SARDELLA

Ingredientes

3 dentes de alho picados
3 pimentões vermelhos grandes picados
1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes
2 colheres (sopa) azeite de oliva virgem
1 colher (chá) orégano fresco
1 folha de louro
1 lata pequena de extrato de tomate
150 gramas de filés de aliche

Modo de preparo

Leve ao fogo baixo para refogar no azeite os pimentões e o alho. Adicione as ervas, a pimenta dedo-de-moça, uma pitada de sal e continue a refogar até que os pimentões fiquem macios. Misture tudo muito bem, desligue o fogo e deixe amornar. Coloque todo o conteúdo da caçarola no liquidificador, junte os filés de aliche e o extrato de tomate, e bata até obter uma mousse espessa e bem homogênea. Volte à pasta obtida para a panela e, em fogo baixo, deixe reduzir até adquirir textura granulada. Retire do fogo e deixe esfriar. A sardela ficará ainda mais saborosa se for consumida fria, nos dias seguintes à preparação, servida com fatias de pão italiano.