Muffin de Banana

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de fermento em pó (tipo Royal)
• 1/2 colher (chá) de sal
• 3 bananas (grandes) amassadas (purê)
• 3/4 xícara de açúcar refinado
• 1 ovo levemente batido
• 1/3 xícara de manteiga sem sal derretida
• 1/3 xícara de açucar mascavo
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.

• Modo de Preparo

  • Pré-aqueça o forno à 190°
  • Unte levemente as formas para muffins ou use forminhas de papel
  • Em uma tigela grande misture bem a farinha de trigo peneirada (1 xícara e 1/2), o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal
  • À parte em outra travessa misture muito bem as bananas amassadas, o ovo , o açúcar refinado e a manteiga derretida
  • Depois jogue a mistura de bananas na mistura de farinha delicadamente-só o suficiente para incorporar
  • Coloque a mistura pronta nas forminhas para muffins com uma colher grande
  • Misture em uma vasilha o açucar mascavo, a farinha de trigo (2 colheres), a canela em pó e a margarina (ou manteiga), misture bem até a mistura se tornar uma farofa granulada
  • Espalhe sobre os muffins essa farofa
  • Leve ao forno pré-aquecido por 18 a 20 minutos, até o palito de dentes sair limpo.