Macarrão com legumes

Ingredientes

• 1 prato de brócolis (cozido)
• 1 pimentão vermelho e 1 amarelo
• 1 cebola média picada
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de água quente
• 4 cenouras médias raladas
• 4 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de vinagre
• 8 colheres de sopa de azeite
• 250 g de macarrão integral tipo parafuso
• Sal e pimenta a gosto:

• Modo de Preparo

  • Cozinhe o macarrão "al dente" e reserve
  • Em uma panela, coloque 4 colheres de sopa de azeite, o alho e a cebola para fritarem, os pimentões picados, o caldo de legumes dissolvido em água, o sal e a pimenta a gosto
  • Refogue e reserve
  • Em outro recipiente, junte o macarrão, o brócolis cozido e a cenoura ralada
  • E, por último, acrescente o restante do azeite e o vinagre
  • Misture bem e sirva a seguir