Bolo de gengibre com maçã

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de margarina light sem sal
• 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
• 3 maçãs vermelhas pequenas, maduras, sem casca e cortada em oito pedaços
• 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 ½ colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco
• ½ colher (chá) de canela
• ¼ colher (chá) de sal
• 2 ovos
• 1 clara
• ½ xícara (chá) de leite desnatado

Como fazer

1. Pré-aqueça o forno a 350º.
2. Coloque a margarina e uma colher de sopa do adoçante culinário em uma panela e leve ao fogo médio.
3. Deixe cozinhar por dois minutos, até começar a ferver.
4. Disponha as fatias de maça sobre a frigideira, cozinhe por dez minutos, virando-as na metade do tempo.
5. Tire do fogo e deixe descansar.
6. Em uma travessa misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o gengibre em pó, a canela e o sal.
7. À parte, junte o restante do adoçante, os ovos, a clarae o gengibre fresco.
8. Bata por dois minutos usando um mixer na velocidade média.
9. Adicione a mistura com farinha, o leite desnatado e bata até ficar homogêneo.
10. Despeje a massa sobre as maçãs e asse por 25 a 30 minutos.
11. Deixe esfriar, retire da forma e sirva morno.