BOLINHO GOSTOSO

• 350 g de arroz
• 250 g de Fraldinha
• 120 g de ervilhas frescas
• 40 g de manteiga
• 40 g de parmesão ralado
• 80 g de farinha de rosca
• 50 g de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 ovo cozido
• 1 cebola picada
• 1 talo de salsão
• 1 buquê de salsinha
• 6 folhas de manjericão fresco
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 copo de caldo de carne
• 1 pitada de açafrão
• azeite
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Fraldinha

   Pegue uma peça de fraldinha e leve para cozinhar em panela de pressão com água e sal , a água tem de ficar acima da peça (cobrindo a peça). Cozinhe por mais ou menos 30 minutos, até que ela fique em ponto de desfiar. Após desfiada, reserve .
2. Recheio

   Cozinhe 1 ovo, calculando 8 minutos a partir do momento da fervura, após, esfrie-o em água corrente e descasque-o. Pique a cebola e refogue-a em 2 colheres de sopa de azeite e 20 gramas de manteiga por uns 5 minutos . Acrescente a carne desfiada e doure-os em fogo alto. Junte as ervilhas e deixe pegar sabor, agora em fogo baixo por uns 5 minutos . Adicione o salsão, a salsinha e o manjericão picados e já lavados e por último o extrato de tomate com o caldo de carne, ajuste o sal e apimenta e cozinhe até obter um ragú bem denso.
3. Arroz

   Cozinhe o arroz al dente em pouca água fervente com sal (se a água secar antes do cozimento completo acrescente mais água quente). Apague o fogo e incorpore o restante da manteiga, o açafrão, o parmesão e 1 ovo, misturando cuidadosamente. Com as mãos umedecidas, pegue uma quantidade de arroz suficiente para formar uma bola do tamanho de uma laranja, cave o centro e recheie com o ragú de carne e um pouco do ovo cozido e picadinho, fechando em seguida.
4. Montagem

   Passe os bolinhos na farinha de trigo, depois no último ovo batido previamente com um pouco de sal, e por fim na farinha de rosca. É preferível fritá-los no azeite ou óleo de milho que dará um toque especial, retire-os do óleo com a escumadeira e coloque-os em papel toalha para secar o excesso de gordura. Sirva bem quente.