quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

COCADA DE LEITE CONDENSADO

___||Ingredientes||___ 1 lata de leite condensado 1 kg de coco fresco ralado 1/2 kg de açúcar 1 colher (sopa) de xarope de glucose 1 copo(tipo requeijão aproximadamente 250ml) de água ______||Modo de Fazer||______ Coloque em uma panela, a água e junte o açúcar. Acrescente a glucose.Mexa bem, até incorporar os ingredientes. Leve ao fogo, sem mexer, até levantar fervura. O ponto é de bala mole (para saber se deu o ponto, pingue um pouco da calda numa vasilha com água).Adicione o coco fresco. Mexa, incorporando os ingredientes.Deixe no fogo, até secar toda a calda. Quando secar, coloque o leite condensado. A partir dai, não pare de mexer, até a cocada desgrudar do fundo da panela.Sobre um mármore limpo (ou superfície lisa), modele a cocada, alisando bem as laterais. Abra a forminha de papel e disponha a cocada. Ou se preferir corte no formato desejado.

QUEIJADINHA

|Ingredientes||___ 1 lata de leite condensado 3 xícaras de chá de coco fresco ralado 3 gemas 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1 colher de chá de essência de baunilha ______||Modo de Fazer||______ Em uma tigela misturar com uma colher todos os ingredientes Colocar em forminhas de papel e depois dentro de forminhas de empadinha.Levar para assar em forno pre aquecido forte em banho maria com a água já quente por 25 a 30 minutos.Retirar e servir em temperatura ambiente. 8 porções

PÉ DE MOÇA

|Ingredientes||___ 250ml de água 500 gramas de amendoim (com casca e cru) 500 gramas de açúcar 1 lata de leite condensado * margarina para untar a forma ______||Modo de Fazer||______ Em uma panela colocar a água, o amendoim, o açúcar e deixar em fogo baixo. Ir mexendo algumas vezes. Quando começar a ficar grosso, e a água estiver secando, o açúcar vai começar a grudar no amendoim. O primeiro ponto deve ser quando estiver bem seco, não parar de mexer até o momento em que o açúcar for soltando novamente e amolecendo. Acrescente o leite condensado e mexa sem parar. O ponto ideal é igual ao de brigadeiro, quando estiver soltando do fundo da panela, está pronto! Unte uma assadeira apenas com margarina e despeje o pé de moça. Você pode escolher como deixá-lo secar: despejar por inteiro e depois cortar os pedaços, ou ir fazendo "montinho" para que ele seque dessa forma. Aguarde alguns minutos até secar e está pronto para ser servido!

Torta fria de salpicão||__

___||Ingredientes||___ fatias de pão de forma sem casca frango desfiado, temperado e refogado a gosto cenoura ralada em ralo fino azeitonas cortadas em rodelas pimentão verde picadinho milho em conserva maionese batatas palha ______||Modo de Fazer||______ Ao frango refogado e já frio, misture a cenoura, as azeitonas, o pimentão, a cebola, o milho e/ou outros ingredientes que desejar para o salpicão. Em seguida acrescente a maionese mexendo sempre para ficar tudo bem misturado. Reserve maionese para cobrir a torta. Em um refratário, forma ou travessa, monte a torta alternando as camadas de pão de forma e salpicão. A primeira e a última camada serão de pão. Depois de montada, cubra com maionese e leve a geladeira. Na hora de servir, salpique batata palha a vontade. Dicas e Sugestões: - pode acrescentar uvas passas, palmito, ervilha, o que a criatividade e o gosto permitirem! - colocar a batata palha somente na hora de servir para não amolecer. - conservar em geladeira! - não coloquei medidas porque não há uma medida padrão... depende do tamanho da torta que se vai fazer, da quantidade de pães ou de frango que se dispõe... Eu utilizei um frango que já estava desfiado e refogado, apenas acrescentei os demais ingredientes.

TORTA CREMOSA feita com pão de forma.

Ingredientes: 2 sacos de pão de forma 250 g de maionese 3/4 xícara de leite Salsinha picada 2 calabresas 3 ovos cozidos 1 cebola ralada 1 copo de requeijão 2 tomates 250 g de queijo mussarela Queijo mussarela ralado Dica: Pode substituir a calabresa por frango desfiado, carne moída ou atum. Receita passo a passo: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/49761-lanche-de-forno.html?utm_source=facebook.com&utm_medium=referral&utm_campaign=imggrande

PÉ DE MOLEQUE DE CHOCOLATE...

Ingredientes - 1 lata de leite condensado - 200gr de chocolate meio amargo - 1 xícara (chá) de açúcar - 1 colher (sopa) de manteiga - 2 xícaras (chá) de amendoim torrado (sem pele) Modo de preparo Em uma panela coloque o leite condensado, açúcar e o chocolate em pedaços. Leve ao fogo baixo e mexa até derreter o chocolate (cerca de 7 minutos). Junte o amendoim e mexa até desgrudar da panela. Retire do fogo e bata com a colher de pau (até ficar meio opaco). Unte com manteiga uma pedra de mármore ou granito (caso não tenha pode ser uma forma mesmo). Em seguida espalhe a mistura da panela, espere esfriar e corte em quadrados.

SURPRESA DE ABACAXI

Dicas: Coloque num refratário ou forma de pudim. Deixe esfriar e leve à geladeira. Se optou pela forma de pudim, desenforme só no dia seguinte. Uma dica para desenformar, é colocar a forma dentro de uma vasilha com água por alguns minutos para desgrudar. Você pode substituir a gelatina por pudim de baunilha. Ingredientes: 2 caixas de gelatina sabor abacaxi 1 abacaxi grande 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 2 copos de água Modo de preparo: 1º Descasque o abacaxi e retire o miolo. Pique em cubinhos. 2º Coloque o abacaxi numa panela com dois copos de água. Quando levantar fervura desligue. 3º Coe o abacaxi reservando a água. No liquidificador coloque a água do abacaxi, a gelatina, creme de leite e o leite condensado e bata tudo. 4º Em um refratário coloque o abacaxi coado, espalhando. Depois despeje o ingrediente do liquidificador e leve para a geladeira. Receita: http://ateliernataliaguimaraes.blogspot.com.br/2012/01/surpresa-de-abacaxi.html

BOLO PUDIM

Obs: A massa do bolo é mais dura do que o normal. Verifique se a textura ficou cremosa (um pouco mais firme, não pode ser um bolo líquido). INGREDIENTES: Bolo: - 150g de manteiga - 4 ovos - 1 xícara de chá de açúcar - 1 1/2 xícara de farinha de trigo - 1 xícara de chocolate em pó - 1/2 xícara de leite - 1 colher de sopa de fermento em pó Pudim: - 1 lata de leite condensado - 2 latas de leite - 3 ovos - Bater o pudim no liquidificador MODO DE PREPARO: Coloque calda de açúcar na forma; Coloque primeiro o bolo e logo depois o pudim; Ao assar, o pudim vai descer e o bolo vai subir. Receita: http://www.guiadaculinaria.com.br/receita_1801-bolo_pudim_surpresa.htm

FRUTAS DESIDRATADAS EM CASA

FRUTAS DESIDRATADAS, acredite, secar em casa frutas como abacaxi, banana, maçã, manga e pêra pode ser uma tarefa simples. Receita, passo a passo: 1. Lave e corte a fruta fresca em fatias bem finas, com mais ou menos 3 milímetros de espessura. 2. Disponha as fatias numa fôrma untada ou de superfície antiaderente, evitando sobreposições. 3. Coloque-as no forno à temperatura de 80 ºC por uma hora e meia. Outra coisa: Secas, as frutas duram cerca de um mês e podem ser consumidas como aperitivos ou acompanhar pratos doces e salgados. As frutas secas da receita não ficam crocantes, porque não são torradas. São apenas aquecidas a ponto de perder boa parte da água. Fonte: http://blog.opovo.com.br/exotica/feitas-em-casa/

domingo, 23 de dezembro de 2012

PIZZA ROCAMBOLE

INGERDIENTES 1/2 kg de farinha de trigo 2 ovos 2 tabletes de fermento para pão 1 copo (americano) de leite morno 1 xícara de chá de óleo 1 colher de sopa de açúcar 1 pitada de sal Recheio: Molho de tomate Mussarela Presunto Tomate Azeitona Orégano Todos os ingredientes do recheio em quantidade desejada Para finalizar: Gema para pincelar Queijo parmesão ralado e orégano para polvilhar Modo de Preparo: Dissolver o fermento e o açúcar no leite morno, acrescentar os outros ingredientes, deixar descansar por 10 minutos Dividir em 2 partes Passar o rolo de macarrão em cada parte Espalhar molho de tomate (camada fina), cobrir com mussarela, presunto, azeitona, tomate, orégano Enrolar como rocambole, passar gema Polvilhar queijo parmesão ralado e oregano Levar ao forno já aquecido por 30 a 40 minutos primeiro fraco depois forte. Retirar e servir.

MISTO QUENTE DE FORNO

INGREDIENTES Margarina para untar 12 fatias de pão de forma (sem a casca) 1/2 lata de molho de tomate pronto (coloquei 1 sache de sazon sabor do nordeste) 6 fatias de presunto (ou a gosto) 4 colheres de sopa de requeijão 12 fatias de mussarela (ou a gosto) 1/2 caixa de creme de leite 1 tomate grande cortado em rodelas orégano a gosto MODO DE PREPARO Unte um refratário com margarina Forre o fundo com 6 fatias de pão de forma Colocar metade do molho de tomate temperado, presunto, camada de requeijão, metade da mussarela, restante do pão de forma, molho de tomate, creme de leite, mussarela, tomate em rodelas, orégano Leve o refratário ao forno até a mussarela derreter (fiz no micro-ondas)

COCADA DE CORTE

INGREDIENTES 1 lata de leite condensado 2 latas de açúcar (lata de leite condensado) 100 g de coco ralado MODO DE PREPARO Misture tudo e leve ao fogo sempre mexendo pra não grudar, quando estiver com uma coloração bem amarela passando pra um marronzinho claro pode tirar do fogo Unte uma forma com margarina e despeje a cocada na forma Quando ela ainda estiver esfriando pegue uma faca e corte-a em quadradinhos Quando esfriar totalmente é só desinformar Caso queira fazer no microondas coloque na potência média alta por cerca de uns 16 minutos E mexa pelo menos de 4 em 4 minutos No final preste mais atenção porque sobe muito e tem que parar pra mexer Depois é só colocar em uma forma untada e cortar em quadradinhos quando tiver esfriando

LEITE CONDENSADO CASEIRO

Ingredientes 1 xícara de água morna 2 xícaras de açúcar refinado ou cristal 2 xícaras de leite em pó Modo de Preparo 1º No Liquidificador Coloque a Agua Morna em Seguida o Açucar Bata 5 Minutos. em Seguida Coloque O leite Em Pò com o Açucar Bata por Mais Alguns Minutinhos para Que Misture o Leite em Pò Com a Agua e o Açucar Depois Troque para Um Recipiente Coloque a Tampa e Deixe Na Geladeira para Ficar Mais Incorpado,Consistente.Utilize como quiser.

CHANTILLY CASEIRO

INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de açúcar 1/2 colher (cafe) de essência de baunilha 1 lata de creme de leite sem soro 1 pitada de fermento em pó MODO DE PREPARO Bata na batedeira o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha até formar um creme Acrescente o creme de leite e o fermento Bata por mais 5 minutos

CRÚSTELES

Ingredientes • 1 kg de farinha de trigo • 2 xícaras de açúcar refinado • 1 xícara de pinga • 3/4 de xícara de óleo • 2 colheres de chá de fermento Royal • 3 a 4 ovos (ponho sempre 4) Como fazer Despeje a farinha num recipiente fundo, faça um buraco no meio, e vá colocando os demais ingredientes, um por um, dando só uma mexidinha básica com a mão. Depois de colocar tudo, misture bem. Se a massa estiver seca, ainda não dando liga, ponha mais um pouco de pinga. Ou se estiver muito úmida, ponha mais um pouco de farinha. Quando a massa estiver desgrudando das mãos e com cara de lisa, chegou a hora de sovar. Sove a massa batendo em alguma bancada. Depois, forme uma bola e deixa a massa a descansar meia hora. Para abrir, corte pedaços de massa, abra bem com o rolo de macarrão: tem que ficar bem fina. Aí, corte em tiras e cada tira, em losangos. Faça dois cortes no centro de cada losango e passe uma parte por dentro da outra. Frite em óleo bem quente e polvilhe com açúcar e, se quiser, canela.

GELATO DE BISCOITO CHAMPANHE

INGREDIENTES ingredientes da 1ª camada: 1 lata de leite condensado, A mesma medida (1 lata) de leite comum, 4 gemas 2ª camada: 2 colheres de chocolate em pó ou achocolatado, 1 xícara de leite morno, 200g de biscoito champanhe 3ª camada: 4 claras em neve, 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 lata de creme de leite sem soro MODO DE FAZER 1ª camada: misture a lata de leite condensado com uma lata de leite e as gemas bem, e leve ao fogo mexendo bem ate ficar consistente, tomando cuidado para não deixar ferver. 2ª camada: dissolva o chocolate no leite morno e nele umedeça os biscoitos e vá colocado-os sobre a camada do creme, até que fique totalmente coberto. 3ª camada: bata as claras em ponto de neve e vá juntando aos poucos o açúcar e po último envolva tudo com o creme de leite sem soro delicadamente Coloque por cima da camada dos biscoitos e cubra com papel alumínio ou filme plástico e leve ao congelador por 2 horas.

BOLO TRUFADO DE CHOCOLATE

Massa 2 claras 3 gemas ½ xícara de leite quente 1 xícara de açúcar 1 xícara de farinha de trigo 3 colheres de sopa de chocolate em pó 2 colheres de chá de fermento Bata as gemas por 2 minutos. Vá acrescentando aos poucos o açúcar até formar um creme fofo e a farinha alternada com o leite quente. Junte o chocolate e o fermento. Pare de bater e incorpore delicadamente as claras em neve. Despeje em uma fôrma redonda de 25 cm de diâmetro untada e leve ao forno para assar. Recheio 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 2 colheres de chocolate em pó + pedaços de chocolate ao leite até ficar com cor de chocolate 1 colher de margarina 1 dose de whisky Leve ao fogo, mexendo sempre até dar o ponto (um pouco mais mole que brigadeiro). Cobertura Mousse 1 e ½ colher (chá) de gelatina em pó sem sabor 2 claras ½ xícara (chá) de açúcar 1 caixinha de creme de leite 200g de chocolate meio amargo Dissolva a gelatina em 2 colheres (sopa) de água quente. Em uma panela média, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e bata em uma batedeira por 5 minutos e reserve. Derreta o chocolate meio amargo em banho Maria ou no microondas e depois junte o creme de leite e a gelatina dissolvida. Misture delicadamente as claras reservadas ao chocolate. Leve a geladeira por cerca de 3 horas antes de cobrir o bolo.

sábado, 22 de dezembro de 2012

Pudim de coco fácil

2 xícaras de (chá) de leite em pó integral 1 xícara de ( chá) de amido de milho 1 lata de leite condensado 2 xícaras de (chá) de coco ralado 1 xícara de (chá) de açúcar refinado 1 e 1/2 litros de água filtrada. coco p/ decorar. MODO DE FAZER: Misture bem todos os ingredientes Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, por cerca de 20 minutos, ou até ficar um mingau bem grosso Retire do fogo, despeje em uma forma de furo central molhada Leve para gelar por aproximadamente 3 horas Decore com o coco ralado.

Bolo de chocolate com cobertura de creme de pudim.

Mistura de bolo de chocolate; 2 pacotes de pudim 4 xícaras de leite Biscoitos de chocolate triturado para cobertura Modo de fazer: Faça o bolo de chocolate conforme as instruções da embalagem. Em uma panela, adicione o leite à mistura de pudim e misture bem para não embolotar. Deixe a mistura do pudim descansar por cerca de 2 minutos. Quando o bolo estiver assado, enquanto ainda quente, use o cabo de uma colher para fazer furos. Despeje a mistura do pudim sobre o bolo quente, espalhe o creme do pudim com uma colher e empurre suavemente para baixo sobre os furos. Em seguida, coloque o bolo na geladeira para esfriar completamente. Cerca de uma hora. Sirva com biscoito de chocolate triturado.

quinta-feira, 13 de dezembro de 2012

Tortinhas de frango especial

6 Fatias de pão de forma integral 2 Colheres (sopa) de óleo 1 Cebola pequena picada 3 Dentes de alho picados 600g de peito de frango em tirinhas 2 Colheres (sopa) de mostarda 3 Colheres (sopa) de molho inglês 1 Embalagem de creme de leite (200g) Salsinha picada a gosto Tempero para aves, peixes, legumes e saladas a gosto 2 Colheres (sopa) de queijo Parmesão ralado Modo de preparo: 1º Forre 6 tigelinhas untadas (8cm de diâmetro) como pão. Reserve. 2º Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango e frite bem até dourar bem. 3º Junte os demais ingredientes e misture. Recheie as tigelinhas reservadas e leve ao para gratinar. Sirva a seguir.

Pudim de Bis®

Ingredientes: · 1 lata de creme de leite · 1 lata de leite condensado · 1 caixa de Bis® · 2 envelopes de gelatina incolor · 3 claras em neve Modo de preparo: Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, o Bis® picado e a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem. Misture delicadamente as claras em neve ao creme e transfira para uma forma retangular. Leve o pudim para gelar por quatro horas. Desenforme e decore com Bis® picado. Dica: Experimente substituir o Bis® original por Bis® branco.

Pudim cremoso de mandioca com queijo

Ingredientes . 4 ovos . 400 g de mandioca bem cozida e escorrida . 1 lata de leite condensado . 1 xícara (chá) de leite . 1 xícara (chá) de açúcar . 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado . 2 colheres (sopa) de margarina Modo de preparo 1. No liquidificador, bata os ovos, a mandioca, o leite condensado, o leite, o açúcar, o queijo ralado e a margarina. 2. Coloque em uma forma para pudim caramelizada e asse em banho-maria em forno, preaquecido, a 220 ºC durante 1 hora ou até que fique firme. Dica: para economizar tempo e gás, asse o pudim na panela de pressão durante 30 minutos

quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

TOALHA FELPUDA

Massa do Bolo 5 ovos 250g de farinha de trigo 230g de açúcar 100ml água 50g de amido de milho 1 colher grande de fermento em pó 1 colher grande de emulsificante Cobertura do Bolo 2 xícaras de leite condensado ¹/² xícara de creme de leite 50g de coco ralado modo de preparo Coloque todos os ingredientes da massa na batedeira e bata por aproximadamente 5 minutos. Deixe a massa assar por 30 ou 40 minutos. Retire o bolo do forno, coloque em um recepiente, fure todo o bolo com um garfo. Para a cobertura do bolo: cozinhe o leite condensado em uma panela (como se fosse fazer um brigadeiro), retire do fogo quando a textura estiver mais consistente, misture ao creme de leite e, por último, coloque o coco ralado. Passe essa cobertura por cima de todo o bolo, coloque na geladeira e deixe gelar por 30 minutos.

BOLLO GELADO DE CÕCO

Bolo: 200g manteiga sem sal 500g açúcar 500g farinha de trigo 06 ovos 1 vidro de leite de coco 1 xíc (chá) leite 2 col (sopa) fermento químico Calda: 02 xic (chá) açúcar 02 xic (chá) água Cobertura: 01 lata de leite condensado 01 lata de leite 01 col (sopa) cheia de amido de milho 01 col (sopa) manteiga 01 pacote grande (100g) de coco em flocos modo de preparo Modo de Preparo Bolo: Bater as gemas com o açúcar até triplicar de volume, adicionar a manteiga. Ir adicionando a farinha com o fermento peneirados, e alternando com o leite e o leite de coco. Por último misturar delicadamente as claras que foram batidas em neve. Assar em forno pré aquecido a 180ºC por 45 min, forma média (35x25). Quando o bolo sair do forno jogar a calda em cima dele ainda quente. Modo de preparo calda: misturar fora do fogo o açúcar com a água e levar ao fogo até obter uma calda rala (ponto de fio fino) Modo de preparo da cobertura: Misturar fora do fogo o leite, o leite condensado e o amido de milho, colocar a manteiga e levar ao fogo, mexendo sempre para não empelotar, quando engrossar está pronto. Quando estiver tudo frio, cortar o bolo em pedaços, envolver o creme da cobertura em cada pedaço do bolo e passar o coco para ficar envolvido. Por último embrulhar cada pedaço em papel aluminio e levar para gelar na geladeira por no mínimo 2 horas. Dica: quanto mais gelado mais gostoso.

SANDUÍCHE DE FRANGO

150 g (1 pote) de Cream Cheese Philadelphia Light 2 xíc. de frango cozido sem pele picado 1/2 xíc. de aipo bem picadinho 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado 2 colheres de sopa de noz moscada 2 colheres de sopa de maionese light 1 colher de chá de mostarda Sal e pimenta a gosto 3 folhas de alface cortadas 8 fatias de pão integral de forma; MODO DE PREPARO: Misturar o frango cozido com o aipo, o pimentão, a noz, a maionese e a mostarda Colocar o sal e a pimenta Untar as fatias de pão com Cream Cheese Philadelphia Light e colocar a mistura de frango por cima e cobrir com a alface Tapar com a outra fatia de pão e pressionar ligeiramente Informaçães Adicionais Dica: Você pode também preparar esse prato com atum de lata.

sexta-feira, 7 de dezembro de 2012

TORTA DE CARNE MOÍDA

1 kg de carne moída . 2 ovos . 2 dentes de alho picados . 1 cebola picada . 1 cenoura pequena ralada . 4 folhas de repolho em tiras . Sal e pimenta a gosto . Salsa picada a gosto . 3 colheres (sopa) de farinha de rosca . 2 tomates sem sementes cortados em cubos . 100 g de mussarela ralada Modo de preparo 1. Em uma tigela, misture a carne, os ovos, o alho, a cebola, a cenoura, o repolho, o sal, a pimenta, a salsa e a farinha de rosca. 2. Misture bem e molde em uma forma redonda de 24 cm, com fundo removível, untada com óleo. 3. Asse no forno, preaquecido, a 180 °C, por 45 minutos. 4. Retire, espalhe o tomate e a mussarela. 5. Volte ao forno até o queijo derreter. 6. Retire, desenforme com cuidado e sirva em seguida. Dica: esta receita pode ser preparada também com carne de frango ou de porco. Se usar lombo, adicione linguiça calabresa picada.

TORTA DE FRANGO

Ingredientes: Recheio: . 300 g de peito de frango cozido e desfiado . 1 cebola média ralada . 2 tomates grandes picados . 1/3 de xícara (chá) de azeitona verde picada . 1 colher (sopa) de orégano . 1 colher (chá) de sal . 1/2 xícara (chá) de milho-verde . 1 copo de requeijão Massa: . 2 xícaras (chá) de leite . 3/4 de xícara (chá) de óleo de canola . 4 ovos . 3 xícaras (chá) de farinha de trigo . 1 colher (sopa) de fermento químico em pó . 6 colheres (sopa) de parmesão ralado . 1 colher (chá) de sal MODO DE FAZER; Recheio: aqueça o forno a 180º C. Numa tigela grande, misture todos os ingredientes do recheio e reserve. Massa: no liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea. Montagem: ponha metade da massa em uma assadeira média, untada e polvilhada com farinha de rosca. Por cima, espalhe o recheio e o requeijão e cubra com a massa restante. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até dourar. Desenforme, corte e sirva.

NINHO DE BATATAS

1 kg de batatas cozidas e amassadas . 1 xícara (chá) de maionese sem colesterol . 3 colheres (sopa) de salsa . 1 colher (chá) de sal . 1 colher (sopa) de azeite . 1 cebola grande ralada . 200 g de peito de frango cozido e desfiado . 1 colher (chá) de sal . 1 xícara (chá) de polpa de tomate Modo de Preparo Em uma tigela, coloque a batata, a maionese, a salsa, o sal e misture. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola ralada. Junte o peito de frango, o sal e refogue por cinco minutos. Adicione o molho de tomate e desligue o fogo. Montagem: Em pratos individuais, modele os ninhos com o purê de batata utilizando um saco de confeitar. Recheie com o molho e sirva em seguida. Dica: Para uma receita mais saborosa, use molho de tomate preparado em casa.

TORTINHAS

4 xícaras (chá) de farinha de trigo . 2 xícaras (chá) de margarina . 2 ovos, 1 colher (sopa) de fermento em pó . 1 pitada de sal . 1/2 xícara (chá) de leite Recheio: . 3 colheres (sopa) de azeite . 500 g de carne moída . 1 cebola picada . 2 dentes de alho picados . 1 tomate picado . 1/4 de xícara (chá) de azeitona picada . Sal e pimenta a gosto Para pincelar: . 1 gema batida. Modo de Preparo; Em um recipiente, ponha a farinha de trigo, a margarina, os ovos, o fermento e o sal. Misture com a ponta dos dedos e, aos poucos, acrescente o leite até obter uma massa macia. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Recheio: Em uma panela ponha o azeite e frite a carne, mexendo sempre. Acrescente a cebola, o alho, o tomate e refogue por três minutos. Junte a azeitona, o sal e a pimenta. Deixe esfriar. Montagem: Aqueça o forno a 180°C. Abra a massa e, com um cortador de 5 cm de diâmetro, corte 24 círculos. Sobre 12 ponha uma porção do recheio e cubra com outro círculo. Use um garfo para fechar as bordas das tortinhas. Com um cortador em forma de coração ou flor corte as sobras da massa e decore as tortinhas. Disponha-as em uma assadeira, pincele a gema e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.

TORTA DE LIQUIDIFICADOR DIFERENTE

Ingredientes: . 700 g de batata cortada em palitos . Óleo para fritar . 6 ovos . 100 g de queijo parmesão ralado . 2 latas de creme de leite . 250 g de lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas . 150 g de mussarela ralada grossa Modo de preparo: Frite a batata no óleo quente até dourar. No liquidificador, bata os ovos, o parmesão e o creme de leite até formar um creme homogêneo. Montagem: Em uma fôrma para torta, untada com um pouco de margarina, alterne camadas de batata frita, mussarela e por cima despeje o creme. Asse no forno preaquecido a 200°C durante 40 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

CUCA SALGADA

1/2 colher (sopa) de açúcar . 1/2 colher (café) de sal . 2 ovos batidos . 1 batata sem casca cozida e amassada . 1/2 xícara (chá) de margarina . 500 g de farinha de trigo . 250 g de queijo tipo mussarela picado . 150 g de presunto picado . 1/2 xícara (chá) de uva-passa Modo de preparo 1. Dissolva o fermento no leite morno e junte o açúcar e o sal. 2. Adicione os ovos, a batata e uma colher (sopa) de margarina. 3. Misture bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos. 4. Amasse até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos. 5. Abra a massa com o rolo e espalhe a margarina que restou. Divida a massa em duas partes. 6. Em uma assadeira, untada e enfarinhada com farinha de trigo, ponha parte da massa. Por cima, coloque o queijo, o presunto e as passas. 7. Cubra com a massa restante e deixe crescer, coberta com um pano, por 30 minutos. 8. Asse em forno médio até dourar. Dica: no lugar do presunto, use linguiça calabresa picada.

TORTA CACHORRO QUENTE

Ingredientes: .3 ovos .3/4 de xícara (chá) de óleo .1/2 xícara (chá) de amido de milho .2 xícaras (chá) de leite .1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo .2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado .sal a gosto .1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio: .1 colher(sopa)de azeite 1 cebola pequena picada .1 pimentão pequeno verde cortado em cubos .4 tomates sem pele e sem sementes picados .sal a gosto .1 colher (sopa) de salsa picada .5 salsichas aferventadas Modo de preparo: No liquidificador bata os ovos, o óleo, o amido de milho, o leite, a farinha de trigo, o queijo ralado, o sal e o fermento. Recheio: Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola, refogue o pimentão e acrescente o tomate. Tempere com o sal e deixe cozinhar no fogo brando até o tomate se desmanchar. Polvilhe a salsa. Corte as salsichas ao meio no sentido do cumprimento. Unte com margarina um refratário, ponha metade da massa, espalhe o molho frio e distribua as salsichas. Cubra com restante da massa e leve para assar durante 40 minutos ou até dourar. Dica: Sirva esta torta com ketchup e mostarda para dar um gostinho especial.opa) de azeite

quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

CESTINHAS DE MASSA DE PASTEL

É só forrar forminhas de empada com massa de pastel e levar ao forno por alguns minutinhos até dourar levemente a borda (não muito porque ainda vai voltar ao forno). Recheie como quiser e agora sim volte ao forno só para aquecer. Aqui eu fui de queijo, carne moída refogadinha e uma "pelotinha" de creme de ricota em cima p/ dar liga. Mas você pode "se jogar" nas possibilidades doces e salgadas. Bom né?Vc pode usar estas cestinhas com o recheio q quiser. EX; bacalhau,atum,frango,etc... BOM APETITE Á TDS!

terça-feira, 4 de dezembro de 2012

Panqueca sem Farinha de Trigo

ingredientes Massa 300 g de peito de frango em cubos 4 ovos 1 xícara (chá) de leite 1 tablete de caldo de frango 3 colheres (sopa) de molho inglês 2 colheres (sopa) de óleo pimenta do reino moída e cebolinha picadinha a gosto Recheio 400 g de muçarela fatiada 200 g de presunto fatiado queijo parmesão ralado a gosto modo de preparo; Massa 1°- Coloque num liquidificador 300 g de peito de frango em cubos, 4 ovos, 1 xícara (chá) de leite, 1 tablete de caldo de frango, 3 colheres (sopa) de molho inglês, 2 colheres (sopa) de óleo, pimenta do reino moída a gosto e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador e misture a cebolinha picadinha a gosto. Reserve. 2°- Numa frigideira antiaderente, em fogo médio, coloque uma concha da mistura de frango (feita acima) e espalhe bem formando um disco bem fino. Deixe dourar dos 2 lados, retire com uma espátula e reserve. Repita o mesmo procedimento até terminar toda a massa. Recheio 3°- Pegue cada disco de massa coloque 2 fatias de queijo muçarela e 1 fatia de presunto, enrole e vá arrumando em um refratário. Repita esse procedimento até terminar todos os ingredientes. Cubra as panquecas com molho de sua preferência, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno médio a 180 °C por +/- 10 minutos ou até o queijo derreter. Retire do forno e sirva em seguida. Receita enviada em 03/12/2012

quarta-feira, 28 de novembro de 2012

Bolo de abacaxi com marshmallow

Ingredientes Pão -de-ló 5 ovos 7 colheres (sopa) de açúcar 11 colheres (sopa) de farinha de trigo Recheio de abacaxi com chocolate> 1 abacaxi picado ½ xícara (chá) de açúcar 600g de chocolate branco 1 lata de creme de leite Cobertura 3 colheres (sopa) de pó para merengue 1 xícara (chá) de água 2 xícaras (chá) de açúcar ¼ de glucose Modo de preparo Pão-de-ló Cozinhe o abacaxi com o açúcar e reserve. Derreter o chocolate com o creme de leite, misturar com o abacaxi e deixar na geladeira para endurecer. Recheio de abacaxi com chocolate Cozinhe o abacaxi com o açúcar e reserve. Derreter o chocolate com o creme de leite, misturar com o abacaxi e deixar na geladeira para endurecer. Cobertura Bata o pó para merengue com ½ xícara de água até montar (aproximadamente 4 minutos). Separadamente misture o açúcar, a glucose e a ½ de água. Leve ao fogo até ferver. Despeje a calda no merengue batendo em velocidade baixa, depois na velocidade alta por 5 minutos. Montagem Abra o pão-de-lo ao meio coloque o recheio de abacaxi, cubra com o outro pedaço da massa, em seguida aplique a cobertura como desejar.

Pão de queijo de frigideira

Ingredientes 1 ovo 2 xícaras (chá) de polvilho azedo 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado ou meia cura 1 colher (sopa) fermento em pó 100 ml de leite Modo de preparo; Aqueça o leite em uma panela e misture de uma única vez no polvilho. Bata com uma colher de pau ou batedor e adicione os demais ingredientes. Aqueça uma frigideira de teflon untada, e vá colocando colheradas da massa. Deixe dourar e vire, repita o processo com as demais. Se desejar, faça sanduíches com queijo, presunto.

Cupcake de Baunilha

Ingredientes 150g de açúcar 140g de manteiga em temperatura ambiente 2 ovos inteiro em temperatura ambiente 15ml de essência de baunilha (opcional) 180g de farinha de trigo 4g de fermento em pó 100g de iogurte integral Sugestões de sabores Granulado Canela em pó Achocolatado de morango Banana Suco de limão Paçoca Cobertura Brigadeiro Doce de leite Ganache de chocolate meio amargo Glacê de baunilha Confeitos coloridos Modo de preparo Em uma batedeira ou a mão, misture o açúcar com a manteiga. Quando estiver homogêneo, adicione os ovos, a essência de baunilha e misture novamente. Em um bowl, misture a farinha e o fermento. Adicione esta mistura a primeira massa e mexa. Adicione o iogurte aos poucos continue batendo e finalize com o restante da farinha e fermento até ficar homogêneo. Nesta etapa você pode assar a massa de baunilha ou “saborizá-la” de acordo com o seu gosto pessoal. Coloque nas forminhas e leve ao forno 180º graus por 20 minutos. Sugestões de sabores Divida a massa em 4 porções iguais. Em cada porção adicione um ingrediente. Exemplo: em uma tigela adicione um pouco de canela em pó, na outra adiciona banana amassadinha, na outra, suco de limão e na última adicione paçoca quebrada. Misture cada ingrediente delicadamente e disponha em forminhas de mini cupcakes igualmente e asse no forno por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e espere esfriar. Cobertura Usa sua criatividade e cubra cada mini cupcake com a cobertura que mais lhe agradar.

terça-feira, 20 de novembro de 2012

TORTA MOUSSE DE MARACUJÁ

Ingredientes PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE 4 ovos 2 xícaras de açúcar 1 xícara de leite fervendo 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de chocolate em pó. 1 colher de sopa de fermento em pó RECHEIO : 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 1 lata de suco de maracujá 1 pacote de gelatina sem sabor COBERTURA: Chatily de chocolate Raspas de chocolate Cereja Modo de preparo: Pão de ló Bata os ovos por uns 3 minutos. Junte o açúcar até a massa ficar clarinha. Uns 4 minutos. Acrescente o leite a massa. Junte a farinha de trigo aos poucos com uma colher. Acrescente o fermento, bata mais um pouco e ponha a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno a uns 180º até que fique dourado ou que enfie um palito e saia seco. Recheio Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Bata todos os ingredientes no liquidificador Cobertura Ou você compra o chantily pronto no mercado ( aqueles em spray sabor chocolate), ou compra o chantily liquido, aqueles que vem em embalagem longa vida, prepare de acordo com as instruções e acrescente chocolate em pó e bata bem. Eu usei o chantily da arcolor líquido e bati com chocolate em pó. Daí fica a seu critério a cor do chantily, quanto mais chocolate, mais pretinho ele vai ficar. Chocolate em barra ralado (pra ralar o chocolate, ele tem que estar gelado. Eu usei uma barra de 200 gr de chocolate ao leite Nestlé). Montagem da torta Corte o pão de ló ao meio com a ajuda de uma linha de costura, ou como achar melhor, eu usei a linha. Coloque uma das parte do pão de ló cortado na mesma assadeira que você usou para assar o próprio, sendo que vc vai forrar essa assadeira com um plástico, pode ser de mercado, aberto pra ficar grande. Então fica assim...assadeira, plástico e pão de ló, certo? Mais pra frente vc vai entender o porquê do plástico. Ao invés do plástico pode se usar a forma de aro removível. Continuando...molhe a primeira parte do pão de ló com um copo de suco de maracujá com ou sem açúcar, depende do seu gosto, se gosta mais doce, poe uma colher de açúcar. Se gosta de mais azedinho, não ponha açúcar. Acrescente a mousse. E por cima da mousse coloque a outra parte do pão de ló molhado com mais um copo de suco de maracujá. Embrulhe sua torta com a rebarba do plástico que sobrou. DICA: Na hora de molhar o pão de ló, dê umas furadinhas com um garfo pra penetrar mais o suco. Leve para gelar por umas 3 horas. Depois de 3 hs, desenforme sua torta em um prato para bolo. Retire o plástico e verá que as laterais da sua torta ficaram retinhas. Cubra com o chantily e decore por cima com chocolate ralado. Coloque umas cerejas nas laterais e pronto...bom apetite!!

TORTA TRUFADA NAPOLITANA

Ingredientes: Massa: 3 ovos 1 xícara de açúcar 1/2 xícara de água fervente 1/2 xícara de óleo 2 xícaras de farinha de trigo com fermento 1 xícara de chocolate em pó Recheio (mousse): 1 lata de leite condensado 1 envelope de gelatina sem sabor e incolor, dissolvida conforme embalagem 1 caixinha de creme de leite 1 envelope de suco em pó (faz 1 litro) sabor morango Recheio (trufa): 500 g de chocolate ao leite 1 caixinha de creme de leite 2 colheres (sopa) licor de chocolate Cobertura: Chantilly pronto Modo de preparo: Massa Em uma vasilha junte todos os ingredientes, exceto a água, que deverá ser fervida Misture com uma colher de pau, quando estiver homogênea a massa acrescente a água fervente Misture devagar Unte e polvilhe uma forma redonda alta Leve ao forno médio, por aproximadamente 30 minutos Reserve Recheio (mousse) Dissolva a gelatina e junte aos demais ingredientes no liquidificador Bata por 3 minutos Reserve Recheio (trufa) Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem, acrescente os demais ingredientes, mexa com cuidado e reserve Montagem Divida a torta ao meio (horizontal) com uma faca grande Despeje os recheios em uma das partes, a trufa e por cima a mousse Arrume a outra metade da torta por cima Disponha do chantilly por toda a torta Leve para gelar por 3 horas

BOLO DE CHOCOLATE C/ MORANGOS

INGREDIENTES 2 ovos 2 xícaras der açúcar 2 xícaras de farinha de trigo com fermento 8 colheres (sopa) de Nescau 1 copo (requeijão) de leite integral 250 g de margarina Cobertura e Recheio: 1 lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 1 colher (chá) de margarina 5 colheres (sopa) Nescau 2 caixinhas de morangos limpos MODO DE PREPARO Massa: Forre uma forma de uns 20 cm de diâmetro com papel alumínio e unte com bastante margarina e farinha de trigo Em uma tigela coloque o açúcar, trigo, ovos e 8 colheres de Nescau Em uma panela coloque a margarina e o copo de leite, deixe o leite ferver Quando espumar retire no fogo e despeje aos poucos, mexendo, no recipiente que está o trigo (a massa fica líquida mesmo) Despeje na forma untada até a metade e leve ao forno pré-aquecido, a 240º, por 40 minutos Retire do forno espere um pouco desenforme e forre novamente a forma com papel alumino, unte Despeje o restante da massa e também asse por 40 minutos Cobertura e recheio: Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa ate um ponto de brigadeiro mole Espere esfriar e acrescente 6 colheres do creme de leite Coloque entre um bolo e outro com uns 8 morangos inteiros Acrescente ao recheio que ficou na panela o restante do creme de leite e cubra o bolo Decore com os morangos Informaçães Adicionais Obs.: Se quiser decore também com cobertura branca (um pouco de brigadeiro branco, depois que esfriar acrescenta creme de leite) e alterne a cobertura branca e preta. Também pode ser feito bolo crocante (é só quebrar com um martelinho pé-de-moleque que compra em caixinha. Ou então bolo de mashmallow (compra uma caixinha de mashmallow em pó, prepara em casa e cobre o bolo com um pouco de brigadeiro). Para fazer um bolo maior é só dobrar a receita (esse tem cerca de 1,7kg).

BOLO GELADO DE COCO

Ingredientes: 4 ovos 2 xícaras de açúcar 3 xícaras de farinha de trigo 1 copo de suco de laranja ( 250ml) 1 colher de sopa de fermento em pó para a cobertura: 1 garrafa pequena de leite de coco 1 garrafa de leite ( utilize a mesma garrafa do leite de coco como medida) 1 lata de leite condensado 1 pacote de coco ralado sem açúcar Modo de preparo: Na batedeira bata as claras em neve Acrescente o açúcar e bata por mais uns 3 minutos Coloque as gemas, o trigo, o suco e continue batendo até formar uma massa homogênea Por último ponha o fermento, bata por mais 40 segundos na menor velocidade da batedeira Despeje a massa numa forma média e untada Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos ou até dourar Cobertura Misture bem numa tigela o leite de coco, o leite e o leite condensado Reserve Assim que o bolo tiver assado, retire do forno e fure toda a sua superfície com garfo ou faca, assim a cobertura penetrará bem Com o bolo ainda quente e já furado despeje a cobertura sobre ele Salpiqueo coco ralado por cima Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas Corte o bolo em quadradinhos do tamanho que preferir e embrulhe com papel alumínio Conserve na geladeira Se o leite tiver fresquinho o bolo pode durar até 1 semana, isso se não acabarem com ele bem antes

segunda-feira, 19 de novembro de 2012

SANDUÍCHE COLORIDO

_|Ingredientes|___ . 1 pão de forma sem casca . 1 vidro de maionese ____Patê de beterraba: . 1 beterraba grande ralada . 1 caixa de creme de leite . 2 colheres (s) de requeijão . sal a gosto ____Patê de cenoura: . 1 cenoura grande ralada . 1 caixa de creme de leite . 2 colheres (s) de requeijão . sal a gosto ____Patê de espinafre: . 1 maço de espinafre cozido e picadinho . 1 cebola pequena ralada . 2 colheres (s) de requeijão . sal a gosto . 1 colher (sob) de azeite ____Patê de frango: . 1 peito de frango cozido e desfiado(ja com temperos) . 3 colheres (s) de requeijão . 1 cebola picada . 2 colhere (s) de maionese ____|Modo de Preparo|___ Todos os patês, paro o preparo é só misturar cada um com o seus ingredientes. ____Montagem: coloque fatias de pão de coprido como na foto, passe maionese em cada uma, coloque o recheio de beterraba, uma camada de pão, o recheio de cenoura, pão, o receheio de espinafre, pão, recheio de frango e pão, cubra com guardanapo úmido e leve a geladeira por 1 hora. Retire e cubra toda a torta com maionese e decore a gosto.

TORTA DE FRANGO

|Ingredientes||______ 1 e ½ pacote de pão de fôrma branco sem casca (750 gramas) 1 lata de milho verde escorrido 1 lata de creme de leite 3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado 300 gramas de copa fatiada 3 tomates maduros sem pele e sem sementes 3 cenouras raladas 2 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) maionese 1 cebola cortada em cubinhos Cheiro verde, pimenta e sal a gosto ___Ingredientes para cobertura 200 gramas de creme de leite 5 batatas médias cozidas e espremidas Sal e pimenta-do-reino a gosto ______||Modo de Fazer||________ ___Modo de preparo da cobertura Misture as batatas ainda quentes com sal, pimenta e o creme de leite até obter um purê liso. ___Refogue, em fogo baixo, a cebola na manteiga por aproximadamente 3 minutos. Acrescente os tomates, pimenta, sal, o frango, o milho, as cenouras e cozinhe por 5 minutos. Retire e deixe esfriar. Misture o creme de leite, o cheiro verde e a maionese e acrescente no refogado. Sobre uma superfície forrada com papel celofane rendado, faça camadas de pão e de refogado. Termine com camada de pão. Espalhe o purê por todo o bolo com uma espátula, decore com as fatias de copa e as laterais com tempero natural.

|Torta Salgada de Atum||

|Ingredientes||___ 1 lata de atum 500 gramas de maionese (normal ou light, você escolhe) 1 unidade de cebola média picada 1/2 unidade de cenoura (ralada em ralo fino) 1/2 pacote de ricota fresca (amassada) mostarda comum (a dosagem é sua) a gosto 1/2 maço de cheiro verde picado alface crespa (para decorar) a gosto 1 pacote de pão de forma sem casca (corte horizontal) 1/2 copo de requeijão cremoso ______||Modo de Fazer||______ Pasta de atum: coloque o atum, metade da maionese e a cebola numa tigela. Misture bem. Depois de misturada, coloque a cenoura ralada. Reserve. Pasta de mostarda: coloque a ricota, bem amassada, em uma tigela. Adicione a outra metade da maionese, o cheiro verde e coloque a mostarda. Eu coloco quase 4 colheres de sopa. Misture bem e reserve Montagem: Escolha uma baixela ou uma travessa que tenha o comprimento do pão. Passe o requeijão numa camada de pão e coloque este lado com requeijão virado para baixo, em contato com a travessa. É para fixar mesmo. No lado que está seco daquela fatia de pão, coloque a pasta de atum. Espalhe bem. Coloque outra fatia de pão, pressione um pouco para que ela "cole" na pasta que está embaixo. Espalhe a pasta de mostarda sobre ela. Coloque outra fatia de pão, pressione, coloque a pasta de atum e repita este procedimento até acabar o pão. Quando acabar o pão, coloque a pasta que seria da próxima camada no topo, como se fosse a cobertura. A outra pasta coloque ao redor da torta. É importante cobrir as laterais para que o pão não resseque. Com a ajuda de uma faca ou uma espátula, coloque folhas de alface debaixo da torta, nas bordas, para decorar e dar mais cor à mesma. Deixe na geladeira por pelo menos meia hora antes de servir. SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC Sirva como entradas, lanches da tarde, aperitivos de festa, ou até bolo (salgado) de aniversário. Dica: no dia seguinte está ainda mais saborosa!

quarta-feira, 14 de novembro de 2012

Árvore de natal de biscoitos

Massa de limão: 03 xícaras de farinha de trigo 01 xícara de açúcar 150 g. de margarina 01 gema 01 colher de sobremesa de fermento em pó ½ copo de leite aproximadamente 01 colher de sobremesa de raspa de casca de limão Modo de Preparo: Em uma tigela grande misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento, faça uma cova no centro e coloque as gemas e a margarina, vá amassando com um garfo até formar uma bola que solte dos dedos. Deixe-as descansar na geladeira por 15 minutos. Pré aqueça o forno à temperatura média (180 graus). Abra a massa com um rolo e corte com cortadores de estrelas de vários tamanhos. Asse até ficarem douradinhas. Deixe esfriar e sobreponha-as uma sobre a outra colando-as com chocolate branco derretido. Cole pedacinhos de cerejas nas pontas das estrelas. Deixe secar e embale em papel celofane

RABANADA NO FORNO

Ingredientes 1 lata de leite condensado; 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) 2 pães para rabanada; 3 ou 4 ovos grandes (bem batidos); Açúcar e canela em pó (para polvilhar); Modo de Fazer: Forre uma assadeira retangular (33cm X 20cm) com papel manteiga, e unte o papel com um pouco de manteiga sem sal. Misture bem o Leite condensado com uma xícara (chá) de água e a baunilha. Passe os pedaços de pão nesta mistura e nos ovos batidos. Escorra e coloque as fatias dos pães escorridas sobre o papel untado. Leve ao forno médio (180ºC) por 15 minutos ou até dourarem. Sirva polvilhada com açúcar e canela. IMPORTANTE: regue com o leite condensado caso sirva na hora (bem delicadamente), para ela ficar ainda mais gostosa. E não muito seca. Caso prepare de véspera, não será necessário o leite condensado.

terça-feira, 13 de novembro de 2012

Mantecal|

Ingredientes||______ um pote de 500gr de margarina Qualy. - 17 colheres (sopa) de açúcar; - 6 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (nem mais, nem menos); - goiabada derretida ou geléia preferida. ____||*Modo de preparo*||______ Misturar bem a margarina com o açúcar e aos poucos acrescentar a farinha de trigo até obter uma massa bem homogênea. Fazer bolinha na mão, afundar o meio da massinha e colocar na forma. Após encher os buraquinhos com geléia (com ajuda de um potinho, tipo de catchup) Não untar a forma. Levar para assar em forno médio, pré-aquecido (10 minutos) por mais ou menos 18 minutos. Depois de frias, passar açúcar comum com o auxílio de uma peneira. Rendimento: mais ou menos 1,200Kg.

|SEQUILHOS

|Ingredientes||___ 1 lata de leite condensado 3 gemas 1/2 k de amido de milho 1 colher de margarina ______||Modo de Fazer||______ Misturar todos os ingredientes fazer bolinhas.Colocar em assadeira sem untar.Com um garfo fazer riscos e levar para assar por 20 minutos mais ou menos.Não deixar dourar.

||Biscoitos de Polvilho Azedo||_____

___||Ingredientes||___ 1 quilo de polvilho azedo 1 prato raso de farinha de milho(deixar de molho no leite para amolecer) Sal o necessário + ou - 1 1/2 colher de sopa 2 conchas de banha de porco 1 copo (tipo requeijão) de leite 6 ovos 1 copo (tipo requeijão) de água ______||Modo de Fazer||______ Coloque o polvilho em uma vasilha grande onde dê para amassar. Faça uma salmoura com a água e o sal Sove muito bem o polvilho para que desmanche os gruminhos, vá pingando a salmoura para ajudar. Ferva o leite com a banha, e escalde o polvilho já bem sovado, espere esfriar. Vá colocando os ovos um a um e amassando bem, coloque a farinha de milho ja amolecida, misture muito bem, caso precise amoleça com água ou leite. Enrole e coloque em forma untada, leve a assar em forno quente.

||Biscoito de Polvilho||_

||Ingredientes||___ - 300ml de óleo - 300ml de leite (para ferver) - 1kg polvilho doce - 1 colher (sopa) de sal - 4 ovos - Aproximadamente 500ml de leite (frio)* ______||Modo de Fazer||______ Ferva o óleo com o leite e desligue o fogo. Numa vasilha, coloque o polvilho, acrescente a mistura fervendo, coloque o sal e mexa com uma colher de pau. Espere esfriar. Adicione os ovos, mexa até formar uma farofa. Acrescente o leite frio aos poucos e continue mexendo por mais ou menos 20 minutos, até chegar ao ponto de pingar. Coloque no saco de confeiteiro com bico, ou no próprio saquinho do polvilho vazio (corte uma beradinha) e modele seus biscoitos do tamanho desejado sobre uma assadeira ligeiramente untada com óleo. Leve ao forno quente e deixe assar durante 15 minutos na temperatura de 180ºC ou até dourar.

__||Biscoitinhos de Queijo||_____

___||Ingredientes||___ 3 xícaras de queijo minas meia cura ralado 3 xícaras de polvilho doce (usei metade de polvilho doce e metade de polvilho azedo) 3 colheres de margarina 3 ovos 1 colher de sobremesa de fermento em pó (pó royal) sal, se necessário * eu acrescentei 1/4 de xicara de leite ______||Modo de Fazer||______ 1. Juntar, amassar e sovar com as mãos todos os ingredientes até a mistura ficar homogênea. A massa deve ficar bem macia e desgrudar das mãos.Prove um pouquinho da massa. Como o queijo já é salgadinho, ajuste o sal, se julgar necessário. 2. Coloque o forno para aquecer. Modele os biscoitinhos como quiser, de preferência, usando a medida de meia colher de massa para cada unidade de biscoito. Ele fica menorzinho, mais bonitinho e apresentável, além de assar mais rápido. 3. Leve ao forno, em temperatura alta. Asse até dourar levemente a superfície – geralmente 30 minutos. Não pode deixar escurecer demais, senão fica duro. 4. Retire do forno e sirva.

quinta-feira, 18 de outubro de 2012

EMPADASSS

Ingredientes 350 g farinha de trigo 100 g de manteiga 60 g de banha ou gordura vegetal 1 ovo inteiro 3 colheres (sopa) de queijo ralado 1 colher (café) de sal 1 colher (chá) de fermento Recheio de palmito 1 vidro de palmito 1 cebola cortada 2 dentes de alho 2 tomates picados sem sementes Salsinha e orégano Azeite Molho de pimenta Tempero para frango 200g de creme de leite 3 colheres (sopa) de farinha de trigo Recheio de queijo 150 g de ricota fresca passada pela peneira 180 g de requeijão 100 g de queijo prato ½ xícara (chá) de leite 200 g de creme de leite 4 gemas de ovos grandes Sal, noz moscada ralada e tempero para frango Modo de preparo Amasse todos os ingredientes juntos e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Recheio de palmito Refogue no azeite, a cebola, o alho, junte os demais ingredientes e deixe até estar tudo bem cozido por cerca de 10 minutos. Coloque o creme de leite, a farinha, deixe engrossar e empregue frio. Recheio de queijos oloque todos os ingredientes numa vasilha grande, tempere a gosto e misture até obter um creme firme e homogêneo. Empregue na montagem.

MASSA P/ COXINHAS C/ CREME DE LEITE

Ingredientes 1 ½ litro de água 3 colheres de (sopa) de margarina 2 tabletes de caldo de galinha 2 colheres de (sopa) rasa de sal 500g de batata cotada em cubos pequenos 4 a 5 xícaras de (chá) de farinha de trigo 2 gemas 1 caixa de creme de leite UHT Recheio de bacalhau 800 g de bacalhau demolhado, cozido e desfiado 4 colheres de (sopa) de azeite ou óleo 4 dentes de alho amassados 1 cebola picada ½ xícara de (chá) de molho pronto 3 colheres de (sopa) de salsa picada Pimenta do reino e orégano 1 colher de (chá) de molho de pimenta Sal ½ xícara de (chá) de requeijão cremoso 500 g de farinha de rosca Recheio de carne seca 800 g de carne seca em pedaços (de molho de um dia para o outro) 4 colheres de ( sopa) de óleo 4 dentes de alho amassados 1 cebola picada ½ xícara de ( chá) de requeijão cremoso Molho de pimenta 1 colher de ( chá) de orégano 1 colher de ( chá) de pimenta do reino Sal 3 colheres de ( sopa) de salsa Modo de preparo Coloque em uma panela, a água, a margarina, o caldo de galinha, o sal e as batatas. Deixe ferver até cozinhar as batatas, retire do fogo, passe pela peneira e coloque novamente no caldo. Deixe ferver o caldo, junte a farinha de trigo, mexa bem até cozinhar a massa. Retire do fogo, acrescente as gemas e mexa até ficar uma massa homogênea. Volte ao fogo para cozinhar as gemas. Retire novamente do fogo, e misture o creme de leite. Mexa bem até o creme de leite se incorporar na massa. Coloque a massa em uma pedra ou mesa, sove bem a massa. Reserve. Recheio de bacalhau Coloque em uma panela, o azeite ou o óleo, leve ao fogo, junte o alho e a cebola, deixe refogar, o molho de tomate, o bacalhau, acrescente os temperos, desligue o fogo, junte a salsa prove o sal, mexa bem e deixe esfriar. Depois de frio acrescente o requeijão cremoso. Montagem Abra um pouco da massa com o rolo, corte com o cortador, coloque 1 colher de ( chá) de requeijão cremoso sobre a massa, coloque o recheio de bacalhau, molde as coxinhas, passar na clara de ovo e farinha de rosca . Recheio de carne seca Cozinhe a carne seca por 40 minutos na panela de pressão. Coloque em outra panela, o óleo, o alho e a cebola deixe refogar . Coloque a carne seca, misture bem e junte os temperos . Desligue o fogo, deixe esfriar, junte a salsa e o requeijão cremoso.

terça-feira, 2 de outubro de 2012

Receita de Broa de Milho

1 xícara (chá) de leite integral ½ xícara (chá) de óleo de milho ¾ xícara (chá) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de erva-doce 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de fubá mimoso 2 ovos (temperatura ambiente). Modo de Preparo: Ferva o leite, o óleo, o sal, o açúcar e a erva-doce. Adicione o fubá e a farinha de trigo, lentamente. Cozinhe até soltar do fundo da panela, mexendo sempre. Junte os ovos um a um. Observe o ponto da massa, entre cada adição de ovo, pois talvez seja necessário colocar um ovo a mais ou a menos. A massa deve ficar brilhante, lisa e mole. Coloque em forma untada, fazendo bolas com as mãos enfarinhadas de fubá. Faça um corte em cruz nas bolinhas. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, até dourar. Sirva quente.

PÃO DE MILHO

Ingredientes:- 300ml de leite morno (leite + 2 ovos) 50ml óleo de cozinha (não azeite) 5 colheres (sopa) de açúcar 1 / 2 colher (sopa) de sal 3 copos bem no nível e cheio (copo de 240) de farinha de trigo(+ou- 700 grs) 1 copo bem no nível e cheio (copo de 240) de farinha de milho bem fininha (usei fubá mimoso) 1/ 2 colher (sopa) de erva-doce (as sementinhas)(opcional) 1 colher (colher) de fermento biológico seco para pão Modo de fazer:Amasse td e deixe crescer, faça os pães e asse em forno médio até dourar.

Pão de Milho da Mamãe

1 xícara de fubá 1 xícara de farinha de trigo 4 colheres de chá de fermento 5 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de margarina derretida 1 xícara e meia de leite 1 ovo. MODO DE PREPARO: Misture bem os ingredientes secos Adicione o leite, a margarina e o ovo batido Bata tudo bem batido Unte uma forma Remodele a massa fazendo pãezinhos Forno quente.

Receita de Broa de Milho

1 xícara (chá) de leite integral ½ xícara (chá) de óleo de milho ¾ xícara (chá) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de erva-doce 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de fubá mimoso 2 ovos (temperatura ambiente) Como Fazer Broa de Milho Modo de Preparo: Ferva o leite, o óleo, o sal, o açúcar e a erva-doce. Adicione o fubá e a farinha de trigo, lentamente. Cozinhe até soltar do fundo da panela, mexendo sempre. Junte os ovos um a um. Observe o ponto da massa, entre cada adição de ovo, pois talvez seja necessário colocar um ovo a mais ou a menos. A massa deve ficar brilhante, lisa e mole. Coloque em forma untada, fazendo bolas com as mãos enfarinhadas de fubá. Faça um corte em cruz nas bolinhas. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, até dourar. Sirva quente.

quinta-feira, 23 de agosto de 2012

SOBREMESA DELICIOSA

ingredientes 1 lata de creme de leite 1 pacote de bolacha de maisena 1 copo americano de açúcar 2 colheres (sopa) de margarina Raspas de limão para decorar modo de preparo Bata o açúcar, a margarina e o creme de leite. Em seguida, numa forma de vidro, faça camadas dessa mistura e de bolachas. A última camada deve ser do creme. Decore com raspas de limão. Leve a gelar por 6 horas. Variação: As bolachas podem ser umidecidas no leite com um pouco de conhaque.

NEGA MALUCA DA FAFA

ingredientes 3 ovos 2 xícaras de açúcar 2 ¹/² xícaras de farinha de trigo 1 xícara de óleo 1 xícara de água fervente 1 ¹/² xícaras de chocolate em pó 1 colher de sopa de fermento químico Cobertura: 1 caixinha de leite condensado 2 colheres de sopa de chocolate em pó ¹/² caixinha de creme de leite 1 pacote de MMs modo de preparo Misture os ingredientes secos, junte os ovos batidos, o óleo e a água fervente. Não é necessário batedeira. Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno a 260°C por 15 minutos. Baixe para 180°C até terminar de assar. Cobertura: Leve o leite condensado com o chocolate ao microondas por 3minutos, mexa e recoloque no microondas por 2 minutos, mexa novamente. O brigadeiro já deve estar com a consistência correta. Se for necessário, recoloque no microondas de 1 em 1 minuto. Retire do microondas e misture o creme de leite. Aplique sobre o bolo e decore com MMs.

TORTA ÚMIDA DE PÊSSEGOS

ingredientes 4 ovos 300g de nata 2 ¹/² xícaras de açúcar 3 ¹/² xícaras de farinha de trigo 1 xícara de leite 1¹/² colheres de sopa de fermento químico Recheio: 1 lata de pêssegos em calda (separe os pêssegos, fatie-os e reserve a calda) 1 caixinha de leite condensado Cobertura: 6 claras 12 colheres de sopa de açúcar modo de preparo Bata os ovos com a nata e o açúcar, acrescente a farinha intercalada com o leite. Junte o fermento e bata até misturar. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno a 260°C até começar a dourar pelas bordas. Abra o forno e deite meia xícara da calda por sobre o bolo. Deixe por mais 5 minutos em 260°C e baixe para 180°C até terminar de assar. Recheio: Leve o leite condensado ao microondas em pyrex fundo por 3 minutos, coloque por mais 2 minutos, sem mexer. Se ainda estiver muito líquido, ponha por mais 1 minuto e só então retire do microondas e mexa bem. Verá que, no fundo, ficou mais consistente e mais escuro. É esta mistura de texturas que ressalta o sabor deste creme. Parta o bolo em duas camadas, use uma bandeja de papelão para separar as camadas sem quebrar. Regue a camada inferior com a calda reservada, espalhe o creme do recheio e distribua as fatias de pêssego por cima do creme, não esquecendo de reservar algumas para decorar. Coloque a camada superior sobre o recheio e cubra com o marshmallow, decore com os pêssegos restantes e mantenha na geladeira. Marshmallow: Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo até iniciar a ferver nas bordas. Retire do fogo e leve à batedeira, em alta velocidade, até formar um merengue consistente e com picos bem firmes. Retire da batedeira e empregue em seguida.

quarta-feira, 22 de agosto de 2012

Brigadeirão de Forno

2 latas de leite condensado 6 ovos inteiros 1 vidro de leite de coco (200 ml) 2 xícaras (chá) de achocolatado ou chocolate em pó 2 colheres (sopa) de manteiga Cobertura 100 gramas de chocolate meio amargo chocolate granulado modo de preparo; Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma assadeira de buraco no meio, bem untada com manteiga, e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em banho maria.Asse por cerca de 1 hora. Deixe esfriar na própria assadeira e, depois de frio, desenforme e espalhe o chocolate meio amargo derretido e o granulado. Leve à geladeira. Dicas: No lugar no chocolate granulado, decore com raspas de chocolate. Cerejas e morangos frescos também são bons acompanhamentos. Para saber se já está assado, observe se o brigadeirão já desgrudou das beiradas da assadeira.

Prestigio Caseiro

500g de coco ralado 2 caixas de leite condensado 300g de chocolate meio amargo derretido modo de preparo Em uma travessa misturar o coco com o leite condensado; Forrar uma forma retangular com um plástico; Esparramar o coco misturado com o leite condensado; Cubrir com a metade do chocolate derretido; Esperar esfriar o chocolate e desenformar e cubrir o outro lado com o resto do chocolate, deixar esfriar e cortar em quadradinhos...;)

terça-feira, 21 de agosto de 2012

Creme Bechamel

400 ml de leite morno (2 xícaras de chá) 3 colheres (sopa-cheias) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de margarina sal e pimenta do reino a gosto Croquete de frango 300 g de peito de frango cozido, desfiado e refogado com temperos a seu gosto 4 a 5 colheres (sopa) de creme bechamel frio e firme ovos batidos e farinha de rosca (o quanto baste) óleo para fritura Croquete de carne moida 400 g de carne moída refogada com temperos a seu gosto 3 colheres (sopa) de creme bechamel frio e firme ovos batidos e farinha de rosca (o quanto baste) óleo para fritura Bolinho de bacalhau 300 g de bacalhau demolhado, cozido, desfiado e refogado com temperos a seu gosto 4 a 5 colheres (sopa) de creme bechamel frio e firme ovos batidos e farinha de rosca (o quanto baste) óleo para fritura modo de preparo Leve ao fogo uma panela e coloque a margarina para derreter, coloque a farinha de uma só vez, mexa rapidamente, ao mesmo tempo em que se incorpora o leite pouco a pouco. Batendo o creme com força para não empelotar, tempera-se com sal e pimenta e está pronto para ser usado em recheios, massa para croquetes, etc. Modo de preparo do croquete de frango Misture o creme bechamel o frango desfiado, faça os croquetes passe pelos ovos batidos, farinha de rosca e frite em óleo quente. Modo de preparo do croquete de carne moida Misture o creme bechamel a carne refogada, faça os croquetes passe pelos ovos batidos, farinha de rosca e frite em óleo quente. Modo de preparo do bolinho de bacalhau Misture o creme bechamel ao bacalhau, faça os croquetes passe pelos ovos batidos, farinha de rosca e frite em óleo quente.

segunda-feira, 20 de agosto de 2012

Torta de frutas

Ingredientes 2 rolos de massa folhada 1 ¼ xícara (chá) de açúcar ¼ xícara (chá) de amido de milho 1 colher (chá) de casca de limão finamente picado ½ colher (chá) de canela em pó 4 xícaras (chá) de peras sem caroço e grosseiramente picadas 2 xícaras (chá) de ameixas picadas 2 maçãs fatiadas 2 colheres (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de vinho do Porto (opcional) ¼ colher (chá) de baunilha 1 ovo batido 1 colher (sopa) de creme de leite Modo de preparo 1. Pré-aqueça o forno a 180° C. Estenda massa sobre uma superfície enfarinhada em um círculo de cerca de 30 centímetros de diâmetro. Transfira para uma forma de torta de 20 cm. Apare a massa no tamanho do aro da forma. 2. Em uma tigela pequena, misture o açúcar, amido de milho, casca de limão, canela e uma pitada de sal. Em uma tigela grande combinar peras, ameixas e maçãs. Adicione o suco de limão, o porto e baunilha. Adicione à mistura de açúcar; misture bem. Transfira para a forma preparada. 3. Abra a porção de massa restante em um círculo de 30 cm. Coloque sobre o recheio, gentilmente modele sobre a fruta. Apare a 1 cm além do limite da forma. Coloque a massa do topo sobre a massa do fundo. Molde as arestas como desejado. Corte 4 pequenas fendas na crosta superior para permitir que o vapor escape. Misture o ovo e o creme; pincele sobre a massa. 4. Asse por 1 hora e 20 minutos, cobrindo borda da crosta com folha de alumínio, se necessário, para prevenir que queime. Esfrie em grelha.

Mousse de pão de mel

Ingredientes 150 g de chocolate meio amargo derretido 150 ml de creme de leite fresco 2 colheres (sopa) de licor de chocolate 200 g de pão de mel cobertos com chocolate picado ½ lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 1 colher (sopa) de mel 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) 250 ml de chantilly batido 1 colher (sopa) de açúcar Modo de preparo: Numa tigela, coloque o chocolate meio amargo derretido, o creme de leite fresco e o licor de chocolate; misture bem até formar uma ganache homogênea. Coloque ¾ desta ganache numa bisnaga (ou saco de confeiteiro), deixe esfriar e reserve o restante. Numa outra tigela coloque o pão de mel (cobertos com chocolate picadinho, o leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, o mel e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem. Acrescente delicadamente o chantilly batido. Pincele 6 copos com ¼ da ganache de chocolate (reservada acima) e coloque o creme de pão de mel até 3/4 de cada copo. Introduza o bico da bisnaga com a ganache no centro da musse e vá apertando a bisnaga (no centro do copo) até que a musse complete o copo. Leve à geladeira por +/- 2 horas. Sirva em seguida.

Cupcake de chocolate

250g de chocolate meio amargo derretido 100g de manteiga sem sal 1 copo de iogurte 4 ovos ½ xícara de açúcar 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de bicarbonato 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de aroma de baunilha ½ xícara (chá) de chocolate em pó. Modo de preparo: Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Bata os ovos e o açucar até ficar cremeso. Junte aos poucos, a margarina, o iogurte e os demais ingredientes, sendo, por último o chocolate derretido. Coloque em forminhas de cup-cake e asse em forno médio. Se quiser rechear, espere esfriar e recheie com a manga de confeitar. A cobertura pode ser ganash ou chanttily; também aplicados com o bico de confeitar.

CASSOULET

150 g de bacon cortado em cubos 400 g de lombo de porco em cubos 500 g de costelinha de porco 1 linguiça calabresa defumada ½ xícara (chá) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho amassado 2 xícara (chá) de feijão branco 1 litro e ½ de água 1 folha de louro Sal e pimenta. Modo de preparo:Na panela de pressão, frite o bacon, o lombo, a linguiça, junte o azeite, a cebola,o alho, deixe murchar; em seguida, junte os demais ingredientes, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Abra a panela, coloque a costelinha, tampe a panela novamente e após pegar pressão conte mais 10 minutos.

Brigadeirão

1 lata de leite condensado 1 xícara(chá) de leite ½ xícara(chá) de chocolate em pó 3 ovos 100 g de chocolate meio amargo derretido Granulado para polvilhar. Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje em forma untada com margarina e polvilhada com açúcar. Tampe a forma com papel alumínio, despeje 2 xícaras (chá) de água e coloque a forma dentro. Assim que pegar pressão, conte 15 minutos.

Torta de Goiabada

Massa ½ Kg de Farinha de Trigo 1 xícara de açúcar 200gr de margarina Recheio Goiabada em lata. Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes até formar uma farofa. Recheio Corte a goiabada em fatias finas e reserve. Montagem Unte uma forma de fundo removível, ou pirex. Coloque em camadas: 1ª camada – farofa (pressione um pouco) 2ª camada – goiabada em fatias 3ª camada – farofa 4ª camada – goiabada em fatias 5ª camada – farofa Leve ao forno pré-aquecido a 180º graus até dourar.

Lanche de forno

2 pães de forma 250 g de maionese 3/4 xícara de leite Salsinha picada 2 calabresas 3 ovos cozidos 1 cebola ralada 1 copo de requeijão 2 tomates 250 g de queijo mussarela Queijo mussarela ralado. MODO DE PREPARO: Tire a pele das calabresa e pique em pedaços, depois passe pelo processador ou liquidificador Aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola até que fique douradinha Acrescente o tomate picado, calabresa e a salsinha picada e refogue por 5 minutos Tire do fogo e coloque o requeijão, incorpore bem e reserve Coloque a maionese em uma tigela, junte o leite aos poucos, mexendo até dissolver Junte o restante da salsinha e reserve Montagem: Em uma assadeira grande, untada com manteiga, faça uma camada de pão sem as cascas Espalhe metade do creme de maionese Coloque o recheio de calabresa, depois 2 ovos picados Faça outra camada de pão, cubra com o restante do creme de maionese, o queijo fatiado e por cima 1 ovo picado bem pequeno Salpique queijo ralado e orégano Leve ao forno por 30 minutos Informaçães Adicionais Pode substituir a calabresa por frango desfiado, carne moída ou atum.

sexta-feira, 17 de agosto de 2012

Sorvetão

1/2 xícara (chá) de açúcar mais 2 colheres 4 colheres (sopa) de nescau 4 colheres (sopa) de leite 4 ovos 1 lata de leite condensado 1 lata de leite de vaca 1 lata de creme de leite. MODO DE PREPARO: Caramelizar uma forma de pudim com 1/2 xícara de açúcar, deixar esfriar Misturar o nescau com o leite, colocar na forma por cima do caramelado Colocar no liquidificador as gemas, a lata de leite condensado e o leite de vaca, bater Levar a mistura ao fogo até levantar fervura, desligar o fogo e mexer mais um pouco para não talhar Bater as claras em neve firme, colocar 2 colheres de açúcar, acrescentar o creme de leite mexendo delicadamente Misturar os dois cremes levemente, coloque na forma e leve para o freezer por 4 horas, tirar um pouco antes de servir para ele descolar da forma.

Bolo com recheio e cobertura de morango

1/2 xícara de açúcar 5 colheres de sopa de creme vegetal becel 2 gemas 1 xícara de ades original 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó 2 claras em neve 6 colheres de sopa de amido de milho maizena® 2 xícaras de ades sabor shake de morango 1 colher de sopa de creme vegetal becel 5 colheres de sopa de alimento à base de glucose de milho karo® 2 claras A gosto de creme vegetal becel para untar A gosto de farinha de trigo para untar A gosto de 6 morangos para decorar. MODO DE PREPARO: Unte e enfarinhe uma assadeira redonda média (25 cm de diâmetro) Reserve Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C) Bata na batedeira o açúcar, o creme vegetal BECEL e as gemas até obter um creme homogêneo Retire da batedeira, junte o ADES original aos poucos, intercalando com a farinha Coloque o fermento e misture até obter uma massa pastosa Adicione as claras, misturando delicadamente de baixo para cima Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo Reserve Em uma panela, dissolva o amido de milho MAIZENA® no ADES sabor shake de morango e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar Retire do fogo, acrescente o creme vegetal BECEL e misture até ficar homogêneo Deixe esfriar Em uma panela pequena, aqueça o alimento à base de glucose de milho KARO® em fogo médio, até levantar fervura Bata na batedeira as claras em ponto de neve e adicione o alimento à base de glucose de milho KARO® quente em fio, batendo sempre por 10 minutos ou até obter um marshmallow Misture o marshmallow ao creme frio, misturando delicadamente Corte o bolo reservado ao meio, formando 2 discos e distribua o recheio em uma das metades Cubra com a outra metade do bolo e espalhe a cobertura Decore com os morangos e leve a geladeira por 1 hora Sirva em seguida Informaçães Adicionais Dica: O creme de morango deve estar frio na hora de misturar o marshmallow.

Macarrão dos Deuses

500 g de macarrão cozido ao dente 1 kg de peito de frango 300 g de queijo em fatias 1 creme de leite Tomate Cebola. MODO DE PREPARO: Corte o peito de frango em cubos Faça-o com molho na panela Tempere a gosto Depois de pronto acrescente o creme de leite e mexa bem Em um refratário coloque uma camada do frango Coloque uma camada de queijo e uma camada de massa Repita o processo Vai ficar duas camadas de cada Coloque no forno só para derreter o queijo.

Pudim com gelatina

ingredientes Gelatina Gelatina três sabores de sua preferência Pudim 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite Gelatina incolor (sem sabor) modo de preparo 1- Faça as gelatinas de acordo com o verso da embalagem, Deixe por 2 ou 3 horas 2- Quando estiver pronta as gelatinas, corte em cubinhos, coloque numa travessa e misture 3- Bata no liquidificador o leite condensado e o creme de leite 4- Ponha a gelatina incolor (sem sabor) e 10 colheres de sopa de agua fria, depois que ela ficar parecendo uma gosminha amarela ponha no fogo em temperatura baixa até ficar um líquido 5- Ponha de novo no liquidificador com a gelatina incolor 6- Ponha numa travessa com a gelatina em cubos 7- deixe por 30 minutos

Delícia de Chocolate com Morango

1) 2 latas de leite condensado 2) 2 latas de leite de vaca.Use a lata do leite condensado para medir 3) 3 gemas 4) 1 colher de sopa de margarina 5) 3 caixas de morangos limpos 6) 2 barras de chocolates,sendo uma ao leite e a outra branco 7) 1 litro de mistura para chantily,ela já encontra-se em supermercado 8) Morangos separados para enfeitar 9) 1 caixa de creme de leite gelada 10) 1 pacote de biscoito champanhge 11) 1 colher de sopa de açúcar modo de preparo: Em uma panela coloque as 2 latas de leite condensado,a margarina,as gemas e as 2 latas de leite de vaca.Leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.Reserve e coloque em um refratário.Pique os morangos e leve ao fogo com 1 colher de sopa de açúcar.Não é necessário colocar água pois,o morango solta muita água já.Sobre o creme branco que ficou esfriando,coloque os biscoitos champanhge molhados ao leite.E depois,coloque os morangos.Derreta em banho-maria o chocolate ao leite com 1 caixa de creme de leite.E coloque essa mistura de chocolate sobre os morangos.Bata o líquido da caixa do chantily na batedeira até obter uma mistura homogenea bem firme.Distribua sobre o chocolata e enfeite com os morangos reservados e raspe os chocolates ao leite e o chocolate branco.

terça-feira, 14 de agosto de 2012

Cupcake Formigueiro

Massa • 2 xícaras de farinha de trigo • 1 colher de sopa de fermento em pó • 200g manteiga em temperatura ambiente • 1 xícara de açúcar • 4 ovos • 100g de coco ralado seco • 1 xícara de leite • 50g chocolate granulado • 1 colher (sopa) de baunilha • 200g de chocolate meio amargo em cubinhos Cobertura • 1 lata de leite condensado • 1 colher (sopa) de manteiga • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó modo de preparo Massa Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento. Misture Bem. Reserve Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme branco e fofo. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição e também a baunilha. Junte o coco ralado e bata para misturar. Junte a farinha peneirada, alternado com o leite (farinha/leite/farinha/leite/farinha). Misture o granulado e o chocolate em cubinhos. Encha as forminhas de cupcake com a massa até 2/3 cheias. Asse por mais ou menos 20 a 25 minutos. Um palito deve sair seco quando espetado nos bolinhos. Cobertura Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.

PANeTONES

4 ovos 3 tabletes de fermento biológico fresco de 15 g cada um 3/4 de xícara de óleo 1 xícara chá de leite 5 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sobremesa de sal 6 xícaras chá de farinha de trigo aproximadamente 1 colher de sopa de essência de panetone 1 colher de sopa de manteiga 15 bombons de sua preferência 1 ovo para pincelar. MODO DE PREPARO: Dissolva o fermento com o açúcar, adicione os ovos levemente batidos, o óleo, o leite, o sal, a essência de panetone e a manteiga Acrescente a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa homogênea Divida a massa em bolinhas do tamanho de um limão e deixe descansar até dobrar de volume Abra cada bolinha e recheie com bombom escolhido Em formas próprias de panetone de 250 g, disponha as bolinhas recheadas Deixe crescer coberto com um pano por mais 15 minutos Pincele com ovo batido e asse em forno baixo, pré-aquecido Desenforme completamente frio.

BOLO DE CHOCOLATE COM MORANGOS

Ingredientes: 2 xícaras(chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de leite 4 ovos 1 colher (sopa) de fermento em pó Ganache de chocolate: Ingredientes: 200 gramas de chocolate derretido 1 xícaras (chá) de creme de leite Morangos inteiros e picados a gosto Modo de preparo: Em um recipiente misture o açúcar a farinha o chocolate e o óleo muito bem, em seguida acrescente a água, os ovos e o fermento, misturando bem. Forre uma forma com papel manteiga, coloque a massa e leve para assar em forno médio por 40 minutos ou até que o bolo esteja assado. Para a ganache: Derreta o chocolate e misture o creme de leite bem. Recheie o bolo com essa ganache e com os morangos picados, e enfeite com o resto da ganache e com os morangos inteiros.

quinta-feira, 9 de agosto de 2012

Empadão de Jiló(ou outro q vc gostar)

ingredientes Massa: 3 ovo 11/2 xícara de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó. 11/2 xícara (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de óleo sal Recheio 1/2 kilo de jiló 1/2 xícara de azeitonas picada 3 colheres (sopa) de óleo 1 dente de alho picado 1 cebola picada 1 tomate sem sementes picado salsinha picada sal pimenta do reino suco de limão Finalizar com 200 gramas queijo parmesão ralado modo de preparo Coloque todos os ingredientes da massa em uma bacia, misture tudo até adquirir consistência (reserve). Fatiar o jiló, deixe de molho por 15 minutos numa tigela com água gelada, sal e suco de limão. Em uma panela, coloque o óleo, refogue o alho, cebola, tomate e o jiló. Tempere com sal e pimenta, tampe e cozinhe até ficar macio, acrescente as azeitonas e a salsinha (deixe esfriar). Em uma assadeira untada, derrame metade da massa, depois acrescente todo recheio, coloque o restante da massa e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno por 50 minutos.

Empadão de Liquidicador

ingredientes Recheio: 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 1 dente de alho 1 sache de caldo de galinha 1 peito de frango cozido e desfiado 1 tomate picado (sem pele e sem semente) 1 colher (cafe) colorau sal, pimenta do reino 1 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de farinha de trigo 2 colher (sopa) de salsinha picada Massa: 1 xícara (chá) de óleo 3 ovos 1 xícara (chá) de guarana (sem gelo) 2 xícaras (chá) farinha de trigo 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) fermento em pó modo de preparo Massa Bater todos os ingrediente no liquidificador (menos o fermento) ate ficar uma massa consistente e cremosa depois incorpora o fermento. Recheio Em uma panela grande, refolgar a cebola e o alho no azeite ate ficar leve mente dourado depois acrescentar o caldo de galinha acrescentar o frango desfiado o tomate picado e o colorau temperar com sal e pimenta. misturar a farinha no leite juntar ao recheio e incorpora bem. Montagem: Despejar um pouco de massa em forminha de empada,untadas e enfarinhadas coloca um pouco de recheio e cobrir com mais massas assar em forno pré aquecido a 180 graus de 15 a 20 minutos depois e só desenforma e degusta

Torta de Palmito (massa de iogurte)

ingredientes (para o recheio) 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 1 tomate sem sementes picado 280g de palmito 1 xícara de ervilhas (pode ser uma lata também!) 220g de requeijão cremoso 1 colher (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de salsinha 3 colheres (sopa) de cebolinha Sal Pimenta do reino (para a massa) 2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 150g de manteiga sem sal 180g de iogurte natural 1 colher (chá) de sal 1 gema de ovo (para pincelar) modo de preparo Comece preparando o recheio, já que este deve ser utilizado frio na montagem da torta. Aqueça em uma panela o azeite e refogue a cebola até ficar transparente (não espere até dourar). Junte o tomate, mexendo sempre, e quando observar um caldinho no fundo da panela, junte o palmito, as ervilhas (as congeladas ou frescas são melhores que as de lata, lógico), o sal e a pimenta, deixando cozinhar por alguns minutos. Acrescente o requeijão e a colher de farinha. Mexa até obter uma textura de creme. Desligue o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha. Experimente o sal e a pimenta. Transfira para outro recipiente e deixe esfriar. Em um recipiente coloque a farinha de trigo, a manteiga (pode usar margarina light), o sal e o iogurte. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Deixe descansar tampada (com um filme plástico ou com um pano de prato) por 20 minutos. Polvilhe com farinha um saco de plástico aberto. Coloque metade da massa dentro e abra com um rolo próprio: a massa deve ficar bem fina. Cubra o fundo e as laterais de uma assadeira de fundo removível (usei aquela próprias para quiches). Distribua o recheio frio. Da mesma maneira, abra o restante da massa, corte tiras de aproximadamente 1cm e largura e cubra a massa. Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.

quarta-feira, 8 de agosto de 2012

receitas.com › peixes e frutos do mar › bacalhau à zé do pipo Bacalhau à Zé do Pipo Bacalhau às postas,frito,coberto com um molho de azeite,alhos,vinho branco e picles, e,uma camada de maionese,rodeado de puré de batatas

ingredientes bacalhau demolhado 4 postas batatas 1 kg 1 l de leite e 50 g de manteiga 1 l 6 de azeite e 1 de vinho branco 7 dl alho 2 dentes 4 de pickles e 1 de vinagre 5 col. sopa pimento vermelho 1 und. sal, pimenta e noz moscada q.b. farinha q.b. gemas de ovo 3 und. mostarda 1 col. chá modo de preparo Coza as batatas em água e sal, escorra-as e reduza-as a puré; junte a manteiga e leve a lume brando, e acrescente aos poucos o leite quente, mexendo sempre; tempere com pimenta e noz moscada e reserve. Enxugue as postas de bacalhau, passe-as por farinha, frite-as em azeite e coloque cada posta em seu prato de barro. É altura de ligar o forno a 220ºC. Num tachinho aqueça o azeite com os dentes de alho picados e o vinho branco. Regue o bacalhau com este molho, espalhe os pickles em pedacinhos, cubra com a maionese e coloque à volta o puré de batata. Leve ao forno aquecido a190ºC a gratinar durante cerca de 20 minutos. Decore com tiras de pimento e sirva quente.

Bacalhau espiritual( DA NOVELA)

ingredientes 1 kg de bacalhau 1 litro de leite 6 gemas 250 g de creme de leite sem soro 6 colheres de sopa de farinha de trigo 2 cenouras grandes raladas 2 colheres de sopa de manteiga 4 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de coentro picado 2 colheres de sopa de noz moscada 2 xícaras de queijo parmesão ralado 1 xícara de bolacha tipo cream cracker picada Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 1 colher de chá de molho inglês 2 dentes de alho amassados 1 cebola picada 2 colheres de sopa de azeite de oliva Utensílios Bacia ou recipiente para desfiar o bacalhau Colher de sopa Colher de chá Faca grande Tábua de cortar Espremedor de alho Panela grande Medidor de xícara ou xícara padrão Ralador modo de preparo Lave bem o bacalhau para tirar o sal. Afervente-o em água numa panela grande por alguns minutos (5 ou 6 minutos) até que fique macio e desfie. Doure o alho e a cebola em 1 colher de sopa de manteiga com o azeite. Junte as cenouras raladas e refogue bem por 3 minutos. Adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos mexendo bem. Doure a farinha de trigo em 100 g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos, 800 ml de leite. Mexa sem parar em fogo brando até obter um creme grosso e cozido. Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite – passe antes as gemas na peneira. Misture e torne a levar ao fogo. Tempere com sal e retire do fogo assim que começar a ferver, para não talhar. Misture o creme com o bacalhau, deixando a panela em fogo baixo, sempre mexendo. Adicione 1 ½ xícara de queijo parmesão ralado e o coentro. Tempere com o molho inglês, a noz moscada e pimentão a gosto. Finalmente, adicione o creme de leite (para não talhar, assim que abrir a lata coloque 1 pitada de fermento em pó). Coloque tudo em uma travessa grande e funda. Misture a farinha de bolacha com ½ xícara de queijo ralado e a noz moscada. Espalhe por cima do creme. Leve ao forno alto por 25 minutos e sirva em seguida.

SUFLÊ DELICIAAAAA

ingredientes Massa 200 g de farinha de trigo 100 g de amido de milho 1 colher (chá) rasa de sal 1 colher (chá) rasa de fermento em pó 150 g de manteiga sem sal gelada e picada 1 ovo tipo jumbo ligeiramente batido (60 g) 75 ml de leite UHT Integral Recheio 25 ml de azeite de boa qualidade 2 dentes de alho bem socados 1 cebola grande bem picada (150 g) 150 g de champignon em conserva laminados ½ envelope de caldo em pó de legumes 100 ml de caldo de frango (bem saboroso) 300 g de peito de peru defumado ralado grosso 1 colher (sopa) farinha de trigo Sal, molho de pimenta e noz-moscada ralada Demais ingredientes 150 g de queijo Minas Padrão ou mussarela ralada no ralo grosso 150 g de requeijão cremoso firme (de bisnaga) Cobertura souflé 500 ml de molho Bechamel firme (receita abaixo) 200 g de creme de leite UHT 50 g de queijo parmesão ralado fino 100 g de mandioquinhas cozidas e espremidas ainda quentes 2 gemas de ovos jumbo peneiradas Sal, pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto 2 claras de ovos jumbo batidas em neve Bechamel firme 25 g de manteiga sem sal 30 g de farinha de trigo 500 ml de leite UHT Integral Sal, pimenta branca e noz moscada ralada a gosto modo de preparo Modo de preparo Massa Bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga até obter uma "farofa" úmida. Junte os demais ingredientes e bata até obter uma massa.Deixe a massa gelar por 30 minutos e empregue na montagem final da torta. Cobertura souflé Em uma tigela grande misture o Bechamel, o creme de leite, o parmesão, as mandioquinhas e as gemas até ficar homogêneo, temperando a gosto. Junte as claras em neve e envolva delicadamente. Empregue. Bechamel firme Em uma panela média derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.Junte o leite e mexa até abrir fervura e engrossar, temperando a gosto. Empregue frio. Montagem das tortas Distribua a massa aberta forrando o fundo e lateral de duas formas de 20 cm de diâmetro ou uma de 24 cm de diâmetro.Em seguida pincele o fundo da massa com clara de ovo, fure-a com um garfo e leve ao freezer por dez minutos, quando então, polvilhe o fundo com farinha de rosca.Distribua todo o recheio no fundo da forma, salpique por cima com o queijo e com pelotinhas de requeijão firme e finalize com a Cobertura Souflé, salpicando com queijo parmesão ralado fino.Por último leve as tortas ao forno preaquecido à 200ºC e asse até que estejam bem douradas. Deixe amornar e desenforme. É deliciosa!!!O rendimento será de 2 tortas médias ou 1 torta grande.

BOLO SALGADO

ingredientes Massa 5 ovos ½ xícara (chá) de farinha de trigo ½ colher (chá) de fermento em pó ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado ½ colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de salsinha 1 pitada de pimenta-do-reino ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio Para untar assadeira Margarina e farinha de trigo Recheio 6 fatias de presunto 6 fatias de queijo prato Molho branco aos 2 queijos 1 colher (sopa) de manteiga ¼ xícara (chá) de cebola ralada 1 colher (chá) de alho picado ½ colher (chá) de sal ½ colher (chá) caldo de legumes ½ xícara (chá) de água 1 ovo 1 colher (chá) de farinha de trigo 200 g de creme de leite 1 pitada de pimenta-do-reino 1 pitada de noz-moscada ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado ½ xícara (chá) de catupiri Recheio de milho 25 g de manteiga 1 colher (chá) de alho picado ½ colher (chá) de sal 1 colher (chá) de tempero de legumes 1 colher (sopa) de salsinha picadinha 1 pitada de pimenta-do-reino 1 xícara (chá) de milho cozido Glacê salgado 2 kg de batata 250ml de requeijão cremoso ou maionese Sal a gosto modo de preparo massa Bata os ovos por 15 minutos até ficarem bem crescidos. Em uma vasilha peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato. Acrescente o queijo ralado, o sal, a salsinha e a pimenta. Mexa. Acrescente esta mistura sobre o ovo batido. Mexa levemente até misturar bem. Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo. Asse em forno 180 graus até ficar fofinho e sequinho. Desenforme sobre papel manteiga. Obs.: Se quiser formato de rocambole, enrole ainda quente. Molho branco aos 2 queijos Coloque em uma panela a manteiga, a cebola, o alho e o sal. Cozinhe até dourar. Em uma vasilha separada, coloque a água, o caldo de legumes, o ovo, a farinha, o creme de leite, a pimenta-do-reino, a noz-moscada, o queijo ralado e o catupiri. Mexa. Coloque na panela e mexa até cozinhar bem e engrossar. Reserve uma parte para misturar com o recheio de milho. Recheio de milho Doure a manteiga, o alho e o sal. Acrescente o tempero de legumes, a salsinha, a pimenta-do-reino, o milho e um pouco do molho branco aos 2 queijos. Mexa bem. Reserve. Glacê salgado Descasque a batata, lave e coloque em uma panela coberto com água. Cozinhe até ficarem macias. Em seguida, ainda quente, bata na batedeira com o requeijão e o sal, ou a maionese e o sal. Quando ficar liso, desligue a batedeira e passe o glacê pela peneira. Use para decorar. Montagem Vá montando como se fosse um bolo: massa, recheio, massa e recheio e assim por diante até dar a altura desejada. Cubra com glacê salgado, ou maionese, ou catupiri e decore.

PRESTIGIO NA TAÇA

Ingredientes Bolo de Chocolate (tradicional) quando estiver frio cortar ao meio se preferir pode esfarelar. 2 pcts Chantilly em pó 50g; Barra Chocolate meio amargo 400 gr. 2 caixinhas de Creme de Leite;(para cobertura e outra para beijinho) 2 caixinhas de Leite condensado; 1 pct Coco ralado 1 vidro leite de coco (umedecer o bolo) Cereja. Tigela bem fundinha,ou Taça de sobremesa tamanho médio; modo de preparo Modo de preparo Beijinho 2 lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de margarina Coco ralado a gosto. Levar ao fogo,de preferência mexer com colher de pau e alguma panela que não tenha o fundo muito fino para não queimar,mexer tudo até dar ponto de brigadeiro.Quando esfriar acrescentar 1 lata de creme de leite). Chocolate meio amargo Derreter a barra em banho- Maria, e acrescentar creme de leite quando a calda esfriar. Chantilly Conforme instruções embalagem; Montagem Bolo (Chocolate)no fundo molhar com leite de coco Acrescentar beijinho,depois chantilly Outra parte do bolo, umedecer leite de coco,beijinho e chantilly Finalizar com chantilly e cereja por cima pra decorar. Ochocolate meio amargo derretido pode ficar por cima de todo,ou no meio da montagem. Depois conservar na geladeira; Sugestão Bom preparar um dia antes de servir fica uma delícia. Colocar quantas camadas preferir; Recheios você pode ser criativo e mudar Bolo branco molhado no guaraná(refrigerante) Brigadeiro,morango no meio e chantilly aí vai da criatividade.

Torta de Queijo Minas

ingredientes Para a massa: 1kg de farinha de trigo 500g de margarina derretida 3 ovos 1 colher (café) de fermento Para o creme básico: 600g de creme de leite fresco 6 ovos 3 colheres (sopa) de parmesão ralado 125g de ricota ralada 125g de queijo minas ralado 1 pitada de noz moscada 1 colher (chá) de sal Para o recheio: 600g de queijo minas ralado grosso Creme básico modo de preparo: Para preparar a massa, misture em uma tigela grande a farinha, a margarina, os ovos e o fermento. Amasse com as mãos até que fique homogênea. Reserve na geladeira enquanto prepara o creme básico. Junte todos os ingredientes do creme básico no liquidificador. Peneire as gemas e bata. Coloque a massa em uma forma de ao removível, daquelas altas, espalhando por igual. Embrulhe a massa em um saco plástico, levando-a novamente para a geladeira por um período de 30 minutos. Assim que retirar da geladeira, coloque metade do queijo minas ralado do recheio sobre a massa, espalhando o creme básico até cobrir. Junte o queijo restante e preencha com creme básico até que o recheio fique da mesma altura que a massa. Cubra com papel alumínio e asse (em forno pré-aquecido) a 180ºC por aproximadamente 30 minutos*. Retire o papel e asse por mais 10 minutos. O queijo deve fica firme e "douradinho". Decore com cebolinha picada e um mini tomatinho (que eu não tinha hoje). Rende 10 fatias. No meu forno demorou muito mais tempo! - Fique de olho. Experimente furar com um palito de dente, como normalmente se faz com bolos, para ver se o recheio está no ponto.

Sanduíche cremoso de forno

1 pão de forma 200 g de presunto 200 g de mussarela 1 lata de molho de tomate 2 colheres de sopa de maionese 2 copos de leite 2 colheres (sopa) cheias de creme de cebola Orégano. MODO DE PREPARO: Em uma forma retangular disponha uma camada de fatias de pão de forma Cubra com uma camada fina de maionese Espalhe a mussarela e o presunto Coloque o molho de tomate e salpique com orégano Coloque mais uma camada de pão de forma Prepare um mingau ralo com o leite e o creme de cebola Jogue por cima e decore a seu gosto (parmezão, azeitonas, palmito) Leve ao forno até dourar.

Pão de alho com azeitonas

Massa:: Farinha de trigo suficiente (aproximadamente 2 xícaras ) 1 colher (sopa) de fermento biológico seco 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga 1 colherer (chá) de sal 1 xícara de água morna Recheio:: 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida 3 dentes de alho amassados ½ xícara de azeitonas bem picadas. MODO DE PREPARO: Em uma tigela grande, misture 1 xícara de farinha com o fermento, o açúcar e o sal Junte a manteiga e a água Misture com uma colher (vai ficar pastoso) Acrescente mais farinha, aos poucos Quando ficar difícil de mexer com a colher, despeje a massa em uma bancada polvilhada com bastante farinha Trabalhe bem a massa, polvilhando farinha aos poucos, até a massa desgrudar das mãos, ficar bem macia e lisa Unte a tigela, que utilizou para fazer a massa, com um pouquinho de óleo Coloque a massa na tigela e vire para que a massa fique untada por igual Cubra com plástico e deixe crescer até dobrar de volume Após crescida, deite a massa na bancada enfarinhada e abra em um retângulo, não deixando a massa ficar muito fina Misture os ingredientes do recheio e espalhe uma fina camada por toda área do retângulo de massa Enrole como rocambole Faça um corte ao comprido, sem separar as 2 metades Vire o lado do recheio para cima e trance as 2 metades Coloque em tabuleiro levemente untado, cubra com plástico e deixe crescer novamente Asse em forno pré - aquecido até dourar

Bolo pudim DELÍCIAAAA

Bolo 3 ovos 4 colheres (sopa) de margarina 1/2 xícara de leite 1 xícara de açucar 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Pudim 2 ovos 1 lata de leite condensado 1 lata (medida do leite condensado) de leite Calda 1 xícara de açucar 1 xícara de água fervente modo de preparo Levar ao fogo em forma de pudim o açucar.Deixar até caramelizar.Colocar a água fervente,esperar até dissolver o caramelo e espalhar por toda forma.Reservar para esfriar. No liquidificador bater:ovos,leite,margarina e açucar.Despejar em uma tigela e acrescentar a farinha de trigo e o fermento. Misturar bem. Colocar na forma com a calda fria.Reservar. Bater os ingredientes do pudim no liquidificador,com cuidado despejar sobre a massa do bolo. Levar ao forno,deixar aproximadamente 40 minutos,não é necessário banho maria. Enquanto assa o pudim vai para o fundo da forma. Desenformar morno.Servir gelado (manter em recipiente fechado na geladeira para não ressecar o bolo).

Batata suíça

250 g de batatas Manteiga para untar a frigideira Vasilha com água e sal para umedecer os dedos Sugestões de recheio:: Queijo cremoso, mussarela, abobrinha crua fatiada em rodelas finas Queijo cremoso, mussarela, carne seca Queijo cremoso, mussarela, frango desfiado com milho verde ou frango com tomate seco e cogumelo Queijo cremoso, mussarela, estrogonofe grosso Queijo cremoso, mussarela, camarão Obs: Podem ser utilizados outros tipos de queijo ou somente o recheio de sua preferência. MODO DE PREPARO: Leve as batatas para cozinhar em uma panela com água Quando começar a ferver, marque 7 minutos e retire as batatas Leve para geladeira e deixe de um dia para o outro Retire da geladeira e passe no ralo grosso Unte uma frigideira de 16 cm de diâmetro com manteiga Coloque a batata ralada, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, sempre umedecendo as mãos na água com sal (facilita o manuseio da batata e salga ao mesmo tempo) Ponha também uma camada do recheio desejado, quantidade para cobrir a batata, deixando as bordas livres Depois, coloque mais uma camada de batata e leve ao fogo médio por mais ou menos 3 minutos Pegue outra frigideira também untada, vire e deixe mais 3 minutos deste lado Repita o processo mais duas vezes ou até dourar a batata.

enroladinho surpresa

200 ml de leite morno (metade de água) 2 ovos mexidos 1 colher de chá rasa de sal 3 colheres rasas de açúcar 1/2 copo de óleo (100 ml) 1 sachê de fermento granulado fermix Cerca de 1 kg de farinha de trigo Recheio:: 20 fatias de presunto 20 fatias de mussarela 1 tomate sem sementes picado 1/2 cebola picadinha Orégano. MODO DE PREPARO Misture os ingredientes secos: um pouco de farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento Depois coloque o óleo, os ovos mexidos e a mistura de leite e água mornos Acrescente mais farinha de trigo até formar uma massa macia, sove bem e corte a massa em cerca de 20 pedacinhos Pegue um pedacinho abra com um rolo de massa, estique bem e deixe fina, coloque uma fatia de presunto, outra mussarela, um pouquinho de cebola e tomate picadinho e 1 pitada de orégano Enrole fechando bem as pontas, deixe com um formato achatadinho, repita até acabar a massa Coloque-os em uma forma untada com óleo e deixe descansar por 30 minutos Se desejar passe gema por cima Asse em forno médio até dourar Sirva em seguida

Bolo rápido de fubá

2 xicaras de fubá 1 xícara e 1/2 de açúcar 4 colher de farinha de trigo 4 ovos 1/2 copo de óleo 1 copo de leite 1 colher e 1/2 de fermento biológico. MODO DE PREPARO Bata no liquidificador todos os ingredientes por mais ou menos 10 minutos Coloque o forno para aquecer quando começar a preparar o bolo Unte a assadeira com margarina e açúcar Leve ao forno por cerca de 40 minutos Obs: A forma tem que ser alta, pois o bolo cresce bem.

terça-feira, 7 de agosto de 2012

Empadão de Frango Cremoso

400 g de farinha de trigo 200 g de manteiga gelada 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa sal a gosto (pode ser uma colher de chá) 6 colheres de sopa de leite 1 gema de ovo para pincelar a massa Recheio: 1 Kg de peito de frango desossado 1 cebola média picadina 2 dentes de alho picados e amassados 1 colher de sopa de azeite cheiro verde picado 1 lata de milho verde 1 lata de pomarola 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo 3 cubos de caldo de galinha 1 folha de louro orégano (a gosto) ½ xícara de azeitonas verdes sem caroço 1 copo de requeijão cremoso modo de preparo Massa Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema Leve ao forno médio pré – aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos Recheio Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar Coloque o alho e frite mais um pouquinho Acrescente o frango desfiado Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa Junte os outros ingredientes, por ultimo o requeijão cremoso, mexa bem e está pronto Informações Adicionais Utilize o recheio já frio para a massa do empadão não embatumar. Troque o milho por palmito, fica muito gostoso.

Torta Vapt Vupt de Frango

ingredientes Massa 3 ovos 1 xicara de oleo 1/2 xicara de leite 12 colheres de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio 1 peito de frango cozido e desfiado Cebola e cheiro verde a gosto 1 copo de requeijao cremoso oregano e queijo ralado a gosto modo de preparo Massa Bata no liquidificador o oleo,o leite e os ovos, adicione a farinha de trigo e por ultimo o fermento em pó, se ao bater você notar que a massa está muito pesada adicione um pouco mais de leite, e reserve. Recheio Cozinhe o peito de frango com seus temperos de preferencia, espere esfriar e desfie, em seguida refogue o frango com a cebola e por ultimo adicione o cheiro verde. Montagem Em uma forma untada e enfarinhada coloque metada da massa ,o recheio e o requeijão cremoso e por fim o restante da massa, decore com orégano e queijo ralado ou requeijão cremoso e cheiro verde

Torta de Sardinha

Massa 2 xícaras (chá) de leite 1 tablete de caldo de carne 3 ovos 1 xícara (chá) de óleo 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sobremesa) bem cheias de fermento em pó 1/2 xícara (chá) de queijo ralado sal a gosto Recheio 2 latas de sardinhas 1 lata de ervilhas (escorrida a água) 1 tomate sem sementes, bem picado em cubinhos 1 xícara (chá) de mussarela picada em cubinhos 1/2 cebola ralada cheiro verde a gosto orégano a gosto modo de preparo Massa Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador Recheio Limpe as sardinhas, retirando as escamas e espinhas. Em uma vasilha, misture muito bem todos os ingredientes do recheio Montagem Em uma assadeira untada e enfarinhada, coloque a metade da massa. Coloque por cima todo o recheio, espalhando delicadamente e depois finalmente coloque por cima todo o restante da massa. Levar ao forno já aquecido em 180 graus, por cerca de 45 minutos, ou até que fique dourada. Retirar do forno e servir com uma boa salada.

Chocolate quente cremoso

2 xícaras (chá) de leite 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 4colheres (sopa) de açúcar 1 pau de canela 1 caixinha de creme de leite. MODO DE PREPARO: Em um liquidificador, bata o leite com o chocolate em pó e o açúcar Despeje em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver Desligue, adicione o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo Retire a canela e sirva quente.

Torta de frango com cream cheese e milho

3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 caixinha de creme de leite 1 pitada de sal 8 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de fermento em pó 1 ovo batido para pincelar Recheio:: 1 peito de frango desfiado (grande) 1 cebola picada Alho e sal a gosto 1/2 lata de molho de tomate 1 lata de milho (sem soro) Creme:: 1 pote de cream cheese 1/2 lata de creme de leite (sem soro) 1 pacote de queijo ralado (reserve um pouquinho para salpicar a torta). MODO DE PREPARO: Em uma tigela coloque a farinha, faça uma covinha no centro e coloque os outros ingredientes Com a ponta dos dedos vá trabalhando a massa, até que fique uma massa homogênea Misture apenas até incorporar, não é para sová-la Montagem: Abra a massa, com as mãos ou com o rolo Forre o fundo e as laterais de uma assadeira, usei a de fundo removível Deixe um pouco de massa para cobrir, pode reservar 1/3 da massa que dá para cobrir Coloque metade do recheio e por cima metade do creme Coloque a outra camada de recheio e creme Cubra a torta com o restante da massa como preferir, em tirinhas ou abrindo a massa e cobrindo toda a torta Pincele com ovo batido, salpique queijo ralado e leve para assar em forno médio até dourar

ARROZ Á MILANESA

2 xícaras de arroz 2 tabletes de caldo de galinha 2 ovos 3 colheres de sopa de queijo ralado 100 g de presunto picado 100 g de mussarela picada 1 colher de extrato de tomate 3 tomates sem pele. MODO DE PREPARO Bata no liquidificador o extrato e os tomates, com um pouco de água e um tablete de caldo de galinha dissolvido em um pouquinho de água quente Cozinhe o arroz com 1 tablete de caldo e 4 xícaras de água por 15 minutos Bata os ovos, queijo ralado, o presunto e a mussarela misture com o arroz Coloque num refratário com o molho forrando a forma e cobrindo com ele Leve ao forno quente a 180°C por 10 a 15 minutos

Arroz carreteiro

500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada 4 cebolas 1 colher (sobremesa) de alho Azeite e manteiga 3 xícaras (chá) de arroz. MODO DE PREPARO: Fritar a cebola na manteiga com azeite até começar a queimar, junte o alho e em seguida a carne já desfiada, o arroz e a água do cozimento da carne, misture bem Adicione mais água fervente aos poucos, se necessário, até que o arroz esteja cozido Junte cheiro verde, acerte o sal e sirva em seguida.