Moqueca de Legumes

Ingredientes

½ cebola picada
2 dentes de alho picado
100 gramas de ervilha torta
1 cenoura cortadas em rodelas grossas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 xícara (chá) de vagem
1 abobrinha cortada em rodelas grossas
1 brócolis cortado em floretes
2 colheres (sopa) de sumo de gengibre
25 ml azeite de dendê
200 ml de leite de coco
50 ml de caldo de legumes
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Pré-cozinhe todos os legumes e reserve. Em uma panela, refogue no azeite a cebola e acrescente os legumes. Tempere com sal e pimenta, adicione o caldo de legumes e finalize com leite de coco e suco gengibre. Por último adicione o azeite de dendê.