TORTINHAS DE BOMBOM

• 250 g de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 150 g manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente
• Raspas de 1 limão
• 1 gema

Para a géleia de limão

• 100 ml de água
• 1 colher (sobremesa) de fécula de batata
• 1/2 caixinha de gelatina sabor limão
• Raspas de 1 limão

Para o creme de limão

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 lata de creme de leite sem soro
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão
• Raspas de 1 limão

Para a montagem

• Casquinhas assadas
• Chocolate branco derretido
• Geléia de limão
• Creme de limão
• Chocolate branco derretido
• Chantilly
• Raspas de chocolate branco a gosto
• Raspas de limão

modo de preparo

Para a massa

Numa tigela grande, coloque 250 g de farinha de trigo, 1/2 xícara de chá de açúcar, 1 pitada de sal e 150 g manteiga ou margarina em temperatura ambiente.

Com a ponta dos dedos, vá esfarelando a massa até obter uma farofa bem úmida ou passe no processador.

Junte raspas de 1 limão e misture bem.

Acrescente 1 gema e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea.

Deixe a massa descansar por 1h em local bem fresco.

Para modelar e assar

Coloque a massa descansada entre 2 plásticos.Com o auxilio de um rolo, abra a massa até ficar bem fininha mais ou menos 1mm.

Retire o plástico de cima e disponha os fundos das forminhas, de aro removível, 7 cm de diâmetro x 3 cm de altura sobre a massa aberta.

Cubra novamente com o plástico.

Passe o rolo sobre os 2 lados, retire cada fundo das forminhas forrados e acerte as bordas.

Monte as forminhas.

Com as sobras da massa, retire uma porção da massa, faça um rolinho e coloque-o em volta da forminha.

Pressione o rolinho na lateral da forminha, de baixo para cima, de forma a preencher toda lateral.

Com um garfo, fure o fundo de cada forminha.

Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC até ficar dourada por cerca de 1h a massa seca.

Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Obs: caso não encontre esta forminha de aro removível para pão de mel, pode ser usada forminha de empadinha.

Para a géleia de limão

Numa panela em fogo médio, coloque 100 ml de água, 1 colher de sobremesa de fécula de batata, 1/2 caixinha de gelatina sabor limão. Mexa até engrossar. Retire do fogo e continue mexendo até amornar.

Junte raspas de 1 limão. Reserve.

Para o creme de limão

Misture 1 lata de leite condensado, 1/2 lata de creme de leite sem soro, 1/2 xícara (chá) de suco de limão e raspas de 1 limão. Deixe descansar por 20 min até engrossar.

Para a montagem

Com o auxilio de uma colher ou pincel, faça uma fina camada de chocolate derretido, dentro de cada casquinha assada. Leve ao freezer para endurecer por 5 min.

Rretire do freezer, coloque uma camada de geléia de limão de modo a cobrir só o fundo e espere endurecer.

Cubra até a borda de cada casquinha com o creme de limão.Leve ao freezer por cerca de 20 min.

Retire do freezer e com o auxílio de uma colher ou pincel, passe uma camada de chocolate branco sobre o creme de limão já duro, selando o recheio das tortinhas.

Deixe endurecer e decore com chantilly, raspas de chocolate branco e raspas de limão.

A massa pode ser guardada em geladeira pôr até 4 dias.

Sirva gelada.