BOLO DA CARNE

• 1 kg de carne moída
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de tempero completo
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas sem caroço
• 1 cebola picada
• 1 colher (chá) de páprica
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de alecrim picado
• 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
• 1 colher (sobremesa) de cebolinha picada
• Sal a gosto

Para o recheio

• 5 xícaras (chá) de espinafre no microondas por 1 min (aparência de cru)
• 500 g de cenoura ralada grossa (3 cenouras grandes)
• 1 colher (sobremesa) de tomilho picado
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado grosso

Para a montagem

• Celofane ou saco plástico
• Primeira manteiga - para untar o bolo de carne antes de enrolar o papel-alumínio para assar
• Papel-alumínio para assar o bolo de carne
• Manteiga, azeite para dourar depois de abrir o papel-alumínio

modo de preparo

Para a massa de carne

Misture a carne com todos os ingredientes, formando uma massa homogênea. Reserve.

Para a montagem

Sobre uma tábua de carne, abra uma folha de celofane ou saco plástico.Espalhe a carne no tamanho de 25 cm x 35 cm x 2 cm de espessura mais ou menos.

Espalhe o recheio: folhas de espinafre, cenoura, tomilho e o queijo parmesão.

Enrole com o plástico, como um rocambole, alise e modele. Retire o plástico, deitando o bolo de carne sobre o papel-alumínio. Passe manteiga, enrole, feche bem e leve para assar por cerca de 1h em forno médio a 180ºC.

Após 1h de forno, abra o papel-alumínio delicadamente, para não quebrar o bolo. Pincele com manteiga ou azeite para não ressecar. Deixe por uns 20 min até dourar. Depois de pronto, não retire imediatamente, deixe esfriar um pouco. Sirva com arroz, salada, etc.