar.Colocar a água fervente,esperar até dissolver o caramelo e espalhar por toda forma.Reservar para esfriar.
No liquidificador bater:ovos,leite,margarina e açucar.Despejar em uma tigela e acrescentar a farinha de trigo e o fermento. Misturar bem.
Colocar na forma com a calda fria.Reservar.
Bater os ingredientes do pudim no liquidificador,com cuidado despejar sobre a massa do bolo.
Levar ao forno,deixar aproximadamente 40 minutos,não é necessário banho maria.
Enquanto assa o pudim vai para o fundo da forma.
Desenformar morno.Servir gelado (manter em recipiente fechado na geladeira para não ressecar o bolo).
Batata suíça
250 g de batatas
Manteiga para untar a frigideira
Vasilha com água e sal para umedecer os dedos
Sugestões de recheio::
Queijo cremoso, mussarela, abobrinha crua fatiada em rodelas finas
Queijo cremoso, mussarela, carne seca
Queijo cremoso, mussarela, frango desfiado com milho verde ou frango com tomate seco e cogumelo
Queijo cremoso, mussarela, estrogonofe grosso
Queijo cremoso, mussarela, camarão
Obs: Podem ser utilizados outros tipos de queijo ou somente o recheio de sua preferência.
MODO DE PREPARO:
Leve as batatas para cozinhar em uma panela com água
Quando começar a ferver, marque 7 minutos e retire as batatas
Leve para geladeira e deixe de um dia para o outro
Retire da geladeira e passe no ralo grosso
Unte uma frigideira de 16 cm de diâmetro com manteiga
Coloque a batata ralada, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, sempre umedecendo as mãos na água com sal (facilita o manuseio da batata e salga ao mesmo tempo)
Ponha também uma camada do recheio desejado, quantidade para cobrir a batata, deixando as bordas livres
Depois, coloque mais uma camada de batata e leve ao fogo médio por mais ou menos 3 minutos
Pegue outra frigideira também untada, vire e deixe mais 3 minutos deste lado
Repita o processo mais duas vezes ou até dourar a batata.
enroladinho surpresa
200 ml de leite morno (metade de água)
2 ovos mexidos
1 colher de chá rasa de sal
3 colheres rasas de açúcar
1/2 copo de óleo (100 ml)
1 sachê de fermento granulado fermix
Cerca de 1 kg de farinha de trigo
Recheio::
20 fatias de presunto
20 fatias de mussarela
1 tomate sem sementes picado
1/2 cebola picadinha
Orégano.
MODO DE PREPARO
Misture os ingredientes secos: um pouco de farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento
Depois coloque o óleo, os ovos mexidos e a mistura de leite e água mornos
Acrescente mais farinha de trigo até formar uma massa macia, sove bem e corte a massa em cerca de 20 pedacinhos
Pegue um pedacinho abra com um rolo de massa, estique bem e deixe fina, coloque uma fatia de presunto, outra mussarela, um pouquinho de cebola e tomate picadinho e 1 pitada de orégano
Enrole fechando bem as pontas, deixe com um formato achatadinho, repita até acabar a massa
Coloque-os em uma forma untada com óleo e deixe descansar por 30 minutos
Se desejar passe gema por cima
Asse em forno médio até dourar
Sirva em seguida
Bolo rápido de fubá
2 xicaras de fubá
1 xícara e 1/2 de açúcar
4 colher de farinha de trigo
4 ovos
1/2 copo de óleo
1 copo de leite
1 colher e 1/2 de fermento biológico.
MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador todos os ingredientes por mais ou menos 10 minutos
Coloque o forno para aquecer quando começar a preparar o bolo
Unte a assadeira com margarina e açúcar
Leve ao forno por cerca de 40 minutos
Obs: A forma tem que ser alta, pois o bolo cresce bem.
terça-feira, 7 de agosto de 2012
Empadão de Frango Cremoso
400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada
1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
6 colheres de sopa de leite
1 gema de ovo para pincelar a massa
Recheio:
1 Kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadina
2 dentes de alho picados e amassados
1 colher de sopa de azeite
cheiro verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de pomarola
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
3 cubos de caldo de galinha
1 folha de louro
orégano (a gosto)
½ xícara de azeitonas verdes sem caroço
1 copo de requeijão cremoso
modo de preparo
Massa
Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
Leve ao forno médio pré – aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos
Recheio
Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
Coloque o alho e frite mais um pouquinho
Acrescente o frango desfiado
Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
Junte os outros ingredientes, por ultimo o requeijão cremoso, mexa bem e está pronto
Informações Adicionais Utilize o recheio já frio para a massa do empadão não embatumar. Troque o milho por palmito, fica muito gostoso.
Torta Vapt Vupt de Frango
ingredientes
Massa
3 ovos
1 xicara de oleo
1/2 xicara de leite
12 colheres de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
1 peito de frango cozido e desfiado
Cebola e cheiro verde a gosto
1 copo de requeijao cremoso
oregano e queijo ralado a gosto
modo de preparo
Massa
Bata no liquidificador o oleo,o leite e os ovos, adicione a farinha de trigo e por ultimo o fermento em pó, se ao bater você notar que a massa está muito pesada adicione um pouco mais de leite, e reserve.
Recheio
Cozinhe o peito de frango com seus temperos de preferencia, espere esfriar e desfie, em seguida refogue o frango com a cebola e por ultimo adicione o cheiro verde.
Montagem
Em uma forma untada e enfarinhada coloque metada da massa ,o recheio e o requeijão cremoso e por fim o restante da massa, decore com orégano e queijo ralado ou requeijão cremoso e cheiro verde
Torta de Sardinha
Massa
2 xícaras (chá) de leite
1 tablete de caldo de carne
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sobremesa) bem cheias de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
sal a gosto
Recheio
2 latas de sardinhas
1 lata de ervilhas (escorrida a água)
1 tomate sem sementes, bem picado em cubinhos
1 xícara (chá) de mussarela picada em cubinhos
1/2 cebola ralada
cheiro verde a gosto
orégano a gosto
modo de preparo
Massa
Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador
Recheio
Limpe as sardinhas, retirando as escamas e espinhas. Em uma vasilha, misture muito bem todos os ingredientes do recheio
Montagem
Em uma assadeira untada e enfarinhada, coloque a metade da massa. Coloque por cima todo o recheio, espalhando delicadamente e depois finalmente coloque por cima todo o restante da massa. Levar ao forno já aquecido em 180 graus, por cerca de 45 minutos, ou até que fique dourada. Retirar do forno e servir com uma boa salada.
Chocolate quente cremoso
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
4colheres (sopa) de açúcar
1 pau de canela
1 caixinha de creme de leite.
MODO DE PREPARO:
Em um liquidificador, bata o leite com o chocolate em pó e o açúcar
Despeje em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver
Desligue, adicione o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo
Retire a canela e sirva quente.
Torta de frango com cream cheese e milho
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 caixinha de creme de leite
1 pitada de sal
8 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 ovo batido para pincelar
Recheio::
1 peito de frango desfiado (grande)
1 cebola picada
Alho e sal a gosto
1/2 lata de molho de tomate
1 lata de milho (sem soro)
Creme::
1 pote de cream cheese
1/2 lata de creme de leite (sem soro)
1 pacote de queijo ralado (reserve um pouquinho para salpicar a torta).
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela coloque a farinha, faça uma covinha no centro e coloque os outros ingredientes
Com a ponta dos dedos vá trabalhando a massa, até que fique uma massa homogênea
Misture apenas até incorporar, não é para sová-la
Montagem:
Abra a massa, com as mãos ou com o rolo
Forre o fundo e as laterais de uma assadeira, usei a de fundo removível
Deixe um pouco de massa para cobrir, pode reservar 1/3 da massa que dá para cobrir
Coloque metade do recheio e por cima metade do creme
Coloque a outra camada de recheio e creme
Cubra a torta com o restante da massa como preferir, em tirinhas ou abrindo a massa e cobrindo toda a torta
Pincele com ovo batido, salpique queijo ralado e leve para assar em forno médio até dourar
ARROZ Á MILANESA
2 xícaras de arroz
2 tabletes de caldo de galinha
2 ovos
3 colheres de sopa de queijo ralado
100 g de presunto picado
100 g de mussarela picada
1 colher de extrato de tomate
3 tomates sem pele.
MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador o extrato e os tomates, com um pouco de água e um tablete de caldo de galinha dissolvido em um pouquinho de água quente
Cozinhe o arroz com 1 tablete de caldo e 4 xícaras de água por 15 minutos
Bata os ovos, queijo ralado, o presunto e a mussarela misture com o arroz
Coloque num refratário com o molho forrando a forma e cobrindo com ele
Leve ao forno quente a 180°C por 10 a 15 minutos
Arroz carreteiro
500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
4 cebolas
1 colher (sobremesa) de alho
Azeite e manteiga
3 xícaras (chá) de arroz.
MODO DE PREPARO:
Fritar a cebola na manteiga com azeite até começar a queimar, junte o alho e em seguida a carne já desfiada, o arroz e a água do cozimento da carne, misture bem
Adicione mais água fervente aos poucos, se necessário, até que o arroz esteja cozido
Junte cheiro verde, acerte o sal e sirva em seguida.
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